Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα ασιατικά καλοκαιρινά ρολάκια διαφέρουν από τα πιο δημοφιλή ρολάκια άνοιξης στο ότι δεν τηγανίζονται ποτέ, αλλά σερβίρονται φρέσκα. Τρυφερά, ημιδιαφανή και γεμάτα με καλοκαιρινά χρώματα και ζουμερότητα, αυτά τα ρολάκια είναι ιδανικά ως ορεκτικό ή ένα ελαφρύ δείπνο. Μαγειρεμένα noodles ρυζιού, φρέσκος βασιλικός, δυόσμος, μαρούλι, τριμμένα καρότα και γαρίδες τυλίγονται σε ένα φύλλο ρυζόχαρτου. Ο συνδυασμός αυτών των υλικών δημιουργεί μια εκπληκτικά ζωντανή γεύση, και τα ρολάκια είναι επίσης πολύ χορταστικά. Βουτήξτε τα στη γλυκόξινη σάλτσα και απολαύστε την ασύγκριτη ασιατική γεύση.

Συστατικά:

Ρολά

• 60 γραμμάρια βιετναμέζικων ή ταϊλανδέζικων noodles ρυζιού
• 6 κύκλοι από χαρτί ρυζιού
• 1/4 φλιτζάνι ή 12 φρέσκα φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης (ή κανονικού βασιλικού), πλυμένα και στεγνά
• 6 μεσαίες γαρίδες, μαγειρεμένες, κομμένες στη μέση
• 0,5 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
• 0,5 φλιτζάνια ή 12 ολόκληρα μεγάλα φύλλα μέντας, πλυμένα και στεγνά
• 3 φύλλα κόκκινου μαρουλιού, χωρίς τις χοντρές φλέβες, αφήνοντας 6 μισά
• Ντιπ με ξύδι, η συνταγή παρακάτω

Σάλτσα βουτήματος ξιδιού

• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστό νερό
• 1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι (συνιστάται: Sriracha)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού ή ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένα καρότα
• 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

νουντλς ρυζιού, ριζόχαρτο, ζύμη για ρολά άνοιξης, βασιλικός, γαρίδες, καρότο, μέντα, φύλλα μαρουλιού, ζάχαρη, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σριράτσα, άσβεστος, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, πράσινα κρεμμυδάκια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε νερό και μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε, ξεπλύνετε και αφήστε να κρυώσουν (απόδοση: περίπου 2 φλιτζάνια).
Βήμα 2
• Μοιράστε τα υλικά σε μικρά μπολ πριν φτιάξετε τα ψωμάκια. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα με πολύ ζεστό νερό. Τοποθετήστε το ρυζόχαρτο στο ζεστό νερό. Μουλιάστε το για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ή μέχρι το χαρτί να γίνει εύκαμπτο και το σχέδιο να είναι μόλις ορατό. Αφαιρέστε το και τοποθετήστε το σε μια καθαρή, ελαφρώς υγρή πετσέτα κουζίνας.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε 2 φύλλα βασιλικού στην εσωτερική άκρη του ρυζόχαρτου, 2,5 εκ. από την άκρη και περίπου 2,5 εκ. από τα πλάγια. Γαρνίρετε με περίπου 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένα noodles ρυζιού. Γαρνίρετε με 2 μισά γαρίδες. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας καρότα και στη συνέχεια 2 φύλλα μέντας. Διπλώστε 1 φύλλο μαρουλιού και τοποθετήστε το πάνω από το σωρό. Διπλώστε την άκρη του χαρτιού πάνω από τη γέμιση και τοποθετήστε την κάτω από τη γέμιση. Συνεχίστε το τύλιγμα, διπλώνοντας τα πλαϊνά προς τα μέσα. Τυλίξτε το ρολό και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ψωμάκια, τοποθετώντας τα κάτω από ένα υγρό πανί ή χαρτί κουζίνας. Για να σερβίρετε, κόψτε τα ψωμάκια στη μέση και σερβίρετε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω με τη σάλτσα βουτήματος.
  
  

  Σάλτσα βουτήματος με ξύδι:

  
  Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Ψήφοι: 7