Συνταγές για σάλτσες για ψήσιμο κρέατος και λαχανικών (γλάσο)

Ο Μπομπ Γκίμπσον, ο οποίος ειδικεύεται στην παρασκευή σιτηρών, άρχισε να χρησιμοποιεί αυτή την πλέον διάσημη σάλτσα στο Big Bob Gibson Bar-B-Q στο Ντεκέιτουρ της Αλαμπάμα, πριν από σχεδόν 100 χρόνια. Όσοι συνεχίζουν την κληρονομιά του πιστεύουν...

Το κοτόπουλο για αυτά τα τάκος ψήνεται ολόκληρο κάθετα, συγκρατούμενο από έναν πυρήνα ανανά. Σάλτσα ανανά αλείφεται επίσης στο κοτόπουλο κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας μια αρωματική, γλυκό-πικάντικη πέτσα.

Ανακατέψτε αυτή τη μαρινάδα, αλείψτε 700 γρ. κοτόπουλο με αυτήν και βάλτε το στην κατάψυξη, ώστε εκείνες τις μέρες που δεν έχετε χρόνο να σκεφτείτε τι θα μαγειρέψετε, να έχετε ένα δείπνο σχεδόν έτοιμο, το οποίο μένει μόνο να ψηθεί....

Η τέλεια τεχνική για να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο όταν δεν έχετε σχάρα: πρώτα, τα ψήνετε σε αλουμινόχαρτο μέχρι το κρέας να αρχίσει να ξεκολλάει από τα κόκαλα, μετά τα ξετυλίγετε και τα ψήνετε ξανά σε...

Το στήθος είναι καπνιστό μοσχαρίσιο στήθος με μαύρη, πικάντικη κρούστα και ζουμερό κόκκινο κρέας στο εσωτερικό. Δεδομένου ότι το στήθος είναι αρκετά σκληρό, να είστε προετοιμασμένοι να το καπνίσετε για τουλάχιστον 8 ώρες, και πριν από αυτό...

Το καπνιστό βοδινό στήθος σε στιλ Τέξας είναι πεντανόστιμο μόνο του με συνοδευτικό πιάτο ή σε άλλα πιάτα όπως τάκος ή μπουρίτος. Χρειάζονται τουλάχιστον 12 λεπτά για να ετοιμαστεί...

Στις ΗΠΑ, διάφορες πολιτείες είναι γνωστές για τις παραδόσεις τους στο μπάρμπεκιου, οι οποίες διακρίνονται σε μεγάλο βαθμό από τους τύπους σάλτσας που χρησιμοποιούνται. Αυτή η ξινή σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα, τύπου Νότιας Καρολίνας, είναι ιδανική για...

Η γλυκιά και πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου προσδίδει στο κοτόπουλο πλούσια γεύση και του δίνει μια νόστιμη εμφάνιση. Με τη σειρά της, αντλεί γλυκύτητα από το μέλι και τη μαρμελάδα βερίκοκο—ο τέλειος συνδυασμός για ένα πικάντικο, αλμυρό πιάτο.

Το μυστικό συστατικό για τα νόστιμα κοντά παϊδάκια της Giada De Laurentiis είναι το βαλσάμικο ξύδι. Το προσθέτει τόσο στη μαρινάδα όσο και στη χαρακτηριστική σάλτσα μπάρμπεκιου, μαζί με μέλι, κέτσαπ και καυτερή σάλτσα. Η γεύση της σάλτσας...

Αυτή η αλμυρή σάλτσα μπάρμπεκιου φτιάχνεται με λιωμένο λίπος μπέικον. Μπορείτε να φάτε το τηγανητό μπέικον ενώ το μαγειρεύετε. Καστανή ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, μηλόξιδο και ένα μπουκέτο αρωματικών...

Η μελάσα δίνει σε αυτή την πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου μια υπέροχα γλυκιά γεύση, σε τέλεια ισορροπία με την οξύτητα του μηλόξιδου. Η σάλτσα μαγειρεύεται γρήγορα και είναι ιδανική για χοιρινά παϊδάκια, κοτόπουλο, χοιρινό...

