Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Καλοκαιρινά ρολάκια με σάλτσα γαρίδας και φιστικιού - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Για ρολά:

• 12 μεσαίες γαρίδες (ξεφλουδισμένες και μη ξεφλουδισμένες)
• 30 γρ. νουντλς ρυζιού
• 1 αγγούρι
• Αλας
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 3 κλωνάρια πράσινα κρεμμυδάκια
• 8 φύλλα ρυζόχαρτου, διαμέτρου 20 εκ.
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1/2 ματσάκι βασιλικό
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 4 φύλλα μαρουλιού Βοστώνης (σκισμένα)

Για τη σάλτσα βούτηγμα:

• 1/3 φλιτζάνι ανάλατα φιστίκια
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα κόκκινου κάρυ
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι άγλυκο γάλα καρύδας
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Hoisin

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

νουντλς ρυζιού, αγγούρια, γαρίδες, πράσινα κρεμμυδάκια, φύλλα μαρουλιού, σάλτσα χοϊζίν, ξίδι ρυζιού, σάλτσα ψαριού, πάστα κάρυ, γάλα καρύδας, μαύρο πιπέρι, μέντα, βασιλικός, Αράπικο φιστίκι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τη σάλτσα: Αλέστε τα φιστίκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα κάρυ και τηγανίστε για ένα λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
  
  Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φιστίκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 4 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Ρίξτε το γάλα καρύδας, τον ζωμό κοτόπουλου και τη σάλτσα hoisin. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε τα ρολά: Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Προσθέστε ξίδι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, για 2 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και στη συνέχεια κόψτε τες στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε την κεντρική φλέβα. Σκεπάστε και βάλτε τες στο ψυγείο.
Βήμα 3
• Ετοιμάστε noodles ρυζιούΣουρώστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόψτε σε λεπτές φέτες το αγγούρι και το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βουτήξτε ένα φύλλο ρυζόχαρτου σε ζεστό νερό μέχρι να γίνει εύκαμπτο (περίπου 30 δευτερόλεπτα), στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής και στεγνώστε το ταμποναριστά.
  
  Τοποθετήστε 3 μισά γαρίδες κατά μήκος του κέντρου της συσκευασίας, γαρνίρετε με μερικά noodles, μυρωδικά, αγγούρι, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαρούλι. Διπλώστε την κάτω άκρη της συσκευασίας πάνω από τη γέμιση, στη συνέχεια διπλώστε τα πλαϊνά και τυλίξτε τα σε ένα σφιχτό δεμάτι. Κόψτε τα στη μέση και σερβίρετε με σάλτσα φιστικιού.

Ψήφοι: 5