Νιόκι βασιλικού

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Τα ιταλικά νιόκι είναι τόσο νόστιμα και ευέλικτα που σίγουρα θα πρέπει να αποτελούν μέρος της διατροφής σας. Μπορούν να παρασκευαστούν σε μεγάλες ποσότητες και να καταψυχθούν ή να βραστούν σε μικρότερες μερίδες, ανάλογα με τις ανάγκες, και να σερβιριστούν με μια ποικιλία σαλτσών, σε σούπες ή ως συνοδευτικό πιάτο. Η πιο καλοκαιρινή και γευστική επιλογή είναι τα νιόκι βασιλικού. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και ανακατέψτε τα σε μια ζύμη φτιαγμένη από πατάτες, αλεύρι και τυρί. Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε την σε μικρά ζυμαρικά. Τα βρασμένα νιόκι βασιλικού είναι απλά καταπληκτικά! Σερβίρετε τα με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με καβουρδισμένα κουκουνάρια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Νιόκι

1,5 φλιτζάνια πουρέ πατάτας (νιφάδες)
1 φλιτζάνι φρέσκο πράσινο βασιλικό, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 φλιτζάνι αλεύρι + λίγο για το ψήσιμο

Σάλτσα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
3 κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
900 γραμμάρια μη υβριδικού ντομάτες, κομμένο σε κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτες πουρέ, αυγά, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κουκουνάρια, ασκαλώνια, σκόρδο, λευκό κρασί, ντομάτες, νιόκι (ντάμπλινγκς), βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα νιόκι: Διαλύστε τις νιφάδες πατάτας σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατέψτε με ένα πιρούνι και αφήστε τις να καθίσουν για 3 λεπτά για να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Εν τω μεταξύ, λιώστε τον βασιλικό και το 1/4 φλιτζάνι νερό σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το αυγό, το τριμμένο τυρί και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι στον πουρέ πατάτας.
Βάλτε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας. Προσθέστε το μείγμα πατάτας και λιώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μερίδες. Πλάστε κάθε μερίδα σε ένα μακρύ λουκάνικο με διάμετρο 2,5 εκ. Πασπαλίστε με αλεύρι, αν χρειάζεται. Κόψτε κάθε λουκάνικο σε κομμάτια πάχους 1,5 εκ. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε τα στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να την καταψύξετε για έως και 1 μήνα.

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και τα καβουρδίζουμε, κουνώντας το τηγάνι περιστασιακά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τα καρύδια σε χαρτί κουζίνας και τα αλατίζουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά για να μαλακώσουν οι ντομάτες.
Βράστε τα νιόκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό αφού βγουν στην επιφάνεια. Στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με καβουρδισμένα κουκουνάρια και τυρί πεκορίνο.

Συγγραφέας της συνταγής - Άσλεϊ Άρτσερ – παραγωγός μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές