Σούπα ντομάτας Τοσκάνης με ψωμί – Pappa al Pomodoro

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 314, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Η Pappa al Pomodoro (στα ιταλικά για «χυλός ντομάτας») παρασκευάζεται με τα πιο βασικά συστατικά της τοσκανικής κουζίνας, ενσαρκώνοντας τον χαρακτήρα, την απλότητα και τα πλούσια αρώματα και γεύσεις της. Ελαιόλαδο, σκόρδο, βασιλικός, κρεμμύδι, ζουμερές ώριμες ντομάτες και ένα ποτήρι λευκό κρασί σιγοβράζουν και αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε λίγο μπαγιάτικο ψωμί στον πουρέ για να μαλακώσει και να απορροφήσει τη νόστιμη σούπα, προσθέτοντας μια χορταστική πινελιά. Πασπαλίστε την ντοματόσουπα με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε κρύα, ζεστή ή ζεστή. Είναι ακαταμάχητη όπως και να την φάτε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + λάδι υψηλής ποιότητας για το σερβίρισμα
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κιλό ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες, ψιλοκομμένες
10 φύλλα βασιλικού, τα μισά ολόκληρα, τα άλλα μισά κομμένα σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας χθες Ιταλικό ψωμί χωρίς φλούδα, κομμένο σε κύβους
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο, λευκό κρασί, ντομάτες, βασιλικός, χυμός ντομάτας, Ιταλικό ψωμί, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λάδι και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε νιφάδες κόκκινου πιπεριού κατά βούληση. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρωματιστεί πολύ. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Σβήστε με το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, αλατίστε κατά βούληση και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους. Προσθέστε τα ολόκληρα φύλλα βασιλικού.
Λιώστε απαλά τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ σε αρκετές δόσεις. Στη συνέχεια, ρίξτε τον πουρέ πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε τον χυμό ντομάτας και το ψωμί. Σιγοβράστε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το ψωμί και να δέσει η σούπα. Δοκιμάστε τη σούπα για αλάτι και διορθώστε αν χρειάζεται.