Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Αυτά τα ζουμερά και δροσιστικά καλοκαιρινά ρολάκια αποτελούν μια παραλλαγή του ασιατικού ρολάκι άνοιξης. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή περιλαμβάνει λαχανικά σε ζουλιέν, noodles ρυζιού, μέντα, μανιτάρια enoki και τόφου τυλιγμένα σε λεπτό λαδόκολλα ρυζιού. Για ντιπ, δοκιμάστε πικάντικη σάλτσα φιστικιού και βιετναμέζικο nuoc cham.

Συστατικά:

Καλοκαιρινά ρολά

• 90 γρ. νουντλς ρυζιού mai fun ή ρολάκια άνοιξης
• Φυτικό λάδι για λίπανση
• 110 γρ. μικρό σπανάκι, χωρίς τα κοτσάνια
• 110 γρ. μανιτάρια enoki
• 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε λωρίδες
• 170 γρ. έξτρα σφιχτό τόφου, κομμένο σε λωρίδες
• 1 ματσάκι φρέσκα φύλλα μέντας
• 12 περιτυλίγματα ρολών άνοιξης

Πικάντικη σάλτσα φιστικιού

• 1/4 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
• 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

Σάλτσα ντιπ Nuoc Cham

• 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σριράτσα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

τόφου, νουντλς ρυζιού, καρότο, σπανάκι, ζύμη για ρολά άνοιξης, άσβεστος, σάλτσα σριράτσα, σάλτσα ψαριού, Φυστικοβούτυρο, σάλτσα χοϊζίν, μέντα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Καλοκαιρινά ρολά:
  
  Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 1 λεπτό. Αφαιρέστε τα noodles με μια τσιμπίδα. Κρατήστε το ζεστό νερό για να υγράνετε τα περιτυλίγματα των ρολών άνοιξης.
Βήμα 2
• Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί ή μια πιατέλα σερβιρίσματος με λάδι για να μην κολλήσουν τα έτοιμα καλοκαιρινά ψωμάκια. Αφήστε ένα κενό μπροστά σας στην επιφάνεια εργασίας. Κατά μήκος της άκρης της επιφάνειας, τοποθετήστε το σπανάκι, τα μανιτάρια enoki, τα καρότα, το τόφου, τη μέντα και τα noodles με αυτή τη σειρά. Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα των ρολών άνοιξης και το ζεστό νερό στην άκρη.
Βήμα 3
• Πάρτε ένα φύλλο περιτυλίγματος και βουτήξτε το σε ζεστό νερό. Θα μαλακώσει γρήγορα. Μόλις μαλακώσει το φύλλο, αφαιρέστε το από το νερό και απλώστε το σε ομοιόμορφη στρώση σε μια επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε 3 φύλλα σπανακιού σε μια οριζόντια γραμμή στο κέντρο του φύλλου, αφήνοντας 4 εκ. από τις άκρες. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια enoki και καρότο από πάνω. Τοποθετήστε 2-3 κομμάτια τόφου πάνω από το σπανάκι, φροντίζοντας το τόφου και το σπανάκι να είναι παράλληλα. Τοποθετήστε 4 φύλλα μέντας από πάνω και παράλληλα με το τόφου. Καλύψτε τα καρότα και τα μανιτάρια με περίπου 1/4 φλιτζάνι noodles.
Βήμα 4
• Σηκώστε την άκρη του περιτυλίγματος που βρίσκεται πιο κοντά σας προς τα πάνω, διπλώστε το πάνω από τη γέμιση και πιέστε ελαφρά την άκρη κάτω από τη γέμιση με τις άκρες των δακτύλων σας. Τραβήξτε το απαλά προς το μέρος σας για να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση εφαρμόζει καλά. Αρχίστε να τυλίγετε το ρολό προς την αντίθετη άκρη του περιτυλίγματος και, στη συνέχεια, διπλώστε τις πλαϊνές άκρες προς το κέντρο του ρολού για να σφραγίσετε τις άκρες. Τυλίξτε το ρολό μέχρι το τέλος.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε το ρολό σε ένα λαδωμένο ταψί. Συναρμολογήστε άλλα 12 ρολά με τον ίδιο τρόπο. Σερβίρετε τα καλοκαιρινά ρολά με σάλτσα φιστικιού και nuoc cham.
  
  Σάλτσα φιστικιού:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο, το χοϊσίν, τη σάλτσα σόγιας, τη σριράτσα, τον χυμό λάιμ και το σκόρδο. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας νερό. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, αλλά να μπορεί να χυθεί. Προσθέστε άλλη μια ή δύο κουταλιές της σούπας νερό αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.
  
  Νουόκ Τσαμ:
  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, τη Sriracha, το σκόρδο και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Τίφανι Θίσεν είναι Αμερικανίδα ηθοποιός που έγινε γνωστή για τον ρόλο της στην ταινία «Μπέβερλι Χιλς, 90210».