Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αν θέλετε να φτιάξετε νόστιμα μπιφτέκια χωρίς κόκκινο κρέας, ο σολομός είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Φτιάξτε τρυφερά, ζουμερά μπιφτέκια σολομού και σερβίρετέ τα σε φρυγανισμένα ψωμάκια με σπιτική αϊολί και μια δροσιστική σαλάτα λάχανου coleslaw.

Συστατικά:

Μπιφτέκια σολομού

• 450 γρ. σολομό χωρίς πέτσα, κομμένο σε κύβους
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 10 φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 1 μεγάλο αυγό
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
• Βούτυρο για να αλείψετε τα ψωμάκια
• 4 ψωμάκια πατάτας, κομμένα στη μέση
• Φέτες ντομάτας για το σερβίρισμα
• Νεροκάρδαμο για το σερβίρισμα

Αιολί με κάπαρη και λεμόνι

• 0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη κάπαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• Χυμός από 1 λεμόνι

Λάχανο λάχανο coleslaw

• 0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 0,5 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λευκό λάχανο
• 3 φλιτζάνια τριμμένα καρότα
• 1 φλιτζάνι ηλιόσπορους

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, σάλτσα αϊολί, λεμόνι, κάπαρη, βασιλικός, ντομάτες, σκόνη κρεμμυδιού, λάχανο, σπόροι σέλινου, καρότο, λευκό λάχανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κοτολέτες σολομού:
  
  Βάλτε το ψάρι, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη, το πιπέρι, τον βασιλικό, το αυγό και το ξύσμα λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν την υφή του κιμά. Πλάστε 4 μπιφτέκια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψύξτε για 20 λεπτά.
Βήμα 2
• Αιολί με κάπαρη και λεμόνι:
  
  Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το αϊολί. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κάπαρη, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το σκόρδο και τον χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.
Βήμα 3
• Σαλάτα λάχανου:
  
  Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ξίδι, το μέλι, τους σπόρους σέλινου, το αλάτι και το πιπέρι. Μεταφέρετε το ντρέσινγκ στο μεγάλο μπολ με το μείγμα λάχανου, λάχανου και καρότου και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με σπόρους σέλινου.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε λάδι κανόλας σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 5
• Ψήστε τα ψωμάκια και βουτυρώστε τα. Σερβίρετε τα μπιφτέκια πάνω στα ψωμάκια με αϊολί, ντομάτες και νεροκάρδαμο.

Ψήφοι: 1