Συνταγές αραβικής κουζίνας

Το κεχρί είναι ένα από τα πιο τρυφερά δημητριακά, μπορεί να παρασκευαστεί με τρεις εντελώς διαφορετικούς τρόπους – μπορείτε να φτιάξετε φουσκωμένο κεχρί,...

Οι λάτρεις των ρεβιθιών θα λατρέψουν αυτά τα χορταστικά χορτοφαγικά μπιφτέκια, τα οποία χρησιμοποιούν ρεβίθια σε τρεις μορφές: πουρέ ρεβιθιού,...

Τα καρότα είναι ένα απίθανο συστατικό για πίτσα, αλλά με τα σωστά μπαχαρικά, σάλτσα και άλλα υλικά, προσθέτουν...

Γιατί να τρως σαλάτα με πιρούνι όταν μπορείς να την βάλεις μέσα σε πίτα; Αυτή είναι όλη η ιδέα πίσω από αυτή την τραγανή σαλάτα-ορεκτικό...

Δοκιμάστε αυτή την φθινοπωρινή εκδοχή του χούμους, που συνδυάζει ρεβίθια με ψητή κολοκύθα, πικάντικη σάλτσα και ελληνική...

Το τούρκικο σουτλάχ διαφέρει από τα άλλα ρυζόγαλα στο ότι ψήνεται στο φούρνο, με αποτέλεσμα να καλύπτεται με μια νόστιμη...

«Δοκιμάστε ένα αγαπημένο πιάτο σε όλη τη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή: τον συνδυασμό ταχίνι, σκόρδου και λεμονιού σε...»

Αυτές οι πίτα με κοτόπουλο θυμίζουν το λαχματζούν, μια τραγανή τουρκική πίτα γεμιστό με κιμά και λαχανικά. Τόσο η βάση όσο και...

Το ταχντίγκ είναι ένα βασικό στοιχείο της ιρανικής κουζίνας, με αμέτρητες παραλλαγές. Αυτό το ταχντίγκ με φτερούγες κοτόπουλου παρασκευάζεται...

Το χούμους είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι και αυτό το ορεκτικό είναι πάντα δημοφιλές στους καλεσμένους, ειδικά αν αποφασίσετε να τους εκπλήξετε με ένα νέο...

«Κάθε εβραϊκή οικογένεια έχει κάποιον που φτιάχνει τακτικά τζιμμές για το Ρος Χασανά ή το Χανουκά, και υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές αυτού του πιάτου...

Αυτή η χορταστική και υγιεινή σαλάτα αντανακλά επιρροές από την ιρανική κουζίνα. Ένα από τα βασικά συστατικά της είναι το σουμάκ, ένα μπαχαρικό ευρέως...

Η χρήση μείγματος για φαλάφελ που αγοράζεται από το κατάστημα μειώνει τη λίστα των συστατικών για αυτό το χορταστικό, τυρένιο σνακ και επίσης μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας...

«Αυτό το τουρκικό ψωμί τρώγεται συνήθως κατά τη διάρκεια του μήνα του Ραμαζανιού, αλλά εγώ το ψήνω όλο το χρόνο», μοιράζεται η Shadi Hasanzade Nemati. «Αυτό...

«Το τυρί manakish είναι ένα πλατύ ψωμί της Μέσης Ανατολής με τριμμένο τυρί Akawi, το οποίο μοιάζει με την ιταλική μοτσαρέλα,...»

Τίποτα δεν συγκρίνεται με το άρωμα του φρεσκοψημένου barbari! Αυτή η κλασική περσική πίτα...

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στις ζεστές πίτες με λεπτές λωρίδες τηγανητής μπριζόλας, κρεμμύδια, φρέσκα μυρωδικά, αγγούρια και...

Δοκιμάστε αυτή την ανοιξιάτικη εκδοχή της σαλάτας με ψωμί φατούς Λεβάντε. Τα φρυγανισμένα κομμάτια πίτας αναμειγνύονται με τραγανά, ζουμερά...

Τα μήλα και το μέλι είναι μια δημοφιλής λιχουδιά κατά τη διάρκεια των εορτασμών του Ρος Χασανά (της Εβραϊκής Πρωτοχρονιάς), συμβολίζοντας την ελπίδα για...

«Αυτή η συνταγή μου έχει χαρίσει αμέτρητα βραβεία. Αυτά τα αλάνθαστα παραδοσιακά latke θα φέρουν ένα χαμόγελο ακόμη και στον πιο δύσπιστο...»

Αυτή η βελούδινη περσική σούπα βρώμης και κοτόπουλου παίρνει την κρεμώδη υφή της από νιφάδες βρώμης. Είναι έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα,...

Αυτό το φαλάφελ φτιάχνεται με ρεβίθια, πράσινα μπιζέλια και φρέσκια μέντα, και είναι απίστευτα τρυφερό στο εσωτερικό, με μια δροσιστική...

