Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η συνταγή, ένα από τα καλύτερα επιδόρπια της Ina Garten, απαιτεί ώριμα, φρέσκα ροδάκινα. Το κέικ περιέχει επίσης ξινή κρέμα, αρωματική κανέλα και τραγανά καρύδια.

Συστατικά:

• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, σε μερίδες
• 2 αυγά, κατηγορίας CB, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 3 μεγάλα ώριμα ροδάκινα (ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα, ροδάκινα, καρύδια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα τετράγωνο ταψί 23x23 εκ.
Βήμα 2
• Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με πινέλο ζαχαροπλαστικής, χτυπήστε το βούτυρο με 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, έπειτα την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε αργά τα στερεά υλικά στη ζύμη και ανακατέψτε. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και την κανέλα.
Βήμα 3
• Απλώστε τη μισή ζύμη στο ταψί. Τοποθετήστε τα μισά ροδάκινα από πάνω και πασπαλίστε με τα 2/3 του μείγματος ζάχαρης. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω, βάλτε από πάνω τα υπόλοιπα ροδάκινα και πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα ζάχαρης και τα καρύδια.
Βήμα 4
• Ψήστε το κέικ για 45-55 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψήφοι: 7