Εκτός από τα ιστορικά μνημεία και τα αξιοθέατα, η Γαλλία φημίζεται επίσης για την κουζίνα της, η οποία είναι ένα εξωτικό μείγμα μπαχαρικών, τυριού και κρασιού.
1. Η παραδοσιακή γαλλική κουζίνα χωρίζεται σε ξεχωριστές ενότητες. Η κλασική κουζίνα περιλαμβάνει ορισμένα τοπικά παραδοσιακά πιάτα που χρησιμοποιούν σάλτσες με βάση την κρέμα γάλακτος. Μια υποκατηγορία της κλασικής κουζίνας - η γκουρμέ γαλλική κουζίνα - είναι μια πιο ακριβή εκδοχή μαγειρέματος και σερβιρίσματος, που χρησιμοποιείται σε ελίτ γαλλικά εστιατόρια που βρίσκονται σε όλο τον κόσμο εκτός της χώρας. Η νέα κουζίνα περιλαμβάνει ελαφρύτερα, χαμηλών θερμίδων πιάτα που παρασκευάζονται με εποχιακά υλικά χωρίς τη χρήση πλούσιων, κρεμωδών σαλτσών. Υπάρχει επίσης ένας τέταρτος τύπος γαλλικής κουζίνας - η κουζίνα του terroir. Σε αυτόν τον τύπο, οι σεφ ετοιμάζουν πιάτα σύμφωνα με τις τοπικές παραδόσεις χρησιμοποιώντας μόνο τοπικά υλικά.
2. Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο είναι η ποικιλία τυριών που σερβίρονται σχεδόν με κάθε πιάτο, μερικές φορές μάλιστα χρησιμεύουν και ως κυρίως πιάτο. Οι σάλτσες τυριού είναι επίσης πολύ δημοφιλείς.
3. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Στην τοπική γαλλική κουζίνα, οι ντόπιοι χρησιμοποιούν συνήθως λαχανικά και φρούτα που καλλιεργούνται στους δικούς τους κήπους. Τα πιο συνηθισμένα γαλλικά λαχανικά είναι τα καρότα, οι μελιτζάνες, τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, οι πατάτες, τα γογγύλια και τα κολοκυθάκια.
4. Οι Γάλλοι τρώνε πολλά φρούτα. Τα τρώνε όχι μόνο φρέσκα, αλλά τα προσθέτουν και σε πίτες, τσιζκέικ και άλλα αρτοσκευάσματα. Τα μήλα, τα βερίκοκα, τα βατόμουρα, τα μαύρα φραγκοστάφυλα, τα κεράσια, τα σταφύλια, τα πορτοκάλια, τα ροδάκινα, τα αχλάδια, τα σμέουρα, οι φράουλες, τα μανταρίνια και πολλά άλλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.
5. Ένα παραδοσιακό γαλλικό γεύμα περιλαμβάνει συνήθως κρέπες, μακαρόνια, πάπια, διάφορα πατέ, αποξηραμένα λουκάνικα και τερίνες—εξαιρετικά πιάτα με κρέας. Φυσικά, χρησιμοποιούνται επίσης πολλά και ποικίλα τυριά, κονσερβοποιημένα λαχανικά, μπαγκέτες, ρύζι, ζαμπόν και μπριζόλα.
6. Εκτός από το τυρί, οι Γάλλοι τρώνε επίσης πολύ κρέας. Τα αγαπημένα τους περιλαμβάνουν το μοσχάρι, το κοτόπουλο, την πάπια, τους βατράχους, τις χήνες, το κρέας αλόγου, το αρνί, το χοιρινό, το ορτύκι, το κουνέλι, τα σαλιγκάρια και τα κουνάβια (νεαρά περιστέρια). Τουρκία και μοσχάρι. Το κρέας περιλαμβάνεται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων τόσο για πολύ μικρά όσο και για ηλικιωμένα άτομα.
7. Ένα άλλο ενδιαφέρον προϊόν της γαλλικής κουζίνας είναι η τρούφα. Δεν πρέπει να συγχέεται με την ομώνυμη καραμέλα, αλλά οι τρούφες είναι ένας ιδιαίτερος τύπος αρωματικού μανιταριού. Φυτρώνουν υπόγεια σε δάση και οι Γάλλοι τις αναζητούν με τη βοήθεια χοίρων και σκύλων, οι οποίοι έχουν οξεία αίσθηση όσφρησης για αυτά τα ασυνήθιστα μανιτάρια.
