Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 ρολάκια άνοιξης

Ρολάκια άνοιξης με γαρίδες - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Ρολά γαρίδας

• 16-20 ξεφλουδισμένες και εντόσθιες γαρίδες (αφαιρέστε τις ουρές)
• 55 γρ. λεπτά noodles ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένα καρότα
• 1/2 αγγλικό αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 8 μεγάλα φύλλα ρυζόχαρτου (διαμέτρου 21 εκ.)
• 4 μεγάλες φράουλες, κομμένες στη μέση
• 3 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
• 2 φύλλα δάφνης
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί ρυζιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 πιπεριά jalapeño, σε φέτες πάχους 0,3 εκ.
• 8 φρέσκα φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης, ψιλοκομμένα

Σάλτσα ντιπ φιστικιού

• 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Hoisin
• 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σαμπάλ οελέκ
• Ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια για γαρνίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γαρίδες, νουντλς ρυζιού, αγγούρια, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά jalapeno, καρότο, φράουλα, λευκό κρασί, χυμός λάιμ, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, Φυστικοβούτυρο, σάλτσα χοϊζίν, Φυστικοβούτυρο, Σάλτσα φιστικιού, φύλλο δάφνης, βασιλικός, σκόρδο, Αράπικο φιστίκι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κάντε τρεις ίσες οριζόντιες σχισμές στο κάτω μέρος της γαρίδας. Πιέστε σταθερά για να τις ισιώσετε.
  
  Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 4 φλιτζάνια νερό, το κρασί, τη δάφνη, το χυμό λάιμ και το αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τις γαρίδες και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 4 λεπτά.
  
  Βγάλτε τις γαρίδες και βυθίστε τες σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, σουρώστε τες και στεγνώστε τες ταμποναριστά. Κρατήστε το υγρό και διατηρήστε το ζεστό, αλλά μην το αφήσετε να βράσει.
Βήμα 2
• Προσθέστε τα noodles στο ζεστό νερό (μην αφήσετε το νερό να βράσει, καθώς αυτό θα παραβράσει τα noodles). Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε τα.
  
  Συνδυάστε τα καρότα, τα αγγούρια και τις κόκκινες πιπεριές με ξίδι από ρύζι και σάλτσα σόγιας.
  
  Βουτήξτε κάθε φύλλο ρυζόχαρτου σε ζεστό νερό (ένα κάθε φορά) για ένα δευτερόλεπτο (όχι περισσότερο, αλλιώς τα φύλλα θα μαλακώσουν πολύ). Το ρυζόχαρτο θα πρέπει να είναι ακόμα σφιχτό όταν αρχίσετε να το δουλεύετε. Θα συνεχίσει να μαλακώνει καθώς τελειώνετε το γέμισμα των ψωμιών.
Βήμα 3
• Βάλτε 2 στρώσεις γαρίδας και φράουλας, φύλλα βασιλικού, φέτες πιπεριάς jalapeño, μερικά noodles και λαχανικά. Τυλίξτε τα ομοιόμορφα σαν μίνι burrito. Σερβίρετε με σάλτσα φιστικιού, κόβοντας διαγώνια σε οξεία γωνία.
  
  Σάλτσα ντιπ με φιστίκια: Ρίξτε το φυστικέλαιο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το σκόρδο. Σοτάρετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα χοϊσίν, τη σάλτσα σαμπάλ οελέκ και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο νερό αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια.

Ψήφοι: 1