Τέλειο ψητό καλαμπόκι με πράσινο βούτυρο

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αν δεν έχετε ψήσει ποτέ καλαμπόκι στα κάρβουνα, είστε τυχεροί που πέσατε πάνω σε αυτή τη συνταγή. Περιλαμβάνει το ψήσιμο των καλαμποκιών στα κάρβουνα χωρίς να τα αφαιρέσετε από τα φλούδια. Αν μουλιάσετε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό εκ των προτέρων, θα το εμποδίσετε να στεγνώσει στη σχάρα και θα το βοηθήσετε να μαλακώσει πιο γρήγορα. Μόλις ψηθεί, ξεφλουδίστε το καλαμπόκι και αλείψτε το με ένα από τα προτεινόμενα βούτυρα: με γεύση μπάρμπεκιου και με γεύση βοτάνων, τα οποία ταιριάζουν τέλεια με το καλαμπόκι, προσθέτοντας μια κρεμώδη, πικάντικη γεύση. Αλλά το πιο νόστιμο μέρος αυτού του καλαμποκιού είναι το απίστευτο άρωμα της φωτιάς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

βούτυρο μπάρμπεκιου

2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένους σπόρους κύμινου
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπεριά ancho
0,5 φλιτζάνια νερό
160 γρ. βούτυρο, ελαφρώς μαλακωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
8 στάχυα καλαμποκιού

Βούτυρο με βότανα

220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, σχοινόπρασο ή εστραγκόν)
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καλαμπόκι, βούτυρο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, πιπέρι ancho, βασιλικός, βολβοί φαγώσιμοι, εστραγκόν, σάλτσα Worcestershire, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Τραβήξτε τα φλούδια πίσω προς τη βάση των καλαμποκιών χωρίς να τα σκίσετε. Αφαιρέστε τυχόν τρίχες από το καλαμπόκι και ξανατυλίξτε τα καλαμπόκια στα φλούδια. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 10 λεπτά.

Βγάλτε το καλαμπόκι από το νερό και τινάξτε το να στεγνώσει. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στη σχάρα, σκεπάστε το και ψήστε το για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς το κάθε 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι σπόροι όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε τα φλούδια και φάτε το μαγειρεμένο καλαμπόκι ή κόψτε τους σπόρους.
Σερβίρετε με βούτυρο BBQ ή/και βούτυρο με μυρωδικά.

βούτυρο μπάρμπεκιουΖεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχεδόν καπνίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την πάπρικα, το καγιέν, το κύμινο και την τριμμένη αντσούγια και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα και να εξατμιστεί το νερό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Βάλτε το βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το καβουρδισμένο μείγμα μπαχαρικών και τη σάλτσα Worcestershire και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

Κρεμώδες ψητό καλαμπόκιΑλείψτε το καλαμπόκι με βούτυρο όσο είναι ζεστό.