Vegan μαρέγκες
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τεμ.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τεμ.
Το παχύρρευστο υγρό στο οποίο επιπλέουν τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια είναι η ιδανική βάση για vegan μαρέγκες. Χτυπήστε το μαζί με πολύ λεπτή ζάχαρη και κρέμα ταρτάρ και θα έχετε ένα αφράτο μείγμα που δεν διακρίνεται από τα ασπράδια αυγών. Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν εκχυλίσματα, όπως βανίλια, κατά βούληση. Ψήστε τις μαρέγκες στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να μην ροδίσουν αλλά να στεγνώσουν καλά. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή επιδόρπιου για vegan, άτομα με αλλεργίες ή όσους νηστεύουν. Οι μαρέγκες που φτιάχνονται με νερό ρεβιθιών έχουν σχεδόν ίδια γεύση με τα ασπράδια αυγών, με ίσως μια ελαφριά γεύση βύνης, την οποία πολλοί μπορεί να βρουν ακόμη πιο ευχάριστη από τα ασπράδια αυγών.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- 3/4 φλιτζάνι πολύ λεπτή ζάχαρη
- Ειδικός εξοπλισμός: 1 μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής, 1 μεγάλη μύτη σε σχήμα αστεριού ή κύκλου
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, κρέμα ταρτάρ, ζάχαρη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία: Πώς να φτιάξετε vegan μαρέγκες - Στραγγίστε τα ρεβίθια στο μπολ ενός μίξερ βάσης. Θα πρέπει να έχετε περίπου 3/4 φλιτζάνι υγρό. Αφήστε τα ρεβίθια στην άκρη για άλλη χρήση. Προσθέστε κρέμα ταρτάρ και μια πρέζα αλάτι στο υγρό και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσει. Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε τη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, για περίπου 4 λεπτά.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη και σχηματίστε σωρούς 5 εκ. στο προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι οι μαρέγκες να γίνουν αδιαφανείς, περίπου 2 ώρες, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τις μαρέγκες να καθίσουν μέσα μέχρι να στεγνώσουν, περίπου 1 ώρα. (Οι μαρέγκες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.)
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
