Μπάμιες σοταρισμένες με πάστα τσίλι
Ψήφοι: 4
Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Συνταγή για μπάμιες τηγανητές σε γουόκ με πικάντικη ασιατική πάστα τσίλι, sambal oelek.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 900 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες και κομμένες υπό γωνία σε κομμάτια 5-7 εκ.
- 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο ή φυτικό λάδι, και περισσότερο για το τηγάνισμα
- 1/4 φλιτζανιού sambal oelek (ασιατική πάστα τσίλι)
- Αλας
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1-2 κουταλιές της σούπας τηγανητά κρεμμυδάκια
- Λεπτές φέτες κόκκινης πιπεριάς τσίλι Fresno ή jalapeño για γαρνίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπάμια, Φυστικοβούτυρο, πάστα τσίλι, σάλτσα στρειδιών, ασκαλώνια, πιπεριά jalapeno, μπάμια, σαμπάλ ολέκ
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την πάστα τσίλι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και όλη τη ζάχαρη εκτός από 1 κουταλάκι του γλυκού και μαγειρεύουμε μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να καραμελώνει, περίπου 5 λεπτά.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε βάθος περίπου 4 ιντσών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι θα πρέπει να φτάσει τους 375°F (190°C) σε ένα θερμόμετρο. Τηγανίστε τις μπάμιες σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις με μια τρυπητή κουτάλα ή μια τρυπητή κουτάλα και τινάξτε την περίσσεια λαδιού.
Προσθέστε τις μπάμιες στο γουόκ με τη σάλτσα τσίλι και ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα στρειδιών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε με κρεμμυδάκια εσαλότ και πιπεριά τσίλι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
