Τηγανητή κοιλιά τόνου σε γλυκόξινη σάλτσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 1

Φτιάξτε αυτό το χαβανέζικο πιάτο με κοιλιά τόνου με γαρνιτούρα ανανά σε γλυκόξινη σάλτσα. Η λιπαρή και τρυφερή κοιλιά τόνου λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Τηγανίστε την σε τραγανό πανάρισμα και σερβίρετε με ρύζι στον ατμό, περιχυμένο με γλυκόξινη σάλτσα και τηγανητό ανανά και πιπεριά. Πασπαλίστε με φουρικάκε, αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γλυκόξινη σάλτσα

1 κουταλιά της σούπας χυμό ανανά
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
5 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

Κοιλιά τόνου

Αλατοπίπερο
200 γρ. κοιλιά τόνου
1 φλιτζάνι αλεύρι τεμπούρα
1,5 φλιτζάνια ανθρακούχο νερό
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη γλυκιά πιπεριά
1/4 φλιτζάνι κύβους ανανά
15 γρ. ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
Φουρικάκε, για πασπάλισμα
Βρασμένο ρύζι για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: φριτέζα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόνος, γλυκιά πιπεριά, Ανανάς, ρίζα τζίντζερ, ξίδι μηλίτη, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γλυκόξινη σάλτσαΣε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τον χυμό ανανά, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Σουρώστε και πετάξτε το τζίντζερ από το μείγμα. Επιστρέψτε το στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 1/4 φλιτζάνι νερό, στη συνέχεια χτυπήστε αργά το μείγμα κορν φλάουρ στη σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Κοιλιά τόνουΑλατίστε και πιπερώστε το ψάρι.

Ανακατέψτε το αλεύρι τεμπούρα με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε το ανθρακούχο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτήξτε το ψάρι σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις και στη συνέχεια καλύψτε το πλήρως με το μείγμα.

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια φριτέζα στους 175°C.
Τηγανίστε το ψάρι μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε την πιπεριά, τον ανανά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
Περιχύστε το ψάρι με 0,5 φλιτζάνι γλυκόξινη σάλτσα και το μείγμα ανανά. Πασπαλίστε με φουρικάκε, αν χρησιμοποιήσετε. Σερβίρετε με ρύζι.