Σούπα κόκκινων φακών Masurdal

Ψήφοι: 7

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Σούπα κόκκινων φακών "Masurdal" - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα φακής

2 φλιτζάνια κόκκινες φακές Masurdal
2 πιπεριές jalapeno, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και ψιλοκομμένες
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
1/4 φλιτζάνι γκι ή γκι
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένοι και θρυμματισμένοι σπόροι κύμινου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα garam masala (δείτε τα υλικά παρακάτω)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

Γκαράμ μασάλα

1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλιά της σούπας γαρίφαλο
1 κουταλιά της σούπας συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάρδαμου
3 κουταλιές της σούπας σπόρους κύμινου
3 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρου
4 ξυλάκια κανέλας (8 εκ.)
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο μοσχοκάρυδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φακή, ντομάτες, πιπεριά jalapeno, ρίζα τζίντζερ, ξίδι ρυζιού, γκι, γκαράμ μασάλα, κύμινο, φύλλο δάφνης, γαρύφαλλο, κάρδαμο, κολίανδρο, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το βούτυρο ghee σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σοτάρετε γρήγορα το κρεμμύδι, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι να ροδίσει. Προσθέστε το μασούρ νταλ, το σκόρδο, την πιπεριά jalapeño, το κύμινο, το τζίντζερ, το garam masala, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τη δάφνη. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρωματιστούν τα βότανα και τα μπαχαρικά. Προσθέστε τις ντομάτες και σβήστε το τηγάνι με ξύδι.
Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου, βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα: κύμινο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.

Γκαράμ μασάλα: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ανακατέψτε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το γαρίφαλο, τους σπόρους κάρδαμου, τους σπόρους κύμινου, τους σπόρους κόλιανδρου, τα ξυλάκια κανέλας και την αποξηραμένη πιπεριά τσίλι. Καβουρδίστε ελαφρά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Μεταφέρετε τα καβουρδισμένα μπαχαρικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να αλεστούν καλά. Κοσκινίστε τα σε ένα λεπτό σουρωτήρι. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάξτε τα σε αεροστεγές βάζο. Χρησιμοποιήστε τα ανάλογα με τις ανάγκες.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Wolfgang Puck είναι επαγγελματίας σεφ και συγγραφέας μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές