Σαλάτα ωμών λαχανικών

Ψήφοι: 13

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 160, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα πιάτο με φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά είναι να τα σερβίρετε ωμά. Τα ζουμερά, τραγανά λαχανικά φαίνονται τόσο ορεκτικά σε ένα πιάτο και προσφέρουν μέγιστη θρεπτική αξία. Επιλέξτε τα πιο φωτεινά χρώματα για να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό μπουκέτο σαλάτας: πορτοκαλί καρότα, ριγέ κόκκινα και άσπρα παντζάρια, ροζ ραπανάκια, πράσινο νεροκάρδαμο και μοβ λάχανο. Γαρνίρετε τη σαλάτα με σπόρους κολοκύθας, βότανα και κομμάτια κατσικίσιου τυριού και περιχύστε την με βινεγκρέτ, η οποία ταιριάζει καλύτερα με ωμά λαχανικά, αναδεικνύοντας τη γεύση τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μικρά ριγέ παντζάρια
1 μέτριο καρότο
1 μέτριο ραπανάκι καρπουζιού, κομμένο στη μέση (δείτε τη σημείωση παρακάτω)
Μισό κεφάλι κόκκινο λάχανο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Χυμός από 1 λεμόνι
1 μικρό ματσάκι νεροκάρδαμο, πλυμένο, κομμένο σε μεγάλα κοτσάνια
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένοι αλατισμένοι σπόροι κολοκύθας
60 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
1/3 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, σκισμένα
1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο σχοινόπρασο
Ειδικός εξοπλισμός: κόφτης λαχανικών μαντολίνου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, καρότο, ραπανάκι, κόκκινο λάχανο, μέλι, χυμός λεμονιού, κάρδαμο, σπόρος κολοκύθας, κατσικίσιο τυρί, βασιλικός, βολβοί φαγώσιμοι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο, τρίψτε το παντζάρι σε λεπτές ροδέλες, τα καρότα σε λεπτές διαγώνιες φέτες και τα ραπανάκια σε λεπτά ημισελήνια. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ψιλοκόψτε το λάχανο.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Τοποθετήστε φέτες παντζαριού, καρότου και ραπανιού σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε απαλά το λάχανο, το νεροκάρδαμο και την υπόλοιπη βινεγκρέτ μαζί. Στρώστε το λάχανο πάνω στα λαχανικά στην πιατέλα και γαρνίρετε με σπόρους κολοκύθας, κατσικίσιο τυρί, βασιλικό και σχοινόπρασο.

Σημείωμα

Τα ραπανάκια καρπουζιού μοιάζουν ακριβώς με το φρουτώδες ομώνυμο ρούμι τους όταν κόβονται—έντονο ροζ εσωτερικά και πράσινο στις άκρες. Μπορούν να βρεθούν το καλοκαίρι στις λαϊκές αγορές ή στο τμήμα με τα λαχανικά των σούπερ μάρκετ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Φυλλώδεις σαλάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές