Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Αυτά τα νόστιμα, χορταστικά και υγιεινά μπιφτέκια θα ικανοποιήσουν ακόμη και τους κρεατοφάγους. Τα μπιφτέκια φτιάχνονται χωρίς κρέας ή αυγά. Αντ' αυτού, οι μαγειρεμένες καφέ φακές λιώνονται και αναμειγνύονται με τριμμένη φρυγανιά, η οποία βοηθά στο να δέσει το μείγμα. Για να επιτευχθεί αυτό, οι αλεσμένες φακές πρέπει να ξεκουραστούν στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Τα καρύδια και το σοταρισμένο σπανάκι με κόκκινα κρεμμύδια προσθέτουν επιπλέον γεύση. Αυτά τα μπιφτέκια είναι γεμάτα με πολύτιμες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αλλά χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες. Είναι καλύτερα να ψηθούν στα κάρβουνα, αλλά μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε σε τηγάνι, χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι.

Συστατικά:

• 3/4 φλιτζάνι καφέ φακές, πλυμένες και ξεδιαλεγμένες
• 1 και 3/4 φλιτζάνια + 1 κουταλιά της σούπας ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών ή νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, το μισό ψιλοκομμένο και το άλλο μισό κομμένο σε λεπτές φέτες
• Χυμός από μισό λεμόνι
• 200 γρ. φρέσκο ​​σπανάκι
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 φλιτζάνι φρυγανιά ολικής αλέσεως
• 0,5 φλιτζάνια καρύδια, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
• 6 ψωμάκια για μπέργκερ ολικής άλεσης vegan
• Ρόκα, βασιλικός, ψητές πιπεριές και καυτερή μουστάρδα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φακή, ζωμός κρέατος, κόκκινο κρεμμύδι, λεμόνι, σπανάκι, σκόρδο, κύμινο, ψίχουλα ψωμιού, καρύδια, ψωμάκια για χάμπουργκερ, ρόκα, βασιλικός, γλυκιά πιπεριά, μουστάρδα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τις φακές και 1 3/4 φλιτζάνια ζωμό και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε μερικώς και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι φακές και να απορροφηθούν τα υγρά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζωμό και λιώστε καλά με έναν μύλο πατάτας.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι, το σκόρδο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και το κύμινο. Ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 3
• Προσθέστε το μείγμα σπανακιού, την τριμμένη φρυγανιά, τα καρύδια και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στις φακές και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 4
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πλάστε από το μείγμα 6 μπιφτέκια διαμέτρου 10 εκ. και ψεκάστε τα και από τις δύο πλευρές με σπρέι μαγειρέματος. Ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν τραγανά σημάδια σχάρας, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ψωμάκια, προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άλλα υλικά, αν θέλετε, και σερβίρετε.

Ψήφοι: 2