Πίτα ντομάτας

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Ντοματοπίτα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο Τυρί Μαντσέγκο, μπορεί να αντικατασταθεί με παρμεζάνα, τσένταρ
3/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βολβοί φαγώσιμοι (βολβοί φαγώσιμοι)
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 κιλό σαρκώδεις γλυκές ντομάτες (Erlum, Bull's Heart)
120 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι αλεύρι
3/4 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τυρί Μαντσέγκο, τυρί μοτσαρέλα, βολβοί φαγώσιμοι, κρεμμύδια, ντομάτες σαλάτας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι καλαμποκιού, μαγιονέζα, ψίχουλα ψωμιού, μαϊντανός, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμη για πίτα: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε όλα τα αλεύρια και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας τυρί Manchego και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας κρύο λιωμένο νερό, προσθέτοντας μια επιπλέον κουταλιά της σούπας, αν χρειάζεται, και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (μην το παρακάνετε). Μεταφέρετε τη ζύμη πίτας σε πλαστική μεμβράνη, διπλώστε τις άκρες για να σχηματίσετε μια μπάλα και βάλτε την στο ψυγείο για 45 λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο στρώσεις λαδόκολλας και ανοίξτε την σε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί με ραβδώσεις διαμέτρου 20 εκ. Απλώστε τη ζύμη σε όλο τον πάτο και τα πλαϊνά, τρυπήστε την με ένα πιρούνι και βάλτε την στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Ετοιμάστε τη στρώση του κέικ: Τοποθετήστε το ταψί με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) και ψήστε για 30 λεπτά, τρυπώντας ξανά τη ζύμη στα μισά του χρόνου. Στη συνέχεια, χωρίς να σβήσετε τον φούρνο, αφαιρέστε τη ζύμη της πίτας, αφήστε την να κρυώσει και αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (350°F).
Ετοιμάστε τη γέμιση για την πίτα: Κόψτε τις ντομάτες σε ροδέλες, πασπαλίστε την καθεμία με αλάτι και αφήστε τις για 30 λεπτά να στραγγίξουν.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι τυρί Manchego, τη μοτσαρέλα, την τριμμένη φρυγανιά, 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, τον μαϊντανό, το θυμάρι και το τηγανητό κρεμμύδι. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού από κάθε μείγμα, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε την πίτα με τη γέμιση. Γαρνίρετε με ντομάτες. Περιχύστε την πίτα με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
Ψήστε την αλμυρή πίτα μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες, περίπου 50 λεπτά. Πασπαλίστε την έτοιμη ντοματόπιτα με τον υπόλοιπο φρέσκο μαϊντανό και σχοινόπρασο.

Συνταγή ντοματοπίτα κάτω από ένα καπάκι για ζύμη κουρκούτας.