8. Το κρασί είναι απαραίτητο μέρος κάθε γαλλικού γεύματος. Κάθε γεύμα χωρίς κρασί θεωρείται ελλιπές. Η Γαλλία παράγει τεράστια ποσότητα κρασιού και οι Γάλλοι το πίνουν συνεχώς, σχεδόν σαν νερό. Το κόκκινο κρασί σερβίρεται συνήθως με κρέας και το λευκό κρασί με πουλερικά και θαλασσινά.
9. Οι Γάλλοι πιστεύουν ότι το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται για τον ίδιο χρόνο που χρειάζεται για να προετοιμαστεί, επομένως το μέσο γαλλικό μεσημεριανό γεύμα διαρκεί τουλάχιστον δύο ώρες. Ένα γαλλικό γεύμα συνήθως αποτελείται από τέσσερα πιάτα: ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο, ψωμί με τυρί και επιδόρπιο.
10. Ένα απεριτίφ, ένας ειδικός τύπος αλκοολούχου ποτού, σερβίρεται πάντα με ορεκτικά. Είναι ένα κοκτέιλ που αποτελείται από τζιν, βερμούτ, ουίσκι και μαρτίνι.
Σε μια χώρα όπου το φαγητό δεν είναι απλώς μια σωματική πράξη αλλά μια μορφή τέχνης, τα πιάτα παρασκευάζονται με μεγάλη αγάπη και φροντίδα. Μπορείτε κι εσείς να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε ένα γαλλικό πιάτο και να το συνδυάσετε με κρασί κατά τη διάρκεια του δείπνου.
Προβολές: 2.502Το Pink Gimlet, φτιαγμένο με χυμό γκρέιπφρουτ και γαλλικό κρασί Lille Rosé, είναι λίγο πιο ελαφρύ από την κλασική εκδοχή του κοκτέιλ, σερβίρεται απαλά και αποτελεί μια εξαιρετική απόλαυση για ένα Κυριακάτικο brunch, ένα bachelorette party ή...
Προβολές: 2.283Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα πραγματικά εξαιρετικό επιδόρπιο, σερβίρετε ένα γαλλικό κέικ μακαρόν. Τεράστια, τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά μακαρόν βρίσκονται ανάμεσα...
Προβολές: 1.458Η καλύτερη μους σοκολάτας θα πρέπει να είναι τέλεια, με πλούσια, ελαφρώς ξινή και όχι υπερβολικά γλυκιά γεύση, και υφή που είναι ταυτόχρονα ελαφριά και αέρινη, μεταξένια και λεία. Ταυτόχρονα, μια τέτοια μους...
Προβολές: 2 158Το παν μπαγκνάτ είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό σάντουιτς περιχυμένο με μια γενναιόδωρη μερίδα ντρέσινγκ, εξ ου και το όνομά του, το οποίο μπορεί να μεταφραστεί ως «βρεγμένο ψωμί». Αυτή η εκδοχή του σάντουιτς φτιάχνεται με...
Προβολές: 1 120Η μπρουσκέτα με γαρίδες του Τζέφρι Ζακαριάν είναι ένα κομψό ορεκτικό, ιδανικό για κάθε γιορτή, μπάτσελορ πάρτι ή μπουφέ. Προσθέτει ποσέ γαρίδες σε μια σάλτσα μινιόνετ φτιαγμένη από...
Προβολές: 703Αυτά τα αφράτα μάφινς είναι η πιο ντελικάτη εκδοχή του σάντουιτς PB&J που έχει φτιαχτεί ποτέ! Το φυστικοβούτυρο προστίθεται σε ένα κουρκούτι από αλεύρι αμυγδάλου, μαζί με καστανό βούτυρο, το οποίο...
Προβολές: 990Αυτός ο πύργος από προφιτερόλ γεμιστός με κρέμα λευκής σοκολάτας και μέντας και γαρνιρισμένος με τριμμένες κόκκινες και λευκές καραμέλες μέντας, είναι ένα εκπληκτικό επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους πάντες...
Προβολές: 801Αυτό το εξαιρετικό γαλλικό κέικ σερβιρίστηκε για πρώτη φορά στην Όπερα του Παρισιού στις αρχές της δεκαετίας του 1950. Το παντεσπάνι παρασκευάζεται παραδοσιακά με αλεσμένα αμύγδαλα και χτυπημένα ασπράδια αυγών. Και για να το πετύχουμε αυτό...
Προβολές: 782Το Aligot είναι ένας λεπτός πουρές πατάτας και τυριού από την περιοχή Aubrac της κεντρικής Γαλλίας. Παραδοσιακά, το aligot παρασκευάζεται με tomme d'Auvergne, ένα νεαρό τυρί με γεύση ξηρών καρπών και εξαιρετική...
