Καλοκαιρινά λαχανικά γεμιστά με πλιγούρι και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 276, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Τα γεμιστά λαχανικά φαίνονται πάντα ορεκτικά και ενδιαφέροντα στο τραπέζι. Ετοιμάστε ένα ορεκτικό με διάφορα λαχανικά και σερβίρετε τα όμορφα. Γεμίστε τα έτοιμα μπολ με γλυκές πιπεριές, ντομάτες και κολοκυθάκια με μια χορταστική γέμιση από σοταρισμένα λαχανικά, μανιτάρια και πλιγούρι - σπασμένο, στον ατμό σιτάρι. Όντας χαμηλότερο σε θερμίδες και πιο υγιεινό, το πλιγούρι αποτελεί ένα άξιο υποκατάστατο του ρυζιού, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή γεμιστών λαχανικών. Πασπαλίστε τα γεμιστά μπολ και τα βαρκάκια με τριμμένη παρμεζάνα και ψήστε τα στο φούρνο. Θα ενθουσιαστείτε με την πολύπλευρη και πλούσια γεύση τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι πλιγούρι
1 και 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2 γλυκές πιπεριές (κόκκινη και κίτρινη)
2 κολοκυθάκια ή/και κίτρινη κολοκύθα
2 ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο εστραγκόν
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι πλιγουριού, γλυκιά πιπεριά, κολοκύθι, κίτρινο κολοκύθι, ντομάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια champignon, σκόρδο, εστραγκόν, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Τοποθετήστε το πλιγούρι σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ρίξτε τον ζωμό και 1,5 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα και βράστε. Ρίξτε τον βραστό ζωμό πάνω από το πλιγούρι και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά για να απορροφήσει τα υγρά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά: Κόψτε το πάνω τρίτο από τις πιπεριές. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες για να δημιουργήσετε μπολ. Κόψτε σε κύβους την κορυφή. Κόψτε το ένα τρίτο των κολοκυθιών κατά μήκος για να αποκαλυφθούν οι σπόροι. Βγάλτε τα και σχηματίστε βαράκια από κολοκυθάκια. Κόψτε σε κύβους τα κομμένα μέρη. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και ξύστε τους σπόρους και τις μεμβράνες για να δημιουργήσετε κύπελλα.

Ζεστάνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά, το κολοκύθι, τα μανιτάρια και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε τα μαγειρεμένα λαχανικά, αν χρειάζεται, και ανακατέψτε τα στο μαγειρεμένο πλιγούρι.
Αλατίστε το εσωτερικό των μπολ με τα λαχανικά. Γεμίστε τα με τη γέμιση πλιγουριού και τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό ταψί. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε τα λαχανικά με τριμμένη παρμεζάνα. Ψήστε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Μελίσα ντ'Αραβιάν

Συλλογές συνταγών