Ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά στο ψυγείο: κουνουπίδι, καρότα, αγγούρια
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 λίτρα
Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου συγκομιδής, αφού απολαύσετε μια άφθονη ποσότητα φρέσκων, νεαρών λαχανικών, θα μπείτε στον πειρασμό να απολαύσετε πιο αλμυρά σνακ. Το να διατηρείτε το ψυγείο σας γεμάτο με ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά είναι μια εξαιρετική καλοκαιρινή εναλλακτική λύση στα βαριά τουρσιά τουρσί. Τουρσιάστε μερικά βάζα με ανάμεικτα λαχανικά και βάλτε τα στο ψυγείο. Αυτά μπορεί να είναι οποιαδήποτε λαχανικά σας αρέσουν ή τα αγγούρια, τα καρότα, το κουνουπίδι, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές τσίλι που αναφέρονται στη συνταγή. Σε λίγες μόνο ώρες, θα απολαμβάνετε ένα νόστιμο σνακ λαχανικών. Το μυστικό της εκπληκτικής του γεύσης είναι η άλμη. Ετοιμάστε το σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και τα ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά σας δεν θα αντέξουν ούτε μια μέρα στο ψυγείο!
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Αλμη
- 10 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
- 2 φλιτζάνια λευκό ξύδι
- 6 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
- Μερικά κλωναράκια φρέσκου άνηθου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ροζ πιπέρι
Λαχανικά
- 6 αγγούρια, κομμένα κατά μήκος σε 4 κομμάτια
- 6 νεαρά καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
- 1 μεγάλο ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ή φασολάκια
- Μερικά μπουκετάκια κουνουπιδιού για να τα βάλουμε όπου χωράνε
- 4 μικρές καυτερές πιπεριές τσίλι ή 2 πιπεριές jalapenos
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 4 φλιτζάνια νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξίδι και το αλάτι, δυναμώστε τη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς το αλάτι. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
- Τοποθετήστε μερικά κλωναράκια άνηθο σε βάζα δύο λίτρων. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τους κόκκους πιπεριού και τους σπόρους. Χρησιμοποιήστε μια τσιμπίδα για να αφαιρέσετε το σκόρδο από την άλμη και να το κατανείμετε ομοιόμορφα στα βάζα. Στη συνέχεια, γεμίστε πλήρως τα βάζα με αγγούρια, καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια ή φασολάκια, κουνουπίδι και πιπεριές τσίλι. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά συσκευασμένα.
- Αφήστε την άλμη να ξαναβράσει και ρίξτε την σε βάζα ώστε να καλύψει πλήρως τα λαχανικά. Αφήστε την να κρυώσει, στη συνέχεια σφραγίστε και βάλτε την στο ψυγείο. Τα λαχανικά θα είναι πιο νόστιμα σε λίγες μόνο ώρες. Ακόμα καλύτερα σε μερικές ημέρες. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
