Τα καλύτερα πιάτα φτιαγμένα από καλοκαιρινά λαχανικά και φρούτα

Η καλοκαιρινή περίοδος συγκομιδής δεν θα κρατήσει πολύ! Αξιοποιήστε την στο έπακρο με τις καλύτερες συνταγές μας για ντομάτες, καλαμπόκι, καρπούζι, κολοκυθάκια, φασολάκια και ροδάκινα.

Πώς να μαγειρέψετε - Τα καλύτερα καλοκαιρινά πιάτα με φρούτα και λαχανικά

Σαλάτα με ντοματίνια και σάλτσα ξινιού γάλακτος

Φωτογραφία του πιάτου - Σαλάτα με ντοματίνια και σάλτσα βουτυρόγαλα

Πάρτε μερικά πολύχρωμα ντοματίνια από την λαϊκή αγορά (ή από τον δικό σας κήπο) και προσθέστε από πάνω μια κρεμώδη, ξινή σάλτσα από ξινόγαλα και βασιλικό.

Συνταγή: Σαλάτα με ντοματίνια και σάλτσα ξινιού γάλακτος

Παπαρδέλες με καλαμπόκι και ντοματίνια

Αυτή η γρήγορη σάλτσα ζυμαρικών είναι γεμάτη καλοκαιρινές γεύσεις: φτιάχνεται με καλαμπόκι και ντομάτες.

Συνταγή: Παπαρδέλες με καλαμπόκι και ντοματίνια

Ζεστή σαλάτα με δαμάσκηνα και ροδάκινα

Για ένα εύκολο συνοδευτικό πιάτο ή δείπνο για τις καθημερινές, σοτάρετε ροδάκινα και δαμάσκηνα με κρεμμύδια και μια απλή βινεγκρέτ και στη συνέχεια σερβίρετε ζεστά με φρέσκα μυρωδικά, θρυμματισμένο τυρί γκοργκοντζόλα και προσούτο.

Συνταγή: Ζεστή σαλάτα με δαμάσκηνα και ροδάκινα

Πράσινα φασολάκια με λεμόνια και κάπαρη

Φωτογραφία του πιάτου - Φασολάκια με λεμόνια και κάπαρη

Σκόρδο και πράσινα φασολάκια—απλά υλικά με πλούσια γεύση—συνδυάζονται σε αυτό το γευστικό συνοδευτικό πιάτο που μαγειρεύεται σε 15 λεπτά.

Συνταγή: Πράσινα φασολάκια με λεμόνια και κάπαρη

Σαλάτα με καρπούζι και αγγούρι

Η βάση αυτής της αλμυρής σαλάτας είναι το ζουμερό καρπούζι. Ανακατέψτε τη σάρκα με τραγανά αγγούρια, κομμένα κρεμμύδια και κρεμώδες κατσικίσιο τυρί. Μουλιάστε το κόκκινο κρεμμύδι σε κρύο νερό για 10 λεπτά για να εντείνετε τη γεύση του.

Συνταγή: Σαλάτα με καρπούζι και αγγούρι

Νιόκι βασιλικού

Τα φρέσκα μυρωδικά προσθέτουν πλούσια γεύση σε κάθε πιάτο και είναι άφθονα το καλοκαίρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό στο μείγμα των νιόκι και σερβίρετε με κλασικά υλικά: φέτες φρέσκιας ντομάτας, κουκουνάρι και παρμεζάνα.

Συνταγή: Νιόκι βασιλικού

Σαλάτα λάχανου με βατόμουρα

Φωτογραφία του πιάτου - Coleslaw με μύρτιλλα

Η σαλάτα με λάχανο και μύρτιλλα του Michael Symon σίγουρα θα γίνει το θέμα συζήτησης στο πικνίκ σας.

Συνταγή: Σαλάτα λάχανου με βατόμουρα

Σάλτσα ντομάτας από υπερώριμες ντομάτες

Αυτές οι υπερώριμες ντομάτες μοιάζουν σαν να τις έχουν αφήσει στον ήλιο, να τις έχουν συνθλίψει ή να τις έχουν πέσει στο πάτωμα — ή ίσως και τα τρία. Αλλά μην τις πετάξετε. Οι σπασμένες ή πληγωμένες ντομάτες είναι ιδανικές για να φτιάξετε μια γλυκιά, νόστιμη σάλτσα.

Συνταγή: Σάλτσα ντομάτας από υπερώριμες ντομάτες

Μπάμιες σοταρισμένες με πάστα τσίλι

Φωτογραφία του πιάτου - Μπάμιες, τηγανητές σε γουόκ με πάστα τσίλι

Η μπάμιες είναι ένα δημοφιλές βασικό πιάτο στην αμερικανική κουζίνα του Νότου, αλλά εδώ εμπλουτίζεται με ασιατικά συστατικά: πάστα τσίλι, σάλτσα στρειδιών και τηγανητά κρεμμυδάκια. Τα τηγανητά κρεμμυδάκια μπορούν να αγοραστούν σε βάζα στις ασιατικές αγορές ή μπορείτε απλώς να τηγανίσετε λεπτές φέτες στους 180°C μέχρι να γίνουν τραγανές.

