Ρατατούιγ μελιτζάνας στη σχάρα

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε ψητή μελιτζάνα Ρατατούιγ

Φορά: 33 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4-6

Το ρατατούιγ είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο με λαχανικά που παρασκευάζεται με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπεριές. Η πρώτη συνταγή για ρατατούιγ εμφανίζεται σε ένα βιβλίο μαγειρικής του 18ου αιώνα. Αρχικά ήταν ένα καλοκαιρινό πιάτο για φτωχούς αγρότες. Η αρχική συνταγή περιελάμβανε κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο. Στην τρέχουσα εκδοχή, τα λαχανικά για το ρατατούιγ ψήνονται στα κάρβουνα αντί να μαγειρεύονται, γεγονός που προσθέτει μια νέα γεύση στο πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κολοκυθάκια, κομμένα σε 4 κομμάτια κατά μήκος
2 κίτρινα κολοκυθάκια, κομμένα σε 4 κομμάτια κατά μήκος
2 μελιτζάνες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
2 κόκκινες πιπεριές, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και κομμένες σε τέταρτα
2 κίτρινες πιπεριές, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και κομμένες σε τέταρτα
2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε 4 κομμάτια
550 ml ντοματίνια
1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν 2 κουταλιές της σούπας l.
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα ρίγανης
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, κίτρινο κολοκύθι, μελιτζάνες, γλυκιά πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι, ντοματίνια, σκόρδο, ρίγανη, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τις ντομάτες σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε τα λαχανικά στη σχάρα και ψήστε τα για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στα μισά του χρόνου. Αφαιρέστε τις ντομάτες, σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε τα υπόλοιπα λαχανικά για άλλα 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια σανίδα κοπής και ψιλοκόψτε τα χοντροκομμένα (αφήστε τις ντομάτες ολόκληρες). Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σκόρδο, ρίγανη και μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε το ρατατούιγ σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές