Συνταγές Κινέζικης Κουζίνας

Τα μπισκότα τύχης συχνά θεωρούνται περισσότερο ως χόμπι παρά ως μια νόστιμη λιχουδιά. Μερικοί άνθρωποι δεν τρώνε καν τα μπισκότα αφού παραλάβουν το πολύτιμο μπισκότο τους. Αυτή η συνταγή θα τα αλλάξει όλα! Η ζύμη...

Το Νιανγκάο είναι ένα μέτρια γλυκό, κολλώδες κέικ ρυζιού που αγαπάμε για την μαλακή και ελαστική υφή του. Είναι μια δημοφιλής λιχουδιά για την Κινέζικη Πρωτοχρονιά, καθώς το όνομα του επιδόρπιου μεταφράζεται ως...

Το συνοδευτικό πιάτο με καλαμπόκι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας σχεδόν τα ίδια υλικά με το μοσχάρι. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, φτιάξτε το με καλαμπόκι στο στάχυ, και το χειμώνα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 4 φλιτζάνια κατεψυγμένο...

Αυτό το ασιατικό stir-fry είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προετοιμάσετε τα καλοκαιρινά λαχανικά με έναν μοναδικό τρόπο. Περιλαμβάνει μια ολόκληρη σοδειά: πιπεριές, κρεμμύδια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, bok choy και αρακά. Και σάλτσα τεριγιάκι και...

Για να καπνίσετε σολομό, θα χρειαστείτε μια ειδική μακριά κατσαρόλα. Μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε ένα καπνιστήριο χρησιμοποιώντας ρύζι και τσάι. Σερβίρετε τον καπνιστό σολομό με μια πικάντικη ρεμουλάδα wasabi...

Φτιάξτε νόστιμα ντάμπλινγκς χωρίς κρέας που είναι πολύ πιο υγιεινά από την παραδοσιακή εκδοχή. Η σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο δίνουν στο τόφου μια πικάντικη γεύση που θα αρέσει τόσο σε χορτοφάγους όσο και...

Αυτό το stir-fry είναι εμπνευσμένο από το δημοφιλές πιάτο κινέζικου εστιατορίου της Νέας Υόρκης, το General Tso's Chicken, αλλά το κοτόπουλο αντικαταστάθηκε με γαρίδες και το μπρόκολο με μπρόκολο. Οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς συνήθως δεν είναι...

Υπερτραγανά ρολά αυγού γεμιστά με κρέας, λαχανικά, μανιτάρια και γυάλινα noodles σερβίρονται σε μια λίμνη από σπιτική γλυκόξινη σάλτσα με πιπεριά και καυτερή μουστάρδα. Ένα εξαιρετικό ασιατικό ορεκτικό για...

Με την απολαυστικά μαστιχωτή υφή της, η μέδουσα είναι ένας κενός καμβάς, έτοιμη να απορροφήσει οποιαδήποτε γεύση επιλέξετε. Σε αυτή τη συνταγή, το γλυκόξινο ντρέσινγκ σόγιας προσδίδει μια εκπληκτική γεύση, ενώ το...

Το χρυσάνθεμο τόφου έχει γίνει επιτυχία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης: το τόφου σε λεπτές φέτες επιπλέει σε ένα μπολ με ζωμό σαν ένα όμορφο λουλούδι. Αυτό το πιάτο θεωρείται δοκιμασία των δεξιοτήτων των Κινέζων σεφ...

Αυτό το ορεκτικό φτιάχνεται με μέδουσες, οι οποίες έχουν μια ευχάριστη υφή που μοιάζει με καλαμάρι, είναι τρυφερές και ελαφρώς σφιχτές. Για να εξοικονομήσετε χρόνο στη συνταγή, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μέδουσες που μαγειρεύονται γρήγορα...

Το Tang tsai jook είναι μια παραλλαγή του congee (χυλός ρυζιού), το όνομα του οποίου μεταφράζεται ως «χυλός από βάρκα», μια αναφορά στην αλιευτική του προέλευση. Το Congee (ή jook στα καντονέζικα) θεωρείται...

Το κοτόπουλο με μπρόκολο είναι ένα δημοφιλές πιάτο στα κινέζικα εστιατόρια, όπου συνήθως γαρνίρεται με μια πλούσια καστανή σάλτσα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μια πιο ήπια, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη, κινέζικη λευκή σάλτσα...

Το Bao zaifan είναι ένα νόστιμο πιάτο με ρύζι σε πήλινη κατσαρόλα, δημοφιλές σε πολλά μέρη της Κίνας, ειδικά στο Χονγκ Κονγκ. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η στρώση τραγανού ρυζιού (fan jiao) στον πάτο της κατσαρόλας,...

Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο είναι εμπνευσμένο από τις βραστές μελιτζάνες που είναι δημοφιλείς στα καντονέζικα εστιατόρια. Συνήθως παρασκευάζονται με χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, έχουμε αντικαταστήσει την ζωική πρωτεΐνη με τόφου και...