Συνταγή: Μπάμιες σοταρισμένες με πάστα τσίλι

Φρέσκο κέικ ροδάκινου

Για αυτό το επιδόρπιο, η Ίνα βάζει δύο στρώσεις ροδάκινων ανάμεσα σε στρώσεις ζύμης—είναι ιδανικό τόσο για πρωινό όσο και για πικνίκ.

Συνταγή: Φρέσκο κέικ ροδάκινου

Ρατατούιγ μελιτζάνας στη σχάρα

Φωτογραφία του πιάτου - Ρατατούιγ με ψητή μελιτζάνα

Αυτή η συνταγή δίνει στους λάτρεις των λαχανικών μια εξαιρετική δικαιολογία για να ζεστάνουν τη σχάρα. Το Ρατατούιγ φτιάχνεται με φρέσκες, εποχιακές ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνα και κολοκυθάκια.

Συνταγή: Ρατατούιγ μελιτζάνας στη σχάρα

Σαλάτα ντομάτας

Όταν οι καλοκαιρινές ντομάτες είναι άφθονες, αυτή η απλή φρέσκια σαλάτα μπορεί να φτιάχνεται κάθε βράδυ.

Συνταγή: Σαλάτα ντομάτας

Τεμπέλικο λαζάνι με ντομάτες και κολοκυθάκια

Το καλοκαίρι, όταν δεν έχετε όρεξη να ασχοληθείτε με τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα, μια χαλαρή λαζάνια είναι η ιδανική επιλογή. Φτιάξτε μια πιο ελαφριά εκδοχή αυτού του αγαπημένου ιταλικού πιάτου προσθέτοντας τριμμένο κολοκύθι, ντομάτες και τυρί σε σκισμένα φύλλα λαζάνια.

Συνταγή: Τεμπέλικο λαζάνι με ντομάτες και κολοκυθάκια

Φετουτσίνι με καλοκαιρινά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί

Η σάλτσα για τα καλοκαιρινά ζυμαρικά με λαχανικά φτιάχνεται με κατσικίσιο τυρί: λιώστε το και προσθέστε το στα ζεστά ζυμαρικά.

Συνταγή: Φετουτσίνι με καλοκαιρινά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί

Σούπα Ρατατούιγ

Φτιάξτε μια αλμυρή, δυναμωτική σούπα με εποχιακά λαχανικά: μελιτζάνα, κολοκυθάκι και πιπεριά.

Συνταγή: Σούπα Ρατατούιγ

Τηγανίτες κολοκυθιού

Η Ίνα παραδέχεται ότι τα κολοκυθάκια μπορεί να είναι λίγο βαρετά. Αλλά όχι σε αυτή τη συνταγή—φτιάξτε τα τηγανίτες ως συνοδευτικό πιάτο με κόκκινο κρεμμύδι.

Συνταγή: Τηγανίτες κολοκυθιού

Σάλτσα ντομάτας από ψητές ντομάτες

Αρχικά, ο Άλτον ψήνει ντομάτες Ρόμα με κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά και στη συνέχεια προσθέτει λευκό κρασί στον πουρέ για πλούσια γεύση. Αυτή η ευέλικτη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τα πάντα, από ζυμαρικά μέχρι σούπες και σάντουιτς.

Συνταγή: Σάλτσα ντομάτας από ψητές ντομάτες

Σούπα ντομάτας Τοσκάνης με ψωμί – Pappa al Pomodoro

Αυτή η χορταστική καλοκαιρινή σούπα χρησιμοποιεί ιταλικό ψωμί μιας ημέρας και πουρέ από ώριμες ντομάτες και φύλλα βασιλικού.

Συνταγή: Σούπα ντομάτας Τοσκάνης με ψωμί – Pappa al Pomodoro

Πουτίγκα ψωμιού με λεμόνι και τυρί

Φωτογραφία του πιάτου - Πουτίγκα ψωμιού με λεμονόκρεμα

Ο Τάιλερ χρησιμοποιεί εποχιακά φρούτα και εσπεριδοειδή, προσθέτοντας μια απλή κρέμα λεμονιού και μούρα σε μια πουτίγκα ψωμιού μίας μερίδας. Το αφράτο ψωμάκι μπριός απορροφά υπέροχα τους χυμούς των μούρων και την κρεμώδη κρέμα.

Συνταγή: Πουτίγκα ψωμιού με λεμόνι και τυρί

Καλοκαιρινά λαχανικά γεμιστά με πλιγούρι και μανιτάρια

Γεμίστε τις κομμένες στη μέση πιπεριές και τα κολοκυθάκια με ένα μείγμα από πλιγούρι, φέτες πιπεριάς και μανιτάρια κρεμίνι. Χρησιμοποιήστε κόκκινες και κίτρινες πιπεριές για ένα πολύχρωμο και χορταστικό χορτοφαγικό πιάτο.

