Λούμπια

Ψήφοι: 6

Φωτογραφία του πιάτου: Καρλίτα και Κορίνα Ντομίνγκο

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 15 ρολά

Τα λούμπια είναι ένα είδος ρολών άνοιξης δημοφιλές στην Ινδονησία και τις Φιλιππίνες. Μια γέμιση από κιμά χοιρινό τηγανητό με κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά και μπαχαρικά τυλίγεται σφιχτά σε λεπτά φύλλα ζύμης και τα ρολάκια τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα λούμπια συνήθως σερβίρονται ως σνακ ή ορεκτικό με σάλτσες. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μια απλή γλυκόξινη σάλτσα με βάση την κέτσαπ και μια ακόμη πιο απλή σάλτσα ξιδιού-σκόρδου. Σερβίρετε με ένα ή και τα δύο. Βουτήξτε αυτά τα τραγανά, ζουμερά ρολάκια λούμπια και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρολά

450 γρ. άπαχο χοιρινό κιμά
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
220 γρ. φασολάκια πράσινα, κομμένα σε λωρίδες
2 καρότα, κομμένα σε λωρίδες
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών (προαιρετικά)
15 φύλλα ζύμης λούμπια, τετράγωνα ή στρογγυλά
Για το σερβίρισμαΓλυκόξινη σάλτσα ή σάλτσα με ξύδι και σκόρδο, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Γλυκόξινη σάλτσα

1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
0,5 φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό

Σάλτσα ξιδιού-σκόρδου

0,5 φλιτζάνι λευκό ξύδι
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, φασολάκια, καρότο, βλαστάρια φασολιών, πράσινα κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, ζύμη για ρολά άνοιξης, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα λαχανικά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά, περίπου 5-10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Περιχύστε με σάλτσα σόγιας. Μόλις κρυώσει το μείγμα, προσθέστε τα φύτρα φασολιών. Αλατίστε κατά βούληση.
Συναρμολόγηση lumpia:

Χωρίστε προσεκτικά τα φύλλα ζύμης. Για να μην στεγνώσουν, σκεπάστε τα με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης σε μια καθαρή επιφάνεια. Βάλτε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας γέμιση στην άκρη που είναι πιο κοντά σας. Τυλίξτε την άκρη προς τη μέση. Διπλώστε και τις δύο πλευρές του φύλλου προς το κέντρο και συνεχίστε να τυλίγετε. Βρέξτε την αντίθετη άκρη με νερό για να σφραγίσει. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα ζύμης. Τα ψωμάκια μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμα για τηγάνισμα.

Τηγανίστε τα στους 175°C (350°F) μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα έτοιμα ψωμάκια σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα ή σάλτσα ξιδιού-σκόρδου.

Γλυκόξινη σάλτσα:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας, την κέτσαπ, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Πηξτε τη σάλτσα με το μείγμα κορν φλάουρ.
Απόδοση: 1 και 1/4 φλιτζάνια

Σάλτσα βουτήματος ξιδιού-σκόρδου:

Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά κρέατος / / / Ασιατική κουζίνα / Φιλιππινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές

Παραδοσιακά φιλιππινέζικα ρολάκια άνοιξης -

Απλές συνταγές για επιδόρπια

Τουρωνιανός