Μαρινάρετε γαρίδες σε αυτή την πικάντικη σάλτσα μελιού και ψήστε τις στη σχάρα ή στο τηγάνι, ανάλογα με την προτίμησή σας. Επειδή η μαρινάδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είναι κατάλληλη μόνο για πρωτεΐνες που...

Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, τα μπούτια κοτόπουλου μαρινάρονται σε μηλόξιδο, σκόρδο και θυμάρι, αλλά αυτό που τα κάνει πραγματικά νόστιμα είναι η γλυκόξινη σάλτσα που περιχύνουν από πάνω τους κατά το ψήσιμο. Για να...

Στο επόμενο πικνίκ ή πάρτι ψησταριάς στην αυλή σας, εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με αυτά τα μοναδικά κεμπάπ surf-and-turf. Τρυφερά μπριζολάκια και γιγάντιες γαρίδες ψήνονται...

Για να εξασφαλίσετε τέλεια ζουμερά χοιρινά παϊδάκια με όμορφη καφέ κρούστα, ψήστε τα στο φούρνο με λίγο χυμό μήλου μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα και στη συνέχεια αλείψτε τα με λίγο γλάσο από τη σάλτσα...

Αυτό το κοτόπουλο παίρνει την καταπληκτική του γεύση από μια σπιτική γλυκόξινη σάλτσα πιπεριάς, η οποία λειτουργεί και ως μαρινάδα, γλάσο και ντιπ όταν σερβίρεται. Ψήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στη σχάρα...

Η γλυκιά γεύση της μπύρας ρίζας την καθιστά το τέλειο συστατικό για φτερούγες. Σιγοβρασμένη με λίγα μπαχαρικά, κέτσαπ και πιπεριά τσίλι, μετατρέπεται σε ένα νόστιμο...

Αυτές οι αλμυρές φτερούγες σε μια κολλώδη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ο τέλειος συνδυασμός με μπύρα. Η σάλτσα φτιάχνεται με μουστάρδα, μπύρα, μπαχαρικά, καυτερή σάλτσα και σιρόπι από ζαχαροκάλαμο και είναι γεμάτη με μια ολόκληρη σειρά από γεύσεις...

Το ψήσιμο γαρίδων στη σχάρα είναι απίστευτα εύκολο. Είτε χρησιμοποιείτε εξωτερική ψησταριά είτε τηγάνι, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά. Και ένα απλό...

Για να ψηθεί ομοιόμορφα μια ολόκληρη γαλοπούλα στη σχάρα και να γίνει τραγανή η πέτσα της, είναι καλύτερο να κάνετε το πουλί να μοιάζει με πεταλούδα. Προ-μουλιάστε το σε αλμυρή άλμη με βότανα και λεμόνι, και στη συνέχεια το κρέας...

Αυτές οι ψητές φτερούγες κοτόπουλου είναι γεμάτες με μια πλούσια γεύση, με γλυκές, καπνιστές και ξινές νότες από το γλάσο μελιού-μπέρμπον. Απίστευτα τραγανές και ζουμερές, είναι...

Αυτή η συνταγή για φτερούγες κοτόπουλου χρησιμοποιεί δύο ζώνες ψησίματος: πρώτα σε μια πιο δροσερή ζώνη και στη συνέχεια απευθείας πάνω στα κάρβουνα. Αυτό επιτρέπει στο κοτόπουλο να ψηθεί καλά στο εσωτερικό, ενώ η πέτσα γίνεται τραγανή...

Το κλασικό κοτόπουλο μπάρμπεκιου διαθέτει πλούσια γεύση με γλυκές και αλμυρές νότες και μια νότα καπνιστής γεύσης. Μουλιάστε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα σε άλμη τσαγιού και στη συνέχεια ψήστε το πρώτα στη σχάρα...

Η Μόλι Γιε περιγράφει τις φτερούγες κοτόπουλου της ως «μια τηγανητή, τραγανή, ζουμερή γιορτή για το στομάχι» και έχει δίκιο. Αλευρώστε τες με πάπρικα και πιπέρι καγιέν, τηγανίστε τες και γαρνίρετε με...

Τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου είναι το πιο περιζήτητο σνακ μπύρας και, αν φιλοξενείτε μια μεγάλη παρέα, εκπλήξτε τους φίλους σας με ποικιλία και ετοιμάστε φτερούγες σε τρεις διαφορετικές γεύσεις: σε σάλτσα μελιού...