Ψήστε πατάτες τηγανίτες (latkes) στο φούρνο και θα εξοικονομήσετε πολύ χρόνο και λάδι. Οι latkes θα είναι τραγανές εξωτερικά,...

Τα μπιφτέκια ρεβιθιού με κόλιανδρο, κρεμμύδι, σκόρδο και κύμινο ψήνονται στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο. Σκεφτείτε το εξής...

Αυτό το κλασικό τούρκικο πιάτο με κεφτεδάκια και πατάτες σε σάλτσα ντομάτας είναι ιδανικό για ένα χαλαρό οικογενειακό δείπνο ή...

Αν σας αρέσει η κολοκύθα σε αλμυρά πιάτα, αυτή η συνταγή για συνοδευτικό με κρέας δεν θα σας απογοητεύσει. Αυτό το ζωηρό συνοδευτικό πιάτο με πίτιμ...

Αυτό το έντονο ρύζι παίρνει το ηλιόλουστο χρώμα του από το σαφράν. Το σαφράν είναι ένα ακριβό μπαχαρικό, αλλά όταν χρησιμοποιείται σωστά,...

Το ταχίνι είναι μια πάστα σουσαμιού που χρησιμοποιείται ευρέως στις κουζίνες της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου. Είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε...

Ο σολομός δεν είναι μόνο το τέλειο αλουμινόχαρτο για μια φρέσκια σαλάτα ταμπουλέ, αλλά είναι επίσης αρκετά σφιχτός για να αντέξει σε σουβλάκια και...

Κοινή σε όλη τη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο, η πίτα ψήνεται παραδοσιακά σε υψηλές θερμοκρασίες σε φούρνο tandoor...

Η γέμιση για αυτά τα ψωμάκια φτιάχνεται από ένα μείγμα ψητής, αρωματικής μελιτζάνας, πλιγούρι, φέτας και ντομάτας. Είναι τυλιγμένο σε...

Τα ρεβίθια και η ψητή μελιτζάνα είναι δημοφιλή υλικά στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Όταν συνδυάζονται με μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο, γίνονται...

Η γλυκιά γεύση των παντζαριών δίνει νέα πνοή σε αυτό το δημοφιλές ορεκτικό της Μέσης Ανατολής. Το χούμους παντζαριού σερβίρεται με μια κουταλιά λάβνε,...

Αυτό το υγιεινό και χορταστικό χούμους με κολοκύθα βουτύρου είναι τέλειο με πίτα ή φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε επίσης...

Αυτά τα δαχτυλίδια σουσαμιού προέρχονται από την Ισπανία, όπου είναι δημοφιλή μεταξύ των Σεφαραδιτών Εβραίων, ειδικά το Σάββατο και τις αργίες. Ένα απολαυστικό...

Το Rugelach παρασκευάζεται συχνά για το Hanukkah, αλλά είναι επίσης δημοφιλές όλο το χρόνο. Είναι μια εύθρυπτη ζύμη που χρησιμοποιείται για να τυλιχτεί...

Τα μήλα και το μέλι, δύο βασικά εδέσματα στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της Εβραϊκής Πρωτοχρονιάς (Ρος Χασανά), έχουν γίνει τα κύρια...

Αυτός ο μπακλαβάς είναι ο ιδανικός τρόπος για να απολαύσετε τον νόστιμο συνδυασμό μήλων και μελιού. Η γέμισή του περιέχει λιγότερους ξηρούς καρπούς από τον κλασικό...

Η πίτα με προζύμι από την Υεμένη, η λαχό, συνήθως φτιάχνεται για πρωινό με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, αλλά αυτή η συνταγή της Μόλι Γιε είναι τόσο καλή...

Ανάψτε τη σχάρα (ή πάρτε ένα τηγάνι) για να φτιάξετε αυτά τα ζουμερά σάντουιτς με γαλοπούλα, ψητή μελιτζάνα και χούμους...

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μπριζόλες αρνιού T-bone (μέρος του φιλέτου και οσφυϊκή μοίρα με το κόκκαλο στη μέση). Είναι λιγότερο ακριβές από τις ψητές...

Ο άνηθος, το σκόρδο και το λεμόνι δίνουν σε αυτό το χούμους μια σκανδιναβική πινελιά. Φτιάχνεται με αποξηραμένα ρεβίθια, όχι σε κονσέρβα...

Αυτό το επιδόρπιο kugel περιλαμβάνει κατσαρόλες με νουντλς αυγών σε κρεμώδες γλάσο τυριού με νέκταρ βερίκοκου.

Αυτή είναι η αλμυρή εκδοχή του κλασικού γλυκού rugelach από την Molly Yeh. Δεν είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Χανουκά, αλλά είναι μια δημοφιλής επιλογή σε όλο τον κόσμο...