Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Η κομμένη σε κύβους χοιρινή σπάλα σιγοβράζει σε salsa verde (πράσινη σάλτσα) μέχρι να μαλακώσει. Η salsa verde είναι μια ξινή και πικάντικη μεξικάνικη σάλτσα φτιαγμένη με ντομάτες και jalapeños. Πριν από την ανάμειξη της σάλτσας, οι ντομάτες ψήνονται μέχρι να μαυρίσουν. Αυτό το βήμα προσθέτει βάθος και ένταση στη σπιτική σάλτσα, η οποία προσδίδει στο κρέας γεύση. Σερβίρετε το χοιρινό σε salsa verde με ρύζι.

Συστατικά:

• 1 χοιρινή σπάλα βάρους 1,8 κιλών, κομμένη σε κύβους 4 εκ.
• 450 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες (τις μεγάλες, κομμένες στη μέση)
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας τουρσί χαλαπένιος, ψιλοκομμένες
• Χυμός από 3 λάιμ
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• Μαγειρεμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο, αλεσμένα κεράσια, χυμός λάιμ, σάλτσα σάλσα, αλεύρι καλαμποκιού, πιπεριά τσίλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό. Δουλεύοντας σε δόσεις, προσθέστε το χοιρινό σε μία στρώση και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ μετά από κάθε δόση.
Βήμα 2
• Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε ένα καθαρό μπολ. ​​Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας καλά, και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου. Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει.
Βήμα 3
• Βάλτε τις ψητές ντομάτες, τις χαλαπένιο, τον χυμό λάιμ και τη μισή ποσότητα κόλιανδρου σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και να δέσει η σάλτσα, περίπου 2,5 ώρες.
Βήμα 4
• Σερβίρετε το χοιρινό πάνω από ζεστό ρύζι, γαρνιρισμένο με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

Ψήφοι: 1