Προβολές: 1 118Το ριζόλε είναι μια γαλλική τεχνική κατά την οποία μικρές νέες πατάτες βράζονται ολόκληρες και στη συνέχεια τηγανίζονται σε άφθονο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές....
Προβολές: 1.572Ο σολομός σε κρουτέ είναι ένα εορταστικό γαλλικό πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Ζουμερός σολομός, κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε και σπανάκι τυλιγμένα σε φύλλο κρούστας και...
Προβολές: 893Η ολλαντέζ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στη γαλλική κουζίνα. Ταιριάζει τέλεια με λαχανικά όπως σπαράγγια, κουνουπίδι ή μπρόκολο, και είναι επίσης ένα απαραίτητο συστατικό στα αυγά Benedict. Με...
Ο Τάιλερ, ο Μπόμπι, ο Τεντ και ο Άλτον αποδεικνύουν ότι μπορούν να μαγειρέψουν ένα εντυπωσιακό brunch.
Προβολές: 601Το καλοκαίρι μας φέρνει άφθονα φρέσκα λαχανικά και ανυπομονούμε να τα απολαύσουμε πριν τα βάλουμε ξανά στα ράφια με τα λαχανικά που προέρχονται από το θερμοκήπιο. Αυτό το πιάτο από τη νότια Γαλλία είναι ο ιδανικός τρόπος...
Απογειωθείτε με αυτές τις συνταγές εμπνευσμένες από διεθνείς σεφ. Σίγουρα θα γίνουν επιτυχία στο πάρτι σας.
Προβολές: 1 194Το προφιτερόλ είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από ζύμη σου, σε σχήμα ανοιχτόχρωμων χρυσαφένιων κούφιων μπαλών. Κόψτε τα στη μέση και γεμίστε τα με το αγαπημένο σας παγωτό και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω λαχταριστά...
Προβολές: 1.418Η Pâtissière είναι μια κλασική κρέμα βανίλιας που έχει πήξει με κρόκους αυγών και κορν φλάουρ. Μπορείτε να γεμίσετε ντόνατς, εκλέρ ή άλλα αρτοσκευάσματα με την pâtissière ή απλώς να την απολαύσετε σκέτα...
Προβολές: 1.090Η νισουάζ είναι μια κλασική γαλλική σαλάτα με καταγωγή από τη Νίκαια. Παραδοσιακά περιλαμβάνει φρέσκα λαχανικά, σφιχτά βραστά αυγά, ελιές, αντζούγιες και ελαιόλαδο, αλλά πολλοί σεφ...
Προβολές: 616Αυτό το πολυτελές σάντουιτς συνδυάζει δύο κλασικά πιάτα για brunch—αυγά Benedict και καπνιστό σολομό. Με μια γευστική σάλτσα ολλανδέζ, τρυφερό ψάρι και έναν κρόκο που λιώνει και φεύγει, είναι το τέλειο...
Προβολές: 1.484Φρεσκοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και κανέλα προσδίδουν στα κλασικά γαλλικά μπισκότα palmier μια μαγική εσπεριδοειδή, πικάντικη γεύση και άρωμα που θα θέλετε να απολαμβάνετε ξανά και ξανά. Τα μπισκότα...
Προβολές: 1.256Το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στην εστία μαγειρέματος και στη συνέχεια στον φούρνο είναι το μυστικό για ζουμερά μπούτια κοτόπουλου με απίστευτα τραγανή πέτσα. Αν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε σάλτσα, το κοτόπουλο θα είναι νόστιμο και χωρίς αυτήν...
Προβολές: 1.721Όσον αφορά τον γαλλικό αστακό Thermidor, οι σεφ χωρίζονται σε δύο στρατόπεδα: κάποιοι επιμένουν σε γέμιση μπεσαμέλ, άλλοι την παρασκευάζουν με σάλτσα κρόκου αυγού, ένα είδος υγρού αλμυρού...
Προβολές: 489Μεταμορφώστε το κολοκυθάκι σε μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά γεμίζοντάς το σε μια αλμυρή γαλλική γαλέτα. Συνδυάστε τα κομμένα σε λεπτές φέτες baby κολοκυθάκι και την κίτρινη κολοκύθα με κόκκινο κρεμμύδι και τηγανητό μπέικον και προσθέστε από πάνω...
