Σούπα Ρατατούιγ
Ψήφοι: 75
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 442, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 1073 mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Θερμίδες 442, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 1073 mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Φτιάξτε μια χορταστική, πηχτή σούπα από το διάσημο γαλλικό στιφάδο με ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριές. Για να διατηρήσετε τη γαλλική του γεύση, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μερικά Προβηγκιανά Βότανα. Σιγοβράστε τα νεαρά λαχανικά σε ζωμό ντομάτας και στη συνέχεια ανακατέψτε λίγο από τη σούπα για μια πιο ενδιαφέρουσα υφή. Να είστε προσεκτικοί όταν ανακατεύετε ζεστή σούπα! Γεμίστε μόνο τη μισή κανάτα του μπλέντερ και αφήστε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο, σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας. Αυτό θα αποτρέψει μια έκρηξη ζεστού νερού.
Σερβίρετε αυτή τη νόστιμη σούπα λαχανικών με αρωματικά κρουτόν, γαρνιρισμένα με λιωμένο τυρί και βότανα της Προβηγκίας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + λίγο για άλειμμα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 - 4 κουταλάκια του γλυκού Προβηγκιανά βότανα
- 1 μικρή μελιτζάνα, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
- 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες San Marzano, λιωμένες
- 2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- Μια μεγάλη χούφτα φύλλα βασιλικού, σκισμένα
- 8 χοντρές φέτες μπαγκέτας
- 1 φλιτζάνι χοντροτριμμένο ελβετικό τυρί ή τυρί Gruyere
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, σκόρδο, Προβηγκιανά βότανα, μελιτζάνες, κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, βασιλικός, μπαγκέτα, Ελβετικό τυρί, Τυρί Gruyere
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού βότανα της Προβηγκίας και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μελιτζάνα, το κολοκύθι και την πιπεριά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, το ζωμό και τα μισά φύλλα βασιλικού. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Ανάψτε το γκριλ. Αλείψτε το ψωμί με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα βότανα της Προβηγκίας και αλατίστε κατά βούληση. Ψήστε ελαφρά το ψωμί, στη συνέχεια προσθέστε από πάνω το τυρί και ψήστε το στο γκριλ μέχρι να λιώσει.
- Ρίξτε τη μισή σούπα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε την. Στη συνέχεια, ρίξτε την πίσω στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε. Βάλτε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίστε με τον υπόλοιπο βασιλικό και προσθέστε από πάνω ψημένες φέτες μπαγκέτας και τυρί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