Συνταγή: Καλοκαιρινά λαχανικά γεμιστά με πλιγούρι και μανιτάρια

Ζυμαρικά με τηγανητές αγκινάρες, κολοκυθάκια και κιμά

Ο Τάιλερ φτιάχνει μια απλή, ευέλικτη σάλτσα ντομάτας σοτάροντας γλυκά ντοματίνια σε ελαιόλαδο και σκόρδο. Τα κολοκυθάκια και οι φρέσκες αγκινάρες, που διατίθενται στην αγορά το καλοκαίρι, ταιριάζουν τέλεια με την αλμυρή σάλτσα.

Συνταγή: Ζυμαρικά με τηγανητές αγκινάρες, κολοκυθάκια και κιμά

Καλοκαιρινό σορμπέ

Ολοκληρώστε το καλοκαιρινό σας γεύμα με ένα δροσιστικό σορμπέ φρούτων από το Alton. Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς μούρων και φρούτων με κουκούτσι, όπως μύρτιλο και ροδάκινο.

Συνταγή: Καλοκαιρινό σορμπέ

Ντομάτες γεμιστές με μανιτάρια και τυρί

Σερβίρετε ένα μείγμα από τρία είδη μανιταριών και τριμμένη φρυγανιά panko πάνω σε αυτές τις υπέροχες γεμιστές ντομάτες. Μετά από λίγα λεπτά στο γκριλ, η επικάλυψη με τυρί και μαϊντανό παίρνει ένα όμορφο χρυσαφί καφέ χρώμα.

Συνταγή: Ντομάτες γεμιστές με μανιτάρια και τυρί

Κέικ κολοκυθιού με μέλι και λεμόνι και βούτυρο

Φωτογραφία του πιάτου - Κέικ κολοκυθιού με μέλι-λεμόνι και βούτυρο

Το καλοκαίρι είναι η εποχή των κολοκυθιών. Αυτή η συνταγή φτιάχνει δύο καρβέλια κολοκυθόψωμο με ξύσμα λεμονιού και κανέλα. Σερβίρετε με βούτυρο καπνιστό με μέλι.

Συνταγή: Κέικ κολοκυθιού με μέλι και λεμόνι και βούτυρο

Τέλειο ψητό καλαμπόκι με πράσινο βούτυρο

Η συνταγή του Μπόμπι εγγυάται τέλεια ψημένο καλαμπόκι. Ολοκληρώστε το πιάτο με δύο είδη βουτύρου: το ένα με βότανα και το άλλο με καρυκεύματα και σκόρδο.

Συνταγή: Τέλειο ψητό καλαμπόκι με πράσινο βούτυρο

Ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά στο ψυγείο: κουνουπίδι, καρότα, αγγούρια

Χρησιμοποιήστε την απλή μέθοδο του Ted Allen για να τουρσιάσετε φρέσκα λαχανικά και να απολαύσετε την καλοκαιρινή σας σοδειά για περισσότερο καιρό. Αυτά τα τουρσιά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Συνταγή: Ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά στο ψυγείο: κουνουπίδι, καρότα, αγγούρια

Πίτα ντομάτας

Οι εποχιακές ντομάτες είναι το βασικό συστατικό σε αυτή την αλμυρή, ελαφριά πίτα με τυρένια βάση από καλαμποκάλευρο και γέμιση κρεμμυδιού.

Συνταγή: Πίτα ντομάτας

Πικάντικη πράσινη σαλάτα

Προσθέστε ένα απλό ντρέσινγκ στη σαλάτα: σοτάρετε το μπαχάρι και το κύμινο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ανακατέψτε με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο με ό,τι χόρτα σαλάτας βρείτε στην τοπική σας αγορά.

Συνταγή: Πικάντικη πράσινη σαλάτα

Πανζανέλα σε μπολ με ντομάτες

Η Κλερ γεμίζει παχουλές ντομάτες με μια απλή σαλάτα ψωμιού. Ανακατέψτε τα στικς γρισίνι με ελαιόλαδο με σκόρδο, ξίδι από κόκκινο κρασί, κρεμμύδι και ζουμερό πολτό ντομάτας.

Συνταγή: Πανζανέλα σε μπολ με ντομάτες

Σαλάτα μελιτζάνας

Όταν αγοράζετε λευκές ή μοβ μελιτζάνες, επιλέξτε αυτές που δεν έχουν υποστεί ζημιά και δεν είναι πολύ μαλακές. Προσθέστε τες σε λαζάνια ανάμεσα σε στρώσεις ζύμης και τυριού, τηγανίστε τες και σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας ή φτιάξτε μια ζεστή σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά και χυμό λεμονιού.

Συνταγή: Σαλάτα μελιτζάνας

Κολοκυθάκια βραστά με θυμάρι

Χρησιμοποιώντας μόνο 5 υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα τρυφερό, γευστικό συνοδευτικό πιάτο με κίτρινη κολοκύθα.

Συνταγή: Κολοκυθάκια βραστά με θυμάρι