Προβολές: 606Φτιάξτε ένα ζουμερό μπιφτέκι τόνου με γεύσεις που θυμίζουν γαλλική εξοχή. Ελιές, φρέσκα αγγούρια, βασιλικός και λιαστές ντομάτες—όλα τα υλικά συμπληρώνουν τέλεια το μπιφτέκι τόνου.
Προβολές: 553Ψήστε ένα ολόκληρο φιλέτο βοδινού στο φούρνο, κόψτε το σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με σπιτική μαγιονέζα Béarnaise. Το αποκορύφωμα αυτής της μαγιονέζας είναι το αρωματικό εστραγκόν, το οποίο ταιριάζει τέλεια...
Προβολές: 828Η γαλλική αναποδογυρισμένη τάρτα Τατέν μπορεί να είναι κάτι περισσότερο από απλώς γλυκιά. Φτιάξτε την με φρέσκες ντομάτες και σερβίρετε την ως ορεκτικό, ίσως με κρασί. Ο Michael Symon φτιάχνει την αλμυρή τάρτα Τατέν του με...
Προβολές: 739Εμπνευσμένο από το κλασικό γαλλικό επιδόρπιο coeur-à-la-creme, αυτό το cheesecake χωρίς ψήσιμο είναι εξίσου πλούσιο και νόστιμο. Σε συνδυασμό με μια γρήγορη σάλτσα μούρων και φρέσκα μούρα...
Προβολές: 875Η κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα μπορεί να φτιαχτεί με μόλις πέντε υλικά. Το βασικό βήμα είναι να σοτάρετε αργά τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά, ώστε να καραμελώσουν στο βούτυρο και...
Προβολές: 655Αυτή η συνταγή γεμίζει σχετικά άγευστες μπάλες matzo με νόστιμα καραμελωμένα κρεμμύδια, με λιωμένο τυρί κρυμμένο στο κέντρο—ακριβώς όπως η γαλλική κρεμμυδόσουπα! Οι μπάλες που προκύπτουν...
Προβολές: 631Φυλάξτε αυτήν την ευέλικτη συνταγή για κις. Θα σας εξοικονομήσει χρόνο και χρήμα. Είναι εύκολο να την προσαρμόσετε σε όποια υλικά έχετε διαθέσιμα. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε τυρί, μυρωδικά και λαχανικά. Αν σας περισσέψει...
Προβολές: 643Φιλέτο σολομού τηγανητό στο τηγάνι με μια όμορφη κρούστα από μουστάρδα Ντιζόν και βότανα Προβηγκίας σερβίρεται με σαλάτα από ψητό κόκκινο λάχανο, ψητές πιπεριές, ελιές και πορτοκάλια.
Προβολές: 562Τα τραγανά μπισκότα Palmier από σφολιάτα έχουν πολλούς θαυμαστές: είναι αγαπημένα για την τραγανότητά τους, τη γεύση τους και, φυσικά, την γοητευτική τους εμφάνιση. Είναι επίσης απίστευτα εύκολα στην παρασκευή τους, ειδικά αν...
Προβολές: 624Πιθανότατα έχετε σκεφτεί να φτιάξετε τη δική σας κλασική γαλλική μαγιονέζα. Τώρα είναι η ώρα! Τα υλικά είναι απλά, αλλά πρέπει να είναι φρέσκα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικούς κρόκους ή...
Προβολές: 642Ένα μείγμα από γλυκάνισο, ξινό ξηρό βερμούτ, αρωματική φυτική βενεδικτίνη και φρέσκο πορτοκάλι δημιουργεί ένα ισορροπημένο κοκτέιλ που έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου. Αν και η προέλευση του ονόματος χάνεται,...
Προβολές: 471Τα γαλλικά μακαρόν μπορούν να γίνουν όχι μόνο με αλεύρι αμυγδάλου αλλά και με αλεσμένα φουντούκια. Βγαίνουν εξίσου τραγανά απ' έξω, αφράτα και μαλακά από μέσα, και επιπλέον, έχουν μια ζωντανή γεύση...
Προβολές: 423Η γαλλική κατσαρόλα ντε κρεμ (creme pot) είναι ένα εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο που σαγηνεύει με τη γεύση, την υφή και την γοητευτική εμφάνισή του σε μικρές «γλάστρες» με εκλεκτά υλικά. Σε...
Προβολές: 478Αυτό το ελαφρύ και ευάερο σουφλέ με τυρί Ένταμ και τραγανά κομμάτια μπέικον αποτελεί ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο για κάθε εορταστικό τραπέζι. Το σουφλέ ψήνεται σε ατομικά ραμεκίν, καθιστώντας το ιδανικό για...
