Ντομάτες γεμιστές με μανιτάρια και τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 46 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 219, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα - ΣΟΛ., χοληστερίνη 8 mg, νάτριο 184 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το ορεκτικό με γεμιστές ντομάτες δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά φαίνεται και εκθαμβωτικό στο τραπέζι. Ιδανικό τόσο για εορταστικό δείπνο όσο και για καθημερινή χρήση, είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία και διαρκεί λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Το κλειδί για την πλούσια γεύση αυτού του πιάτου είναι η χρήση τριών ειδών μανιταριών για τη γέμιση. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, σκόρδο και τριμμένη φρυγανιά, τα οποία όχι μόνο κάνουν το ορεκτικό πιο χορταστικό, αλλά απορροφούν και τους νόστιμους χυμούς των μανιταριών. Γεμίστε τις ντομάτες με τη γέμιση μανιταριών, προσθέστε τυρί και μυρωδικά και ψήστε για λίγο στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι αποξηραμένες μορχέλες
1 φλιτζάνι αποξηραμένα chanterelles
1 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια σιτάκε
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
3 φλιτζάνια λευκό κρασί
6 μεσαίες ντομάτες, χωρίς το κουκούτσι και τους σπόρους + 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 και 1/4 κουταλιά της σούπας πανκ ψίχουλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
100 γρ. κατσικίσιο τυρί σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια σιτάκε, λευκό κρασί, ντομάτες, ασκαλώνια, σκόρδο, κρεμμύδια, πανκ ψίχουλα, κατσικίσιο τυρί, μαϊντανός, μανιτάρια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε νερό και κρασί σε ένα δοχείο και μουλιάστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια και στύψτε τα για να φύγει η περίσσεια νερού. Μην πετάτε το υγρό. Χοντροκόψτε τα μανιτάρια.
Πασπαλίστε τις ντομάτες χωρίς κουκούτσι με αλάτι και αναποδογυρίστε τες για να στραγγίξουν. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τηγανίστε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια από το υγρό των μανιταριών και σιγοβράστε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά panko και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Αλατοπιπερώστε το μείγμα μανιταριών και αποσύρετε από τη φωτιά.

Ανάψτε το γκριλ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί και τον μαϊντανό. Γεμίστε κάθε ντομάτα με τη γέμιση μανιταριών και από πάνω βάλτε μια λεπτή στρώση τυριού. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί και ψήστε τις στο γκριλ για 2-3 λεπτά, μέχρι να λιώσει ελαφρά το τυρί και να ροδίσει.

Κατηγορίες: