Σαλάτα φρέσκων λαχανικών

Ψήφοι: 2

Πώς να μαγειρέψετε - Σαλάτα με φρέσκα λαχανικά

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 120, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 392 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Όταν τα ώριμα, γευστικά καλοκαιρινά λαχανικά είναι στην εποχή τους, μερικές φορές ο καλύτερος τρόπος για να τα ετοιμάσετε είναι να τα απολαύσετε φρέσκα, όχι να τα μαγειρέψετε καθόλου. Αυτή η σαλάτα περιλαμβάνει ωμά κολοκυθάκια (τόσο κολοκυθάκια όσο και κίτρινη κολοκύθα), μανιτάρια και κίτρινα παντζάρια. Όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες με μαντολίνο ή αποφλοιωτή λαχανικών και γαρνίρονται με βινεγκρέτ από ξίδι σαμπάνιας, μέλι και μουστάρδα Ντιζόν. Η ωμή σαλάτα είναι λαμπερή, τραγανή και δροσιστική, γεμάτη βιταμίνες. Είναι ιδανική για πικνίκ και ταξίδια: τα λαχανικά μαρινάρονται στο ντρέσινγκ για ακόμα καλύτερη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες των 5 εκ.
1 κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες των 5 εκ.
4 μικρά κίτρινα παντζάρια, ξεφλουδισμένα
3 μεγάλα μανιτάρια
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, μυρώνι και/ή εστραγκόν

Σάλτσα βινεγκρέτ

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
1,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1,5 κουταλάκια του γλυκού μέλι
3 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, κίτρινο κολοκύθι, παντζάρι, μανιτάρια champignon, βολβοί φαγώσιμοι, εστραγκόν, ξίδι σαμπάνιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ βινεγκρέτΣε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια εσαλότ, τη μουστάρδα, το μέλι, το ξίδι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες κατά μήκος (χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο ή ένα αποφλοιωτή λαχανικών) και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες τα παντζάρια και τα μανιτάρια. Περιχύστε με τη βινεγκρέτ και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με σχοινόπρασο, μυρώνι και εστραγκόν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών