Συνταγές Φιλιππινέζικης Κουζίνας

Οι Φιλιππινέζοι είναι γνωστοί για το ότι φτιάχνουν εκπληκτικά νόστιμα πιάτα από οποιοδήποτε μέρος του χοιρινού κρέατος, συμπεριλαμβανομένης και της οπλής. Η λέξη pata είναι ισπανική και σημαίνει «πόδι». Αυτό το πιάτο...

Η τηγανητή χοιρινή κοιλιά είναι ένα συνηθισμένο πιάτο σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού, συμπεριλαμβανομένης αυτής της συνταγής για τραγανή τηγανητή χοιρινή κοιλιά, Lechon, που σημαίνει "γουρούνι που θηλάζει". Κομμένη σε φέτες,...

«Στην οικογένειά μας με τρία παιδιά, τα ζυμαρικά ήταν το αγαπημένο μας δείπνο, ειδικά τα φιλιππινέζικα σπαγγέτι, που έφτιαχνε η μητέρα μου. Σήμερα, μαγειρεύω αυτά τα ζυμαρικά με μια νότα νοσταλγίας για τα παιδικά μου χρόνια...»

Αυτή η σαλάτα είναι μια πραγματική γευστική βόμβα! Προσθέτετε λίγη καταπληκτική πάστα γαρίδας Φιλιππίνων, νιφάδες καρύδας και ταϊλανδέζικο τσίλι στο ξινό, άγουρο μάνγκο. Είναι το τέλειο συμπλήρωμα για την πλούσια...

Αυτό το φιλιππινέζικο πιάτο παρασκευάζεται συνήθως από τα φθηνότερα κομμάτια χοιρινού κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των μάγουλων και των αυτιών, και ενσαρκώνει τη φιλοσοφία «μηδενικών αποβλήτων» της κουλτούρας. Το χοιρινό ψήνεται σε μπρεζέ και ψητό, κόβεται σε φέτες και...

Αυτό το κλασικό φιλιππινέζικο επιδόρπιο ρυζιού, ψημένο σε φύλλα μπανάνας, συχνά φτιάχνεται για τις γιορτές. Αυτή η απλοποιημένη εκδοχή της ζύμης με μαγιά συνδυάζει αλεύρι ρυζιού από την Ταϊλάνδη με κολλώδη...

Το Adobo είναι ένα παραδοσιακό φιλιππινέζικο πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται με κοτόπουλο ή χοιρινό. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή αντικαθιστά το κρέας με μανιτάρια shiitake, τα οποία δίνουν στο adobo μια κρεατική υφή.

Αυτό το απίστευτα απλό φιλιππινέζικο πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί από το προηγούμενο βράδυ. Το κοτόπουλο μαρινάρεται πρώτα σε ένα μείγμα μπαχαρικών με σάλτσα σόγιας και καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια σιγοβράζει στην ίδια μαρινάδα σε ένα καζάνι.

«Αυτή η φιλιππινέζικη εκδοχή της ισπανικής παέγιας είναι ένα συνηθισμένο πιάτο στο πρόγραμμα μαγειρικής της οικογένειάς μου για τις γιορτές και άλλες συγκεντρώσεις», λέει η συγγραφέας συνταγών Μάγια Φεράντε, «και είναι σίγουρα αρκετά εύκολη...»

«Το Τούρον (μπανάνα λούμπια) είναι ένα δημοφιλές φιλιππινέζικο γλυκό και τραγανό τηγανητό ρολό φτιαγμένο με ζύμη και γεμιστό με τζακφρούτ και μπανάνες σάμπα. Όταν ήμουν μικρός, ο παππούς μου τα έφτιαχνε με περισσότερα...»

Φτερούγες κοτόπουλου μαγειρεμένες σε φιλιππινέζικο στυλ adobo είναι πεντανόστιμες. Σιγοβράζουν σε μαρινάδα από ξύδι, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά, η οποία τελικά δημιουργεί ένα νόστιμο γλάσο και...

Το Arroz caldo (στα ισπανικά σημαίνει «ρύζι με ζωμό») είναι μια πηχτή σούπα ρυζιού, δημοφιλής στις Φιλιππίνες, με ισπανικές ρίζες. Η σούπα φτιάχνεται με τραγανά τηγανητά μπούτια κοτόπουλου, τα οποία σερβίρονται με...

Η λούμπια είναι ένα είδος ρολιού άνοιξης δημοφιλές στην Ινδονησία και τις Φιλιππίνες. Η γέμιση είναι κιμάς χοιρινός, τηγανισμένος με κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά και μπαχαρικά, και σφιχτά τυλιγμένος σε λεπτά φύλλα...

Το Adobo είναι ένας παραδοσιακός φιλιππινέζικος τρόπος μαγειρέματος χοιρινού κρέατος, όπου κομμάτια κρέατος σιγοβράζονται σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, καστανής ζάχαρης, ξιδιού και μπαχαρικών, με αποτέλεσμα ένα φανταστικό...

Το Belekoy είναι ένα παραδοσιακό φιλιππινέζικο γλυκό, που θυμίζει αμυδρά marshmallows. Είναι απίστευτα εύκολο στην παρασκευή του και έχει υπέροχη γεύση. Το καφέ...

Το Adobo είναι ένα παραδοσιακό φιλιππινέζικο πιάτο και μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει το τηγάνισμα ή το σιγοβράσιμο κρέατος σε σάλτσα σόγιας, ξύδι και μπαχαρικά. Μπορείτε να φτιάξετε μια απλοποιημένη εκδοχή του κοτόπουλου adobo...

Το Halo-halo ή Haluhalo («μικτό») είναι ένα δημοφιλές φιλιππινέζικο επιδόρπιο που παρασκευάζεται με θρυμματισμένο πάγο και συμπυκνωμένο γάλα, στο οποίο προστίθενται διάφορα συστατικά, όπως βρασμένα γλυκά φασόλια, καρύδα, σάγκο,...

Θέλετε να φωτίσετε τις γκρίζες μέρες σας με μια πινελιά διακοπών; Το χοιρινό φιλέτο Φιλιππίνων είναι ιδανικό για αυτό. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια σχάρα, αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε χωρίς...

Αξίζει να το δοκιμάσετε αν έχετε βαρεθεί τα απλά σάντουιτς και τα sliders ή θέλετε κάτι πιο περίπλοκο. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του γρήγορου φαγητού είναι το πικάντικο μπιφτέκι, το οποίο είναι τόσο μικρό όσο το ίδιο το χάμπουργκερ.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.