Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα βιετναμέζικα καλοκαιρινά ρολάκια σερβίρονται συνήθως με σάλτσα φιστικιού, αλλά αυτή η εκδοχή με γαρίδες και αρωματική μέντα ταιριάζει καλύτερα με σάλτσα κάρυ από γάλα καρύδας. Είναι εύκολα στην παρασκευή τους και ιδανικά ως ορεκτικό για πάρτι στο σπίτι.

Συστατικά:

Σάλτσα

• 1/3 φλιτζάνι ανάλατα φιστίκια
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα κόκκινου κάρυ
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 0,5 φλιτζάνια άγλυκο γάλα καρύδας
• 0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα χοϊζίν

Ρολά

• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 12 μεσαίες γαρίδες (χωρίς φλούδα)
• 30 γρ. νουντλς ρυζιού
• 1 αγγούρι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 8 κύκλοι από χαρτί ρυζιού με διάμετρο 20 cm για ρολά
• Μισό ματσάκι μέντα
• Μισό ματσάκι βασιλικό
• Μισό ματσάκι κόλιανδρο
• 4 φύλλα μαρουλιού Βοστώνης, σχισμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ριζόχαρτο, γαρίδες, νουντλς ρυζιού, αγγούρια, μέντα, βασιλικός, σαλάτα της Βοστώνης, σάλτσα χοϊζίν, σάλτσα ψαριού, πάστα κάρυ, Αράπικο φιστίκι, γάλα καρύδας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τη σάλτσα:
  
  Αλέστε τα φιστίκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα κάρυ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε τα αλεσμένα φιστίκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 4 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέστε το γάλα καρύδας, τον ζωμό κοτόπουλου και τη σάλτσα hoisin. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει.
Βήμα 2
• Ρολά:
  
  Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Προσθέστε ξίδι, ζάχαρη και κόκκους πιπεριού και βράστε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τις γαρίδες με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τις φλέβες. Σκεπάστε και βάλτε τις στο ψυγείο.
Βήμα 3
• Βράστε τα noodles ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια στραγγίξτε τα. Κόψτε το αγγούρι και το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι σε λωρίδες και ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μουλιάστε το ρυζόχαρτο, ένα φύλλο τη φορά, σε ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει εύκαμπτο, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής και στεγνώστε το ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε 3 μισά γαρίδες στο κέντρο του χαρτιού. Γαρνίρετε με μερικά noodles, μυρωδικά, αγγούρι, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαρούλι. Διπλώστε το κάτω μέρος του χαρτιού πάνω από τη γέμιση, στη συνέχεια διπλώστε τα πλαϊνά προς τα μέσα και τυλίξτε το σε ένα σφιχτό ρολό. Κόψτε το στη μέση και σερβίρετε με σάλτσα φιστικιού.

Ψήφοι: 2