Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η σάλσα παρασκευάζεται με μια δημοφιλή μεξικάνικη τεχνική: ψήσιμο λαχανικών μέχρι να μαυρίσουν, κάτι που προσθέτει περισσότερη γεύση και άρωμα στη σάλτσα. Ψήστε πιπεριές τσίλι και ντομάτες απευθείας στην εστία και στον φούρνο, δημιουργώντας μια γευστική βάση για ποσέ αυγά για πρωινό. Γαρνίρετε με τσιπς τορτίγιας και θρυμματισμένο μαλακό τυρί και καλή όρεξη!

Συστατικά:

• 4 πιπεριές poblano
• 2 πιπεριές jalapeño
• 16 ντομάτες (περίπου 450 γρ.), ξεφλουδισμένες, πλυμένες και κομμένες σε 4 κομμάτια
• 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 τορτίγια ολικής αλέσεως, διαμέτρου 25 εκ.
• Σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
• Μια πρέζα πάπρικα + επιπλέον για το σερβίρισμα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 4 μεγάλα αυγά
• 110 γρ. τυρί queso fresco ή φέτα, θρυμματισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, αλεσμένα κεράσια, πιπέρι πομπλάνο, πίτα σιταριού, τυρί queso fresco, ντοματίνια, σάλτσα σάλσα, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Βήμα 2
• Ψήστε τις πιπεριές poblano και jalapeño απευθείας πάνω από μια εστία αερίου, γυρίζοντάς τες μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική εστία, ψήστε τις πιπεριές στο φούρνο. Τοποθετήστε τις πιπεριές τσίλι σε ένα μπολ και σκεπάστε τις μέχρι να μαλακώσουν στον ατμό, για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν καμένες φλούδες, σπόρους και ψιλοκόψτε τις πιπεριές.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, αλατοπιπερώστε και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις τορτίγιες σε φέτες και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ραντίστε και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου, για 8 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 4
• Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 3 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να σκουραίνουν, για 8 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το κύμινο, την πάπρικα, τη ζάχαρη και το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι ντομάτες και να ενωθούν οι γεύσεις, για 5 λεπτά.
Βήμα 5
• Μοιράστε τη σάλτσα σε 4 μικρά μπολ. ​​Ποσέ ένα αυγό και βάλε από ένα σε κάθε μπολ, πάνω από τη σάλτσα. Γαρνίρεις με μερικά τσιπς τορτίγιας, θρυμματισμένο queso fresco, μια πρέζα πάπρικα και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Ψήφοι: 2