Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Δοκιμάσαμε αρκετές παραλλαγές αυτής της συνταγής, συμπεριλαμβανομένης μιας με διπλάσια ποσότητα μπέικιν πάουντερ. Αν και τα ψωμάκια βγήκαν αφράτα και όμορφα, τελικά βγήκαν πολύ στεγνά. Έπρεπε να αυξήσουμε την ποσότητα βουτύρου και ξινόγαλου μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό. Τα ψωμάκια βγήκαν τραγανά, χρυσαφένια, τρυφερά και ζουμερά, ακριβώς όπως έπρεπε να είναι.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 10 κουταλιές της σούπας (140 γρ.) κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• 3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα + επιπλέον για το άλειμμα της ζύμης
• Ειδικός εξοπλισμός: κουπάτ με διάμετρο 6 cm.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξινόγαλα, κεφίρ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων σας, τρίψτε 2 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων σας, διπλώστε τις υπόλοιπες 8 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μείνουν κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε το ξινόγαλα και ζυμώστε τη ζύμη, αλλά μην τη χτυπήσετε ή την παραζυμώσετε.
Βήμα 3
• Αλευρώστε ελαφρά μια σανίδα κοπής ή μια επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε τη ζύμη πάνω της και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε την ξανά σε ένα ορθογώνιο πάχους 1 εκ. Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη σε τρία κομμάτια, σαν γράμμα, και ανοίξτε την σε ομοιόμορφο πάχος.
Βήμα 4
• Κόψτε κύκλους και τοποθετήστε τους στο προετοιμασμένο ταψί. Μαζέψτε τα περισσεύματα και πιέστε τα μεταξύ τους. Ανοίξτε και διπλώστε τη ζύμη ξανά σε τρία μέρη και κόψτε περισσότερους κύκλους. Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με ξινόγαλα.
Βήμα 5
• Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κορυφές των ψωμιών, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για τουλάχιστον 5 λεπτά. Σερβίρετε τα μπισκότα ζεστά ή αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψήφοι: 2