Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 ρολά

Καλοκαιρινά ρολά με γαρίδες - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 55 γρ. νουντλς φασολιών mung ή φαντσόζε
• 12 - 16 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
• 1 κομμάτι (5 εκ.) φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (το πράσινο και το λευκό μέρος)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρεολικό μπαχαρικό (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
• 8 στρογγυλά φύλλα ρυζόχαρτου (διαμέτρου 21 εκ.)
• 8 μικρά φύλλα μαρουλιού romaine (πλυμένα, στεγνά, καθαρισμένα από το κοτσάνι και κομμένα σε μικρά κομμάτια)
• 30 γρ. βλαστάρια μηδικής ή ραπανάκι
• 32 φρέσκα φύλλα μέντας
• 32 κλωνάρια φρέσκου κόλιανδρου
• 1 αγγούρι, κομμένο σε λωρίδες
• 1 καρότο ξεφλουδισμένο και χοντροτριμμένο

Μείγμα Κρεολικών Αρωματικών Μπαχαρικών (γνωστό και ως Bayou Blast):

• 2,5 κουταλιές της σούπας πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
• Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γαρίδες, ρίζα τζίντζερ, ραπανάκι, αγγούρια, καρότο, μαρούλι romaine, βλαστοί μηδικής, σάλτσα σόγιας, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, φύλλο δάφνης, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, ρίγανη, σκόνη κρεμμυδιού, θυμάρι, λεμόνι, μέντα, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα noodles. Μουλιάστε τα μέχρι να μαλακώσουν και να σφίξουν ελαφρώς, περίπου 20-30 λεπτά. Στραγγίστε τα και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα στο μπολ και σκεπάστε τα.
Βήμα 2
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε 4 φλιτζάνια νερό, το τζίντζερ, το λεμόνι, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Αφήστε το να βράσει.
  
  Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες με κρεολικό εκχύλισμα και βάλτε τις σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τις γαρίδες να καθίσουν στο ζεστό υγρό για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τις γαρίδες με τσιμπίδα ή μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τις να κρυώσουν.
Βήμα 3
• Όταν οι γαρίδες κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε, κόψτε τες στη μέση κατά μήκος. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας δίπλα στο μπολ. ​​Βουτήξτε ένα φύλλο ρυζόχαρτου στο νερό και αφήστε το να καθίσει μέχρι να μαλακώσει, για περίπου ένα λεπτό. Αφαιρέστε προσεκτικά το ρυζόχαρτο από το νερό και τοποθετήστε το πάνω στην πετσέτα.
Βήμα 4
• Στο κέντρο του φύλλου, τοποθετήστε το 1/8 από τα μουλιασμένα noodles, 4 κομμάτια μαρουλιού, περίπου 20 βλαστάρια, 3-4 μισά γαρίδας (τοποθετήστε το ένα μετά το άλλο στη σειρά), 4 φύλλα μέντας, 4 κλωνάρια κόλιανδρου και 1/8 από κάθε αγγούρι και καρότο.
  
  Διπλώστε την κάτω άκρη της συσκευασίας πάνω από τη γέμιση, διπλώστε τα πλαϊνά προς τα μέσα και τυλίξτε σαν ρολό αυγού. Τοποθετήστε την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα πιάτο και επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο ρυζόχαρτο και τη γέμιση. Σερβίρετε αμέσως με την αγαπημένη σας σάλτσα ντιπ.

Ψήφοι: 4