Ζυμαρικά με τηγανητές αγκινάρες, κολοκυθάκια και κιμά
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Η λαϊκή αγορά είναι από καιρό αγαπημένη για τον μέσο αγοραστή. Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει ότι αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με φρέσκα λαχανικά που ωριμάζουν στον καλοκαιρινό ήλιο. Η συνταγή είναι εμπλουτισμένη με λαχανικά εποχής. Το πιάτο είναι πλούσιο τόσο σε συστατικά όσο και σε γεύση: ζυμαρικά, κρέας, τυρί και άφθονα λαχανικά - όλα κάτω από μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας φτιαγμένη από τηγανητά γλυκά ντοματίνια με ελαιόλαδο. Γαρνίρετε τη σάλτσα με τηγανητό χοιρινό λουκάνικο, ζυμαρικά al dente πέννες, ροδισμένες φέτες κολοκυθιού και καρδιές αγκινάρας. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, πασπαλίστε με παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού και γαρνίρετε με ματσάκια ψητές ντομάτες απευθείας πάνω στο αμπέλι για μια νόστιμη ρουστίκ εμφάνιση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. πέννες
- 350 γρ. ωμό χοιρινά λουκάνικα, χωρίς κέλυφος
- 2 - 3 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
- 1 κονσέρβα καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και κομμένες σε τέταρτα ή 2 φρέσκες αγκινάρες, καθαρισμένες μέχρι το κέντρο και κομμένες σε τέταρτα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
- 4 φλιτζάνια ντοματίνια, καλυμμένα με αμπέλι
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και περισσότερο αν χρειαστεί
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
- 1/4 ματσάκι φύλλα βασιλικού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, λουκάνικο, κολοκύθι, Αγκινάρες, ντοματίνια, παρμεζάνα, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα σκόρδα και τα ματσάκια ντοματίνια σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά στην εστία και μαγειρέψτε αργά μέχρι να σκάσουν οι ντομάτες και οι χυμοί τους να ενωθούν με το ελαιόλαδο για να δημιουργήσουν μια πλούσια σάλτσα, περίπου 35-40 λεπτά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente. Αφήστε στην άκρη 2-3 χούφτες ψητές ντομάτες για το σερβίρισμα. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις υπόλοιπες ντομάτες και λιώστε τες με ένα κουτάλι μέσα στο τηγάνι για να φτιάξετε μια σάλτσα ντομάτας με ελαιόλαδο και κομμάτια ντομάτας. Προσθέστε τη ζάχαρη. Αυτή θα είναι η σάλτσα ζυμαρικών.
- Ζεστάνετε 20 ml ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το χοιρινό λουκάνικο μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα πιάτο ενώ μαγειρεύετε τα κολοκυθάκια. Προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε τα κολοκυθάκια για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες.
- Προσθέστε τις αγκινάρες και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Επιστρέψτε τον κιμά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν όλα τα υλικά και να καλυφθούν με τη σάλτσα. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
- Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού και γαρνίρουμε με ματσάκια τηγανητές ντομάτες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