Αν σας αρέσουν τα ζουμερά spare ribs, δοκιμάστε αυτή την χαβανέζικη εκδοχή spare ribs σε ένα κολλώδες γλάσο μελιού με χυμό λάιμ, γκουάβα και σάλτσα σόγιας. Κάθε λάτρης των γλυκών και αλμυρών θα ενθουσιαστεί...

Οι φτερούγες κοτόπουλου ψημένες στο φούρνο γίνονται απίστευτα τραγανές αν τις ψήσετε σε σχάρα, επιτρέποντας στη θερμότητα να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από κάθε κομμάτι. Για τον ίδιο λόγο, μην τις τοποθετείτε πολύ κοντά το ένα στο άλλο...

Για να εξασφαλίσετε ζουμερά και τέλεια ψημένα χοιρινά παϊδάκια, η Molly Yeh προτείνει πρώτα να τα ψήσετε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, στη συνέχεια να τα κόψετε σε κομμάτια, να τα αλείψετε με σάλτσα μπάρμπεκιου και να τα ψήσετε στα κάρβουνα.

Ψήστε νόστιμα μοσχαρίσια παϊδάκια στη σχάρα σε ένα κολλώδες, καραμελωμένο γλάσο φτιαγμένο με καστανή ζάχαρη και κέτσαπ. Το φρέσκο ​​τζίντζερ, η κόκκινη πιπεριά, η μουστάρδα και το ξίδι ρυζιού είναι ιδανικά...

Το σαμντάνγκ είναι απαραίτητο μέρος κάθε κορεάτικου μπάρμπεκιου. Είναι μια αλμυρή, πηχτή πάστα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ για φρέσκα λαχανικά ή να καταναλωθεί ως σάλτσα με ψητό κρέας τυλιγμένο σε φύλλα.

Τα μύρτιλλα είναι ένα απροσδόκητο συστατικό για σάλτσα μπάρμπεκιου, αλλά τα αποτελέσματα θα σας εκπλήξουν. Η σάλτσα είναι ελαφρώς γλυκιά, και αυτή η γλυκύτητα των μούρων δίνει τη θέση της σε μια ελαφριά όξινη γεύση. Ιδανική για...

Το μοσχαρίσιο στήθος σε αυτή τη συνταγή ψήνεται στο φούρνο, αλλά χάρη σε ένα μείγμα μπαχαρικών από καστανή ζάχαρη, σκόνη τσίλι και καπνιστή πάπρικα, είναι εμπλουτισμένο με ένα ζωντανό άρωμα και γεύση μπάρμπεκιου. Το τελικό...

«Αυτή η συνταγή για στήθος μπάρμπεκιου είναι εμπνευσμένη από το πιάτο της μητέρας μου, στήθος μοσχαρίσιο σε εβραϊκό στιλ, μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί. Η σάλτσα συνδυάζει τις γεύσεις της αγαπημένης μου σάλτσας μπάρμπεκιου (γλυκιά!) και του μαγειρεμένου κρέατος...»

Οι καμένες, σοταρισμένες άκρες του κρέατος έχουν κερδίσει μια ξεχωριστή θέση στο μενού μπάρμπεκιου. Για πολλούς, είναι το πιο νόστιμο κομμάτι! Οι καμένες άκρες κόβονται ακόμη και και σερβίρονται ξεχωριστά. Με αυτή τη συνταγή από την Trisha Yearwood, εσείς...

Το κάπνισμα του βοδινού στήθους διαρκεί πολύ περισσότερο από το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο! Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το τρίψιμο του κρέατος με ένα ξηρό μείγμα μπαχαρικών και το μαρινάρισμα όλη τη νύχτα για να ενισχυθεί η γεύση του βοδινού...

Μια φριτέζα αέρα θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε spare ribs γρήγορα και εύκολα τις καθημερινές. Χωρίστε τα παϊδάκια σε μεμονωμένα κόκαλα και θα χωρέσουν στη φριτέζα αέρα, θα ψηθούν γρήγορα και θα καλυφθούν ομοιόμορφα.

