Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα μπιφτέκια χάμπουργκερ

Φορά: --

Μια συλλογή από κλασικές συνταγές για μπιφτέκια χάμπουργκερ.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Συρόμενα (μικρά κοτολέτα)

Αυτά τα τετράγωνα κοτολέτα είναι ιδανικά για μικρά παιδιά. ψωμάκια με συρόμενο ..., τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπιφτεκιών slider. Σε ένα φύλλο λαδόκολλας, σχηματίστε 550 γραμμάρια κιμά βοδινού σε ένα ορθογώνιο 15 x 20 εκ. Κόψτε το σε 12 τετράγωνα των 5 εκ. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Αλατοπιπερώστε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Τηγανίστε τα μπιφτέκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφού τα γυρίσετε, μπορείτε να βάλετε από πάνω μια φέτα τυρί, αν θέλετε.

Γεμιστά κοτολέτα

Αυτά τα μπιφτέκια έχουν μια έκπληξη μέσα: ένα κολλώδες, λιωμένο τυρί. Πλάστε προσεκτικά τέσσερις μπάλες από 670 γρ. κιμά. Κάντε μια λακκούβα σε κάθε μπάλα βυθίζοντας τον αντίχειρά σας μέχρι τη μέση στο μείγμα κρέατος. Τοποθετήστε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί στο κέντρο κάθε μπάλας. Τυλίξτε τις μπάλες έτσι ώστε το τυρί να είναι μέσα και πλάστε τις προσεκτικά σε μπιφτέκια πάχους 2 εκ. Βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με λάδι. Αλατοπιπερώστε τα μπιφτέκια και ψήστε τα για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.

Λεπτές κοτολέτες

Βρήκαμε αυτή τη συνταγή αφότου οι λεπτές κοτομπουκιές έγιναν πολύ δημοφιλείς στο χάμπουργκερΚαλύψτε ένα αναποδογυρισμένο ταψί με λαδόκολλα. Αλατοπιπερώστε 450 γρ. κιμά. Πλάστε 4 μπαλάκια και τοποθετήστε τα στο ταψί. Καλύψτε με λαδόκολλα και πιέστε τα με ένα άλλο ταψί. Ψύξτε για 1 ώρα.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε το με φυτικό λάδι. Τηγανίστε τα μπιφτέκια για 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά. Συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλο 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ωραία, γαρνίροντας κάθε μπιφτέκι με μια φέτα τυρί το τελευταίο λεπτό, αν θέλετε.

Χοντρά κοτολέτα

Αυτά τα μπιφτέκια ζυγίζουν 225 γραμμάρια το καθένα. Χωρίστε 900 γραμμάρια κιμά σε 4 κομμάτια. Ζυμώστε κάθε κομμάτι με τα χέρια σας, σχηματίζοντας ένα μπιφτέκι πάχους 2,5 εκ. (μην το παρακάνετε). Πασπαλίστε γενναιόδωρα με χοντρό αλάτι. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με λάδι. Ψήστε τα μπιφτέκια, σκεπασμένα, για περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά, πασπαλίζοντάς τα με μια φέτα τυρί για τα τελευταία 3 λεπτά, αν θέλετε. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 λεπτά πριν τα σερβίρετε.