Προβολές: 500Μια πιο υγιεινή και ελαφριά εκδοχή της κλασικής βισισουάζ με πατάτες και πράσα, αυτή η σούπα περιέχει έντονη ρόκα και παραλείπει την κρέμα γάλακτος. Παρ' όλα αυτά, η σούπα είναι βελούδινη και...
Προβολές: 497Μια γαλλική γαλέτα είναι ουσιαστικά μια πίτα ελεύθερης μορφής με γέμιση που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να διαχειριστεί. Το ξινό ραβέντι και οι γλυκές φράουλες είναι ένας θεϊκός συνδυασμός, και μια στρώση αμυγδάλου...
Προβολές: 607«Το στήθος πάπιας είναι ένα από τα αγαπημένα μου υλικά», μοιράζεται η Niesha Arrington. «Το μαγείρεμα είναι ένας λεπτός χορός μεταξύ ελέγχου της θερμοκρασίας και υπομονής. Για να πετύχετε τέλεια τραγανή πέτσα...
Προβολές: 764Αυτό το πολυτελές κέικ, φτιαγμένο με 16 στρώσεις αφράτου παντεσπάνι Γένοβας και εξίσου αφράτη μους, σαγηνεύει με την πλούσια γεύση σοκολάτας, που ενισχύεται από ένα έγχυμα σιροπιού καφέ. Το κέικ είναι γαρνιρισμένο με...
Προβολές: 636Παντζάρια, καρότα και κολοκύθα delicata, πασπαλισμένα με φρέσκα κρεμμυδάκια, χύνονται σε έναν αρωματικό ζωμό ζελατίνης και όλα τοποθετούνται στο ψυγείο, μετατρέποντας σε ένα λαμπερό και εντυπωσιακό ορεκτικό για τις γιορτές...
Προβολές: 826Ενθουσιάστε τους καλεσμένους σας με ένα πραγματικά εξαιρετικό εορταστικό επιδόρπιο: αφράτα προφιτερόλ γεμιστά με φρέσκα μούρα και σαντιγί σοκολάτας. Αυτά τα σπιτικά κέικ φαίνονται λαμπερά και...
Προβολές: 1.059Αυτή η γοητευτική ρουστίκ πίτα, γεμάτη με αρώματα ξηρών καρπών, φρούτων και μούρων, αποτελεί την τέλεια προσθήκη στο κυριακάτικο τσάι σας με την οικογένεια. Μια πλούσια γέμιση από κράνμπερι, αχλάδια και αρωματικά μπαχαρικά...
Προβολές: 589Αυτή η γαλλική τάρτα μήλου, τάρτα Τατέν, με κομμάτια φρούτων σε μια κολλώδη καραμέλα, φαίνεται πολυτελής αλλά είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε σφολιάτα από το κατάστημα. Αυτή...
Προβολές: 521Τα μακαρόν είναι σπιτικά μπισκότα καρύδας που φτιάχνονται γρήγορα και εύκολα και μαγεύουν με την υφή και τη γεύση τους. Η γλυκύτητα καρύδας των μαλακών μπισκότων σε αυτή τη συνταγή συμπληρώνεται τέλεια από το σκούρο ρούμι με το...
Προβολές: 616Αυτή η ανοιχτόχρωμη πράσινη σαλάτα με πράσινα φασόλια, φριζέ και μυρωδικά θα φέρει μια ανοιξιάτικη φρεσκάδα στο τραπέζι σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αποκορύφωμά της είναι η ελαφριά, κρεμώδης σάλτσα κρεμ φρες.
Προβολές: 852Παρά το περίπλοκο γαλλικό του όνομα, το payard είναι ένα από τα πιο απλά πιάτα—μια κοτολέτα τηγανητή χωρίς πανάρισμα. Ιδανική για ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο...
Προβολές: 677Η Λιλ είναι ένα γαλλικό αρωματισμένο κρασί που διατίθεται σε λευκές, ροζέ και κόκκινες ποικιλίες. Κάθε ποικιλία έχει τη δική της μοναδική γεύση. Ενώ η Λιλ Ρουζ είναι πεντανόστιμη από μόνη της, προσθέστε...
Προβολές: 1 159Αυτά τα ελαφριά, τραγανά ρολάκια από τουίλ θα φαίνονται κομψά στο καλάθι με τα μπισκότα σας με καφέ ή τσάι, και θα αποτελέσουν επίσης μια όμορφη προσθήκη στο παγωτό. Διακοσμημένα με κόκκινες ρίγες, τα ρολάκια φαίνονται...
