Ρολάκια άνοιξης με φρέσκα λαχανικά και δύο σάλτσες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα

Τα χορτοφαγικά ασιατικά ρολάκια άνοιξης είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό που θα λατρέψουν όλοι. Φρέσκα λαχανικά όπως λάχανο Νάπα, καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπεριές, φύτρα φασολιών, βότανα και τηγανητά μανιτάρια shiitake για μια χορταστική γέμιση τυλίγονται σε λεπτό χαρτί ρυζιού σε μικρά, πολύ σφιχτά ρολάκια που στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Για να σερβίρετε, ετοιμάστε δύο είδη νόστιμων ασιατικών σαλτσών: σάλτσα σκόρδου-σόγιας φτιαγμένη με σκόρδο, σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού, και πικάντικη σάλτσα φιστικιού φτιαγμένη με πάστα φιστικιού αναμεμειγμένη καλά με μπαχαρικά και καυτό λάδι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρολά άνοιξης

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο
1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
6 μεγάλα μανιτάρια shiitake, σοταρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια φύτρα φασολιών
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
8 πολύ λεπτά φύλλα για ρολό άνοιξης διαστάσεων 20x20 εκ.

Σάλτσα σκόρδου-σόγιας

0,5 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
Μια πρέζα ζάχαρη

Πικάντικη σάλτσα φιστικιού

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
0,5 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
0,5 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας καυτό λάδι τσίλι
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Κινέζικο λάχανο (Νάπα), καρότο, πράσινα κρεμμυδάκια, πιπεριά τσίλι, μανιτάρια σιτάκε, βλαστάρια φασολιών, κόλιανδρο, ζύμη για ρολά άνοιξης, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, Φυστικοβούτυρο, σησαμέλαιο, σκόρδο, ζάχαρη, Φυστικοβούτυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε τα φύλλα για ρολάκια άνοιξης σε μια επίπεδη επιφάνεια με τη μία γωνία προς τα εσάς. Τοποθετήστε το 1/8 της γέμισης στο κάτω τρίτο του φύλλου, διπλώστε την κάτω γωνία πάνω από τη γέμιση και διπλώστε σφιχτά τα πλαϊνά. Βρέξτε την μυτερή πάνω άκρη με νερό και τυλίξτε σφιχτά. Σερβίρετε με σάλτσες.
Σάλτσα σκόρδου-σόγιας:

Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ.