Πανζανέλα με ψωμί με προζύμι, αυγό και λάχανο

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 360, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 535 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτή η ιταλική σαλάτα πανζανέλα με ζουμερές ντομάτες, baby λάχανο, τραγανό σέλινο, αυγό, φρέσκα κρεμμυδάκια και κάπαρη γαρνίρεται με βινεγκρέτ από ξίδι κόκκινου κρασιού και μουστάρδα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπαγιάτικο ψωμί (ή, αν δεν είστε σίγουροι, μπορείτε να το στεγνώσετε στο φούρνο) ώστε να μην μουλιάσει από το ντρέσινγκ και τους νόστιμους χυμούς λαχανικών, αλλά απλώς να απορροφήσει τη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 φλιτζάνια μπαγιάτικο ή φρυγανισμένο ψωμί με προζύμι, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ. (περίπου 350 γρ.)
900 γρ. ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ. (περίπου 4 φλιτζάνια)
2 φλιτζάνια μικρό λάχανο
1 φλιτζάνι λεπτοκομμένο κοτσάνι σέλινου
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βραστό αυγό
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1/4 φλιτζάνι κάπαρη
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί με προζύμι, ντομάτες, λάχανο, σέλινο, πράσινα κρεμμυδάκια, αυγά, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τις ντομάτες, το λάχανο, το σέλινο, το αυγό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την κάπαρη και ανακατέψτε.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι και τη μουστάρδα Ντιζόν. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.

Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε για να καλυφθούν και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε ξανά.

Κατηγορίες: