Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Τα βιετναμέζικα ρολάκια goi cuon είναι ένα ζουμερό, νόστιμο και όμορφο ορεκτικό φτιαγμένο από το καλύτερο ρύζι, τυλιγμένο γύρω από μαγειρεμένες γαρίδες, λεπτές φέτες χοιρινού, βότανα και noodles ρυζιού. Τα ρολάκια είναι ζουμερά και χορταστικά, και η έντονη γεύση προέρχεται από μέντα, ασιατικό σχοινόπρασο και περίγια. Τυλίξτε όλα τα υλικά σε ρύζι και βάλτε φέτες φρέσκου κρεμμυδιού στη μία άκρη. Σερβίρετε με εύκολη στην παρασκευή σάλτσα ψαριού για βουτιά. Αυτό το εξωτικό ορεκτικό θα είναι η νούμερο ένα λιχουδιά στο πάρτι σας στο σπίτι.

Συστατικά:

Ρολά Γκόι-κουόν

• 90 γρ. νουντλς ρυζιού, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
• 18 φύλλα ρυζόχαρτου (21 εκ.)
• 18 μικρές γαρίδες τίγρης, βρασμένες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση κατά μήκος
• 1 ματσάκι φρέσκα φύλλα περίλλας
• 120 γρ. μαγειρεμένο χοιρινό λαιμό, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι τριμμένο μαρούλι iceberg
• 1 ματσάκι φρέσκια μέντα
• 1 ματσάκι φρέσκα αρωματικά κρεμμύδια

Σάλτσα ψαριού

• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
• 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 120 ml ή 0,5 φλιτζάνια νερό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

νουντλς ρυζιού, γαρίδες, χοιρινό, πιπεριά τσίλι, σάλτσα ψαριού, χυμός λάιμ, μαρούλι iceberg, μέντα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Για να συναρμολογήσετε τα ρολάΚόψτε 6 φύλλα ρυζόχαρτου στη μέση. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό και μουλιάστε 1 ολόκληρο φύλλο ρυζόχαρτου μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο. Βουτήξτε μισό φύλλο ρυζόχαρτου στο νερό και τοποθετήστε το κάθετα στη μέση του στρογγυλού φύλλου. Αυτό θα σφίξει το ρολό και θα αποτρέψει το χύσιμο της γέμισης.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε 3 κομμάτια γαρίδας σε μια οριζόντια γραμμή στο κέντρο του ρυζόχαρτου, περίπου 4 εκ. από την πάνω άκρη. Τοποθετήστε τα φύλλα περίγιας, το χοιρινό, το μαρούλι, τη μέντα και τα noodles ρυζιού κάτω από τις γαρίδες.
Βήμα 3
• Για να σχηματίσετε ένα ρολόΑρχικά, διπλώστε τις πλευρές του χαρτιού προς το κέντρο της γέμισης και, στη συνέχεια, διπλώστε το κάτω μέρος του χαρτιού ρυζιού πάνω από τη γέμιση. Τυλίξτε το από κάτω προς τα πάνω για να σχηματίσετε ένα σφιχτό ρολό. Πριν το τυλίξετε εντελώς, εισάγετε δύο κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού στη μία άκρη του ρολού, προεξέχοντας.
Βήμα 4
• Σερβίρετε 2 ψωμάκια ανά μερίδα με σάλτσα ψαριού για βούτηγμα.
  
  Σάλτσα ψαριούΣε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού, το ξίδι, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει. Αφήστε το να κρυώσει. Πριν το σερβίρετε, ψιλοκόψτε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι και προσθέστε τα στη σάλτσα μαζί με το χυμό λάιμ.

Ψήφοι: 5

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Luc Nguyen, Βιετναμέζος-Αυστραλός σεφ και παρουσιαστής τηλεοπτικής εκπομπής street food, εξερευνά τις ινδοκινεζικές παραδόσεις και τις γαλλικές πολιτισμικές επιρροές.