Τα κατάλευκα φεγγαρόπιτα (yuebing) είναι ένα μαλακό, μαστιχωτό επιδόρπιο που μοιάζει με μότσι, με μια ποικιλία από γλυκές γεμίσεις. Η ανταλλαγή φεγγαρόπιτας είναι ένα σημαντικό μέρος του Κινεζικού Φεστιβάλ Μέσης Φθινοπώρου,...

Τα φυτικά ζελέ ροφήματα όπως αυτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις καφετέριες του Χονγκ Κονγκ. Τα φυτικά ζελέ (liang fen) παρασκευάζονται από ένα κινέζικο φυτό που μοιάζει με μέντα. Έχει μια ξεχωριστή φυτική γεύση και...

Οι κινέζικες τηγανίτες με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι μοιάζουν περισσότερο με πίτα και είναι εύκολες στην παρασκευή τους με ελάχιστα υλικά. Για τη ζύμη, θα χρειαστείτε μόνο αλεύρι και νερό, και για τη γέμιση, φυτικό λάδι και...

«Το αυτί της θάλασσας και τα μανιτάρια είναι δημοφιλή συστατικά στα πιάτα της κινεζικής Πρωτοχρονιάς, συμβολίζοντας χρυσές ράβδους και νομίσματα και πιστεύεται ότι φέρνουν πλούτο, καλή τύχη και ευημερία στην οικογένεια. Εγώ...»

Αν και αυτά τα μπισκότα ψήνονται και τρώγονται όλο το χρόνο, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς. Μοιάζουν με χρυσά νομίσματα, είναι διακοσμημένα με ολόκληρα αμύγδαλα και πιστεύεται ότι...

Παραδοσιακά τρώγεται από βουδιστές μοναχούς, το Buddha's Delight (Lo Han Jai) είναι πλέον δημοφιλές παγκοσμίως ως ένα υγιεινό κινεζικό χορτοφαγικό πιάτο με νουντλς. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές την πρώτη μέρα...

Το όνομα niangao, ή ρυζογκοφρέτες, μεταφράζεται περίπου από τα κινέζικα ως «καλή χρονιά», επομένως συχνά περιλαμβάνονται σε γλυκά και αλμυρά πιάτα κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς. Αυτό...

«Πάντα τρώμε ζυμαρικά για καλή τύχη κατά τη διάρκεια της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς», λέει ο Τόνι Νγκουγιέν. «Πιστεύεται ότι όσο περισσότερα ζυμαρικά τρώτε, τόσο πιο πλούσιοι θα είστε του χρόνου! Η συνταγή για αυτά τα νόστιμα...»

Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλύτερα με ρύζι μαγειρεμένο μιας ημέρας. Ελαφρώς στεγνό, απορροφά καλύτερα τις γεύσεις των άλλων υλικών και γίνεται αφράτο. Αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε...

Ακόμα κι αν δεν έχετε άλλα φρέσκα εποχιακά λαχανικά εκτός από κρεμμύδια, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τέσσερις δημοφιλείς τύπους...

Το ολόκληρο μαγειρεμένο ψάρι είναι ένα παραδοσιακό μέρος της γιορτής της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς, συμβολίζοντας την αφθονία, τον πλούτο και την καλή τύχη την επόμενη χρονιά. Ωστόσο, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για...

Το κινέζικο ψωμί με γάλα είναι αγαπημένο για την απαλή, αφράτη ψίχα του και τη γλυκιά, χρυσαφένια κόρα του. Κάθε μπουκιά αυτού του μαλακού ψωμιού λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Αυτό το ψωμί είναι παρόμοιο με το ιαπωνικό ψωμί με γάλα...

Τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά, οι τηγανητές μπάλες σουσαμιού (jiang dui) είναι ένα δημοφιλές σνακ σε εστιατόρια dim sum και σε ορισμένα αρτοποιεία στην Κίνα. Η ζύμη, παρόμοια με το ιαπωνικό μότσι, παίρνει τη...

Το Har gow είναι ένα δημοφιλές πιάτο dim sum στην Κίνα. Αυτά τα ζυμαρικά γαρίδας είναι γνωστά για την ελαφρώς μαστιχωτή, ημιδιαφανή ζύμη τους, την πορτοκαλί γέμιση γαρίδας και τις πολυάριθμες μικροσκοπικές πτυχώσεις...

Κανένα τραπέζι ντιμ σαμ δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς σίου μάι, ντάμπλινγκς με ανοιχτή επιφάνεια. Ενώ η συνταγή για τη γέμιση ποικίλλει από εστιατόριο σε εστιατόριο, το σίου μάι με χοιρινό και γαρίδες είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.

«Μετά από μια κουραστική μέρα με ψώνια στην Τσάιναταουν με τους γονείς μου, παραγγέλναμε ντονάμπε με σπαρικά παϊδάκια, μαύρα φασόλια και ρύζι σε ένα εστιατόριο», θυμάται η Βίβιαν Τσαν. «Το ρύζι ήταν μουσκεμένο με τα πάντα...»

