Γκρατέν λαχανικών για το καλοκαίρι

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια κατσαρόλα με ώριμα κολοκυθάκια, ντομάτες και μελιτζάνα είναι ένα από τα πιο υγιεινά και δημοφιλή σπιτικά πιάτα του τέλους του καλοκαιριού. Ετοιμάστε την έτσι ώστε το ογκρατέν να σας ενθουσιάσει όχι μόνο με τον εκπληκτικό συνδυασμό γεύσεων αλλά και με την εντυπωσιακή της παρουσίαση. Για να την φτιάξετε, κόψτε όλα τα λαχανικά σε ίσου μεγέθους και χοντρές στρογγυλές φέτες, στοιβάζοντάς τα σε εναλλασσόμενες στρώσεις και τοποθετήστε τα σε σπειροειδές μοτίβο σε μια κατσαρόλα πάνω σε ένα κρεβάτι από πικάντικα καραμελωμένα κρεμμύδια. Πασπαλίστε την ογκρατέν με ένα μείγμα παρμεζάνας και τυριού Fonitina και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε με μαλακό, φρέσκο ψωμί και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.
4 μεσαίες ντομάτες, κομμένες σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί fontina
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
4 μεγάλα φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 γαλλική μπαγκέτα ή άλλο τραγανό ψωμί, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: Οβάλ ή ορθογώνια κατσαρόλα 1,5 λίτρων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ασκαλώνια, σκόρδο, θυμάρι, μελιτζάνες, κολοκύθι, κολοκύθι, ντομάτες, Τυρί Φοντίνα, παρμεζάνα, βασιλικός, μπαγκέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι σε ένα ταψί. Ψήστε, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά, για 15-20 λεπτά. Αφήστε τα κρεμμυδάκια να κρυώσουν.

Τοποθετήστε σχάρες σε 2 ταψιά. Απλώστε ομοιόμορφα τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και την κολοκύθα στις σχάρες. Πασπαλίστε τα λαχανικά με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τα να σταθούν για 30 λεπτά.
Πιέστε σταθερά τα λαχανικά με μια πετσέτα κουζίνας για να φύγει η περίσσεια νερού. Αφαιρέστε τις σχάρες από τα ταψιά και τινάξτε την περίσσεια νερού και αλατιού. Μεταφέρετε τα λαχανικά στα ταψιά. Προσθέστε τις ντομάτες σε ένα από τα ταψιά. Ανακατέψτε κάθε λαχανικό με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Συγκεντρώστε μια στοίβα λαχανικά σε ένα ταψί. Ξεκινήστε με 1 φέτα ντομάτας, από πάνω βάλτε 1-2 φέτες κολοκυθιού ανάλογα με το μέγεθός τους, 1-2 φέτες κολοκυθιού και στη συνέχεια 1 φέτα μελιτζάνας. Τα κολοκυθάκια και οι φέτες κολοκυθιού πρέπει να καταλαμβάνουν τον ίδιο χώρο με τις ντομάτες και τη μελιτζάνα. Αν είναι μικρότερες, στοιβάζετε τες δύο κάθε φορά. Τοποθετήστε τη στοίβα στο πλάι της στο ταψί πάνω από τα καραμελωμένα κρεμμυδάκια. Συνεχίστε να τα στοιβάζετε και να τα προσθέτετε στο ταψί, τακτοποιώντας τα σε μια σπείρα από τις άκρες προς το κέντρο. Αν υπάρχουν επιπλέον λαχανικά, προσθέστε τα στο κέντρο του ταψιού στο τέλος. Πασπαλίστε με φοντίνα και παρμεζάνα. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να λιώσει το τυρί και να ροδίσει, για 35 λεπτά. Αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει για 15 λεπτά.
Γαρνίρετε με βασιλικό και σερβίρετε με ψωμί.

Σημείωμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κανονικές μελιτζάνες είτε μελιτζάνες γκράφιτι.
Ένας τρίφτης μαντολίνου θα σας βοηθήσει να κόψετε προσεκτικά τα λαχανικά σε κύκλους.
Κατά το ψήσιμο, τα λαχανικά θα απελευθερώσουν νόστιμους χυμούς, στους οποίους μπορείτε να βουτήξετε το ψωμί και να το απολαύσετε.