Χορτοφαγικά μπιφτέκια με φαλάφελ, λάχανο και τουρσί πιπεριές

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χορτοφαγικά φαλάφελ μπιφτέκια με λάχανο και τουρσί πιπεριές

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 799, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 88 ΣΟΛ., ίνα 20 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 929 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Οι λάτρεις των ρεβιθιών θα λατρέψουν αυτά τα χορταστικά χορτοφαγικά μπιφτέκια, τα οποία χρησιμοποιούν ρεβίθια σε τρεις μορφές: πουρέ ρεβιθιού, αλεσμένα ρεβίθια και αλεύρι ρεβιθιού. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια προσθέτουν τόση γεύση. Σερβίρετε τα ρεβίθια σε ψωμάκια με δροσιστική σαλάτα coleslaw και άλειμμα ταχινιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαχανοσαλάτα

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα

Άλειμμα από ταχίνι

1/4 φλιτζάνι ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Φαλάφελ με ρεβίθια

Μισό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
2 κονσέρβες (425 γρ. η καθεμία) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1/3 φλιτζάνι αλεύρι από ρεβίθια
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, για τηγάνισμα
4 ψωμάκια για χάμπουργκερ με σουσάμι
Τουρσί πεπεροντσίνι ή/και τουρσί αγγουράκια, κομμένα σε ροδέλες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, κολίανδρο, κύμινο, πράσινα κρεμμυδάκια, αλεύρι ρεβιθιού, κόκκινο λάχανο, μαϊντανός, μέντα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαχανοσαλάτα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το μέλι και τη μέντα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Φτιάξτε άλειμμα ταχινιού:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και 1/4 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε έως και 2 ακόμη κουταλιές της σούπας νερό μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή της μαγιονέζας. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Φαλάφελ φτιαγμένο από ρεβίθια και αλεύρι ρεβιθιού:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το κύμινο, τον κόλιανδρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Λιώστε 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια σε ένα μικρό μπολ με ένα πιρούνι και αφήστε τα στην άκρη. Προσθέστε τα ρεβίθια, εκτός από αυτά που κρατήσατε, στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν (το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές αλλά όχι σαν πάστα· μερικά ρεβίθια μπορούν να μείνουν ολόκληρα).
Μεταφέρετε το μείγμα από τον επεξεργαστή τροφίμων σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι από τα ρεβίθια και τα ρεβίθια που έχετε κρατήσει και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε το μείγμα ρεβιθιών σε τέσσερα μπιφτέκια, πλάτους 10 εκ. (πάχους 1–2 εκ.). Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάστε χαλαρά και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 μπιφτέκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν τραγανά και σκούρα καφέ, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τα προσεκτικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά και τα μπιφτέκια να ζεσταθούν καλά στο κέντρο, άλλα 3-4 λεπτά.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπιφτέκια. Απλώστε ταχίνι στα ψωμάκια. Σερβίρετε τα μπιφτέκια σε ψωμάκια με σαλάτα coleslaw και τουρσιά.