Παπαρδέλες με καλαμπόκι και ντοματίνια
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Θερμίδες 635, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 86 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Οι παπαρδέλες είναι ιταλικά ζυμαρικά σε σχήμα κορδέλας πλάτους 2-3 εκατοστών. Όπως κάθε ζυμαρικό, βράζονται μέχρι να γίνουν al dente και στη συνέχεια περιχύνονται με σάλτσες. Τα ζυμαρικά είναι απίστευτα ορεκτικά χάρη στο σχήμα τους που μοιάζει με κορδέλα και την λεπτή υφή τους, η οποία τυλίγει τόσο ευχάριστα τους γευστικούς κάλυκες που είναι αδύνατο να σταματήσει κανείς να τα τρώει. Πράγματι, το ίδιο το όνομά τους, παπαρδέλες, στα ιταλικά σημαίνει περίπου «τρώγονται λαίμαργα».
Σιγοβράστε τις παπαρδέλες σε ζωμό καλαμποκιού για να τους δώσετε μια υπέροχη γεύση καλαμποκιού. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τις με καλαμπόκι και ντομάτες σε ένα τηγάνι για μια νόστιμη σάλτσα φτιαγμένη με βούτυρο, παρμεζάνα, λευκό κρασί και ζωμό κοτόπουλου. Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αρωματικά βότανα και τυρί.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 350 γρ. ζυμαρικά παπαρδέλες
- 2 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
- 5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο
- 3 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
- 0,5 κουταλιά της σούπας. ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- Ψιλοκομμένος βασιλικός για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε. Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε τα στάχυα με μια λαβίδα, αφήνοντας πίσω το βραστό νερό. Αφήστε το καλαμπόκι να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια κόψτε τους σπόρους.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις ντομάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες, περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά στο νερό από καλαμπόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας στην άκρη 1 φλιτζάνι από το νερό. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα, προσθέστε τους σπόρους καλαμποκιού και βράστε.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά, το κρεμμύδι, την παρμεζάνα, τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι. Ανακατέψτε, προσθέτοντας περισσότερο από το υγρό των ζυμαρικών, αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και βασιλικό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