Μέλι, μαρμελάδα βερίκοκο και καστανή ζάχαρη προσδίδουν στην πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου μια πλούσια, γλυκιά γεύση, δημιουργώντας ένα κολλώδες γλάσο στα ψητά χοιρινά παϊδάκια. Για να φτιάξετε τα παϊδάκια...

Μια πραγματικά εξαιρετική μαρινάδα θα πρέπει να συνδυάζει όλες τις βασικές γεύσεις: γλυκιά, αλμυρή, ξινή και ίσως λίγο πικάντικη. Αυτή η μαρινάδα συνδυάζει όλα τα παραπάνω χάρη...

Όπως όλοι γνωρίζουμε, η σπιτική σάλτσα είναι πάντα καλύτερη από την αγορασμένη, και η σάλτσα μπάρμπεκιου που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η πιο νόστιμη από όλες! Φτιάχνεται με κέτσαπ και μπαχαρικά. Το μυστικό της συστατικό...

Ετοιμάστε ζουμερά χοιρινά παϊδάκια σύμφωνα με την παράδοση μπάρμπεκιου του Κάνσας. Τα παϊδάκια αλατοπιπερώνονται και καπνίζονται για αρκετές ώρες στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν. Προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος...

Μια απλή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου μετατρέπει το τέμπε σε μια εκπληκτική vegan μπριζόλα που μπορείτε να ψήσετε στην αυλή σας. Το τέμπε σόγιας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα, αλλά για να...

Η σκόνη τσιπότλε, ο πραγματικός μηλίτης και η κέτσαπ δημιουργούν την τέλεια ισορροπία γλυκών, αλμυρών και καπνιστών γεύσεων χωρίς την ανάγκη για καπνιστήριο ή σχάρα! Για να φτιάξετε κλασικό χοιρινό κρέας,...

Αυτή η σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το χοϊζίν, εμπνευσμένη από την Ασία, θα δώσει στα ψητά μπούτια κοτόπουλου μια πλούσια λάμψη και απίστευτη γεύση, με γλυκές, ξινές και πικάντικες νότες. Αλείψτε την με ένα πινέλο στο κοτόπουλο όταν...

Αν θέλετε να ψήσετε το κοτόπουλο πιο γρήγορα, επιλέξτε τα μισά αντί για ολόκληρα. Όχι μόνο ψήνονται πιο γρήγορα, αλλά αυτή η μέθοδος έχει επίσης ως αποτέλεσμα μια πιο ομοιόμορφα τραγανή πέτσα. Και το γλάσο...

Αυτή η συνταγή μετατρέπει ένα κλασικό πιάτο εστιατορίου στο τέλειο πιάτο για πικνίκ με τις πικάντικες, αλμυρές και γλυκές νότες που χαρακτηρίζουν την ασιατική κουζίνα. Χάρη στην κοπή και το ψήσιμο στη σχάρα σε στυλ πεταλούδας...

Αυτό το εορταστικό ζαμπόν με ένα νόστιμο κολλώδες γλάσο μπορεί να ψηθεί όχι μόνο στο φούρνο αλλά και σε εξωτερική σχάρα, απλώς φροντίστε να το γαρνίρετε με ανανά στο τέλος. Ψήστε τα και στη σχάρα για πιο πλούσια γεύση...

Η μαρμελάδα ροδάκινου και τα τουρσιά είναι τα κύρια συστατικά αυτής της γλυκόξινης σάλτσας μπάρμπεκιου, η οποία περιχύνεται με ψητό κοτόπουλο και σερβίρεται με το τελικό πιάτο. Οδηγίες...

Ο κύριος στόχος αυτής της συνταγής είναι να αξιοποιηθεί η σάλτσα κοκτέιλ γαρίδας που μερικές φορές περισσεύει από τα πάρτι. Αποτελεί εξαιρετική βάση για σάλτσα μπάρμπεκιου κοτόπουλου! Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα...

Αυτά τα ψητά χοιρινά παϊδάκια μαγεύουν με την πολυεπίπεδη γεύση τους. Αρχικά μαρινάρονται σε άλμη από πορτοκάλι, καστανή ζάχαρη, τζίντζερ και γλυκάνισο και στη συνέχεια τρίβονται με ένα μείγμα καγιέν και μαύρου...