Η σάλτσα δαμάσκηνου συνήθως παρασκευάζεται με ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αυτή η εκδοχή προσφέρει την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας, οξύτητας και μια νότα καυτερότητας. Παραδοσιακά, η σάλτσα δαμάσκηνου σερβίρεται ως ντιπ...

Η πικάντικη μελιτζάνα αποτελεί ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο για το ασιατικής έμπνευσης δείπνο σας. Οι μελιτζάνες κόβονται σε μικρά μπαστουνάκια, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια...

Τα κινέζικα νουντλς σερβίρονται σε μια πηχτή χορτοφαγική σάλτσα φτιαγμένη με υποκατάστατο κρέατος, σάλτσα hoisin, σκόρδο και τζίντζερ. Γαρνιρισμένα με φρέσκα λαχανικά, λωρίδες ζουλιέν και φύτρα...

Τα Potstickers (γκιόζα) είναι κινέζικα ζυμαρικά που διακρίνονται για μια ιδιαίτερη μέθοδο μαγειρέματος: πρώτα τηγανίζονται με την πλευρά του χτενιού προς τα πάνω μέχρι η βάση να γίνει τραγανή και μετά...

Οποιαδήποτε λεπτά ασιατικά noodles σιταριού, ακόμα και τα στιγμιαία (χωρίς καρυκεύματα), είναι κατάλληλα για αυτή τη σαλάτα. Συνδυάστε τα με βραστό κοτόπουλο, φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά σε μια ζεστή σάλτσα φιστικιού και...

Αυτό το πιάτο της Σαγκάης φτιάχνεται με χοντρά, ελαστικά noodles, παρόμοια με τα φρέσκα ιαπωνικά udon. Η σάλτσα σόγιας τους δίνει μια σκούρα καραμελένια απόχρωση και τα χόρτα προσθέτουν μια φρέσκια γεύση. Οι λωρίδες χοιρινού είναι απλώς...

«Όταν ήμουν μικρή», θυμάται η Μόλι Γιε, «όποτε η οικογένειά μου παράγγελνε φαγητό στο αγαπημένο μας κινέζικο εστιατόριο, ήταν το ίδιο πράγμα: πολλά ντάμπλινγκς και κοτόπουλο kung pao, αλλά χωρίς...

Το Chow fun είναι ένα καντονέζικο πιάτο που παρασκευάζεται με τηγανητά κομμάτια πικάντικου βοδινού, φαρδιά noodles ρυζιού και φύτρα φασολιών mung. Η παραδοσιακή συνταγή για το Chow fun περιλαμβάνει...

«Ως παιδί, βοηθούσα πάντα τη μητέρα μου στην κουζίνα να ετοιμάζει τις πρωτοχρονιάτικες λιχουδιές», θυμάται η συγγραφέας συνταγών Βίβιαν Τσαν. «Η κύρια δουλειά μου ήταν να τρίβω κιλά ντάικον ενώ εκείνη...

Φτιάξτε αφράτα, τρυφερά ψωμάκια στον ατμό με γέμιση καρότου. Για να τα φτιάξετε, ψήστε τα καρότα στο φούρνο και ανακατέψτε τα με φιστίκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα Sriracha και σάλτσα teriyaki. Η γέμιση είναι...

Αυτά τα πικάντικα νουντλς Σετσουάν αξίζουν τον επιπλέον χρόνο για να φτιάξετε το δικό τους αρωματικό λάδι τσίλι. Η συνταγή βγάζει περισσότερο λάδι από όσο θα χρειαστείτε για αυτά τα νουντλς, αλλά εσείς...

Η Μόλι Γιε φτιάχνει χοιρινό μπρεζέ τεπόνκ χρησιμοποιώντας τη συνταγή της γιαγιάς της. Το κρέας είναι ζουμερό, τρυφερό και γλυκά πικάντικο, με νότες γαρίφαλου και γλυκάνισου. Αφού αφαιρέσετε το μπρεζέ κρέας από την κατσαρόλα, ζεστάνετε το...

Αυτό το παραδοσιακό σνακ από την παραθαλάσσια πόλη Νίνγκμπο συνδυάζει τραγανά τηγανητά φύκια με αρωματικά κόκκινα φιστίκια. Μια πινελιά ζάχαρης ενισχύει τη γεύση ουμάμι.

Παρά το φανταχτερό όνομα, αυτό το πιάτο είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία. Αν έχετε όλα τα υλικά πρόχειρα, ένα μπολ με νόστιμα noodles θα βρίσκεται στο τραπέζι σας σε 15-20 λεπτά. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τόσα πολλά...

Το κοτόπουλο πορτοκάλι είναι ένα δημοφιλές κινέζικο-αμερικανικό πιάτο, που συχνά σερβίρεται σε πακέτο. Αλλά είναι εξίσου νόστιμο και λαχταριστό να το φτιάξετε στο σπίτι. Κομμάτια στήθος κοτόπουλου ή μπούτι χωρίς πέτσα...