Vegan Μάφιν με Αχλάδι, Κράνμπερι και Πεκάν

Ψήφοι: 5

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 cupcakes

Σας τελείωσαν το γάλα και τα αυγά, δεν έχετε να πάτε σύντομα στο κατάστημα και εξακολουθείτε να λαχταράτε φρέσκα αρτοσκευάσματα; Να μια εξαιρετική λύση: χρησιμοποιήστε βασικά υλικά από το ντουλάπι για να ψήσετε αυτά τα έξυπνα vegan muffins που ανταγωνίζονται τα παραδοσιακά muffins σε γεύση και υφή! Χρησιμοποιήστε κορν φλάουρ αντί για αυγά και χρησιμοποιήστε σιρόπι από κονσέρβα αχλαδιού (ή ροδάκινου) αντί για γάλα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αχλάδια, τα μπαχαρικά και τυχόν διαθέσιμους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα στο μείγμα. Αυτά τα muffins είναι ζουμερά, νόστιμα και γεμάτα γλυκιά και πικάντικη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι πεκάν, καρύδια ή αμύγδαλα
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 κονσέρβα (430 γρ.) αχλάδια σε σιρόπι σε κονσέρβα
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κράνμπερι, κεράσια ή σταφίδες
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πεκάν, αχλάδια, αποξηραμένα κράνμπερι, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, άμυλο, καρύδια, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες θήκες και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.
Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε τους στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Αφήστε τους να κρυώσουν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τους.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι.
Κόψτε τα αχλάδια σε κομμάτια 1 εκ. και αφήστε τα στην άκρη. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα δοσομετρικό κύπελλο. Στραγγίστε την περίσσεια σιροπιού ή προσθέστε νερό, αν χρειάζεται, για να φτιάξετε συνολικά 3/4 φλιτζάνι υγρό.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι, το ελαιόλαδο, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια. Ρίξτε το μείγμα στο μείγμα αλευριού και στη συνέχεια προσθέστε τα αχλάδια, τους ξηρούς καρπούς και το 1/4 φλιτζάνι κράνμπερι. Ανακατέψτε απαλά (δεν πειράζει αν έχουν μείνει μερικοί σβόλοι).
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες θήκες για μάφιν και γαρνίρετε την καθεμία με 1/4 φλιτζάνι κράνμπερι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να ανακάμψουν όταν πιεστούν απαλά, για 25-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. Πασπαλίστε τα μάφιν με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για παιδικά πιάτα / Υγιεινή διατροφή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / χορτοφαγικά πιάτα / Πρωινό / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών