50 συνταγές για τηγανίτες και βάφλες

1. Κλασικές τηγανίτες. Ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μαζί 1,5 φλιτζάνια γάλα, 50 γρ. λιωμένο βούτυρο, 2 αυγά και μια πρέζα εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια προσθέστε το στο μείγμα αλευριού. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη σε ένα ζεστό, βουτυρωμένο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να κάνει φουσκάλες. Γυρίστε το και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ο πάτος.

2. Τηγανίτες με βατόμουρα. Φτιάξτε τις κλασικές τηγανίτες (Νο. 1) και πασπαλίστε με βατόμουρα πριν τις γυρίσετε.

3. Με κομμάτια σοκολάτας. Ετοιμάστε τις τηγανίτες (Νο. 1) και πασπαλίστε με κομματάκια σοκολάτας πριν τις γυρίσετε.

4. Τηγανίτες ολικής αλέσεως. Φτιάξτε τηγανίτες (Νο. 1) χρησιμοποιώντας 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως. Γαρνίρετε με φιλέ αμυγδάλου και μούρα.

5. Τηγανίτες καλαμποκιού. Φτιάξτε τηγανίτες (Νο. 1), χρησιμοποιώντας μόνο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου· προσθέστε 1 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο. Περιχύστε τις τηγανίτες με μέλι.

6. Μπλε καλαμπόκι. Φτιάξτε τηγανίτες (Νο. 1) χρησιμοποιώντας μόνο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι μπλε καλαμποκάλευρο. Γαρνίρετε με αποξηραμένα βερίκοκα ζεσταμένα με μέλι.

7. Πλιγούρι βρώμης. Φτιάξτε τηγανίτες (Νο. 1) χρησιμοποιώντας 3/4 φλιτζάνι αλεύρι· προσθέστε σε αυτό 1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης και 1/4 φλιτζάνι φύτρο σιταριού.

8. Λεμόνι με φράουλες. Φτιάξτε τηγανίτες (Νο. 1) χρησιμοποιώντας μόνο 1/2 φλιτζάνι γάλα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι τυρί cottage και 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Γαρνίρετε με φράουλες και μέλι.

9. Τηγανίτες. Φτιάξτε κλασικές τηγανίτες (Νο. 1) ή τηγανίτες με βουτυρόγαλα (Νο. 13), χρησιμοποιώντας 3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου και φαγόπυρου. Παραλείψτε το βούτυρο. Μαγειρέψτε ρίχνοντας το μείγμα στις τηγανίτες, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, καπνιστό σολομό και σχοινόπρασο.

10. Τηγανίτες με μούρα. Ανακατέψτε 3 φλιτζάνια διάφορα μούρα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Αφήστε τα στην άκρη όσο ετοιμάζετε τις κλασικές τηγανίτες (Νο. 1). Ρίξτε με ένα κουτάλι τα μούρα και τον χυμό τους πάνω στις τηγανίτες.

11. Σοκολάτα-μπανάνα. Φτιάξτε τηγανίτες (Νο. 1) χρησιμοποιώντας 1 φλιτζάνι συν 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη και 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε 2 λιωμένες μπανάνες και 1/2 φλιτζάνι μίνι κομματάκια σοκολάτας.

12. Μήλα με μπέικον. Φτιάξτε τηγανίτες (Νο. 1). Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπέικον και 1/2 τριμμένο μήλο στο μείγμα.

13. Τηγανίτες με γιαούρτι. Ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι. Χτυπήστε μαζί 1,5 φλιτζάνι ξινόγαλα, 50 γρ. λιωμένο βούτυρο, 2 αυγά και μια σταγόνα βανίλιας και στη συνέχεια ανακατέψτε στο μείγμα αλευριού. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη σε ένα ζεστό, βουτυρωμένο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να κάνει φουσκάλες. Γυρίστε το και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ο πάτος.

14. Με επικάλυψη κερασιού. Σιγοβράστε 2 φλιτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν σιρόπι. Φτιάξτε τηγανίτες βουτυρόγαλα (Νο. 13) και προσθέστε από πάνω σιρόπι κερασιού.

15. Με σιρόπι ρούμι και σταφίδες. Φτιάξτε τηγανίτες με βουτυρόγαλα (Νο. 13). Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μουλιασμένες σταφίδες στο μείγμα. Ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι σιρόπι με 1 κουταλιά της σούπας ρούμι και 1/4 φλιτζάνι σταφίδες. Ρίξτε ένα κουτάλι παγωτό πάνω από τις τηγανίτες και περιχύστε με σιρόπι ρούμι.

16. Καλαμπόκι με ροδάκινα. Φτιάξτε τηγανίτες με βουτυρόγαλα (Νο. 13), χρησιμοποιώντας μόνο 3/4 φλιτζάνι αλεύρι. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο. Παραλείψτε το βούτυρο. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κομμένα ροδάκινα στο κουρκούτι. Γαρνίρετε με ροδάκινα ζεσταμένα σε σιρόπι.

17. Με ραβέντι. Σιγοβράστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ραβέντι με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια στραγγίστε (κρατήστε το σιρόπι). Φτιάξτε τηγανίτες με βουτυρόγαλα (Νο. 13). Ανακατέψτε τη μισή ποσότητα ραβέντι στο μείγμα. Γαρνίρετε με φράουλες και το υπόλοιπο ραβέντι με το σιρόπι.

18. Τηγανίτες γιαουρτιού. Φτιάξτε τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή #13, χρησιμοποιώντας 1,25 φλιτζάνια απλό γιαούρτι αντί για ξινόγαλα.

19. Πικάντικο με μπανάνα. Ετοιμάστε τις τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή #13, χρησιμοποιώντας 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα και 3/4 φλιτζάνι γάλα αντί για ξινόγαλα. Προσθέστε λίγη κανέλα στο μείγμα. Προσθέστε φέτες μπανάνας πριν τις γυρίσετε. Γαρνίρετε με ξινή κρέμα και λίγο καστανή ζάχαρη.

20. Με μπέρμπον και μπέικον. Φτιάξτε τηγανίτες με βουτυρόγαλα (Νο. 13) χρησιμοποιώντας 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/4 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον στο μείγμα. Ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι σιρόπι, 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον και λίγο θρυμματισμένο μπέικον. Προσθέστε από πάνω τις τηγανίτες.

21. «Κόκκινο Βελούδο». Φτιάξτε τηγανίτες με βουτυρόγαλα (Νο. 13) χρησιμοποιώντας 1 φλιτζάνι αλεύρι και 1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη. Χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη. Παραλείψτε το βούτυρο. Προσθέστε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στο μείγμα. Γαρνίρετε τις τηγανίτες με ζαχαρούχο τυρί μασκαρπόνε ή σαντιγί.

22. Ολλανδική τηγανίτα. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 4 αυγά, 1 φλιτζάνι γάλα, 2/3 φλιτζάνι αλεύρι, 55 γρ. λιωμένο βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας. Λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Προσθέστε 1 κομμένο σε φέτες αχλάδι και στη συνέχεια το μείγμα. Ψήστε για 35 λεπτά στους 375°F (190°C). Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

23. Τηγανίτες κολοκύθας. Φτιάξτε τηγανίτες με βουτυρόγαλα (Νο. 13), χρησιμοποιώντας μόνο 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας και 1/4 φλιτζάνι μίνι κομματάκια σοκολάτας στο μείγμα.

24. Μίνι τηγανίτες με ξινή κρέμα. Φτιάξτε τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή #13 χωρίς μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα συν 1/4 φλιτζάνι γάλα αντί για ξινόγαλα και βούτυρο. Μαγειρέψτε, ρίχνοντας το μείγμα στις τηγανίτες με ένα κουτάλι της σούπας κάθε φορά.

25. Λεμόνι. Ετοιμάστε τις τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή #13, χρησιμοποιώντας 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα και 2/3 φλιτζάνι γάλα αντί για ξινόγαλα και βούτυρο. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι στο μείγμα. Μαγειρέψτε, ρίχνοντας 2 κουταλιές της σούπας μείγμα κάθε φορά. Στοιβάζετε, εναλλάξ με λεμονόκρεμα και γαρνίρετε με σαντιγί.

26. Βερίκοκο. Σιγοβράστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι μέχρι να ροδίσουν τα βερίκοκα. Φτιάξτε τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή #1 ή #13. Γαρνίρετε με τα αποξηραμένα βερίκοκα.

27. Τροπικές τηγανίτες. Σιγοβράστε 3/4 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης, 1 φασόλι βανίλιας (κομμένο στη μέση και χωρίς τους σπόρους), 1 λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού και 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού μέχρι να γίνει σιρόπι, στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάνγκο και ανανά. Φτιάξτε τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή #1 ή #13. Προσθέστε από πάνω σιρόπι φρούτων.

28. Γαλλικές τηγανίτες (κρέπες). Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 3 αυγά, 1 3/4 φλιτζάνια γάλα, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 5 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε το μείγμα σε λεπτή στρώση σε ένα μικρό, ζεστό, βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ο πάτος, στη συνέχεια γυρίστε το και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

29. «Κρέπα Σουζέτ». Φτιάξτε γαλλικές κρέπες (Νο. 28). Λιώστε 110 γρ. βούτυρο σε ένα μέτριο τηγάνι. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκαλιού και ανακατέψτε το τηγάνι για να αναφλεγεί το μείγμα. Όταν σβήσει η φλόγα, προσθέστε τις κρέπες, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και από 1 λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού και 1 λεμονιού. Ζεστάνετε καλά.

30. Σουηδικές τηγανίτες. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 3 αυγά, 2 φλιτζάνια γάλα, 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, 6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ετοιμάστε σύμφωνα με τη συνταγή για κρέπα (Νο. 28). Σερβίρετε με μούρα ή μαρμελάδα.

31. Με αλεσμένο μούσλι. Ετοιμάστε το μείγμα χρησιμοποιώντας 1/2 φλιτζάνι γκρανόλα αντί για 1/2 φλιτζάνι μείγμα. Προσθέστε επιπλέον 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό. Ψήστε τις τηγανίτες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Γαρνίρετε με γιαούρτι.

32. Τηγανίτες με τυρί cottage. Ετοιμάστε τις κρέπες (Νο. 28). Ανακατέψτε 680 γρ. τυρί cottage, 2 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, λίγο ξύσμα λεμονιού και κανέλα. Ρίξτε με ένα κουτάλι τις κρέπες και διπλώστε την καθεμία σε ένα φακελάκι. Ψήστε σε ένα ζεστό, βουτυρωμένο τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές. Προσθέστε από πάνω μαρμελάδα.

33. Γρήγορες τηγανίτες μήλου. Ετοιμάστε τη ζύμη από ξηρό μείγμα για τηγανίτεςΠροσθέστε 1/4 φλιτζάνι στη ζύμη. πάστα μήλου και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα· ετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

34. Με λεμόνι και παπαρουνόσπορους. Ετοιμάστε το μείγμα χρησιμοποιώντας στεγνό μείγμα για τηγανίτες. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού και παπαρουνόσπορους στο μείγμα. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σερβίρετε με μαρμελάδα λεμονιού.

35. Γρήγορες τηγανίτες με κράνμπερι. Ετοιμάστε το μείγμα χρησιμοποιώντας το στεγνό μείγμα για τηγανίτες. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κράνμπερι στο μείγμα. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σιγοβράστε 3/4 φλιτζάνι κράνμπερι σε 1 φλιτζάνι σιρόπι. Ρίξτε το μείγμα στις τηγανίτες.

36. Κλασικές βάφλες. Χτυπήστε μαζί 2 φλιτζάνια αλεύρι, 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 2 αυγά, 1,5 φλιτζάνια γάλα, 5 κουταλιές της σούπας λιωμένη μαργαρίνη και 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ψήστε σε μια βαφλιέρα μέχρι να γίνει τραγανό.

37. Βάφλες με μπέικον και ξηρούς καρπούς. Πασπαλίστε 12 λωρίδες μπέικον με καστανή ζάχαρη και ψήστε στους 200°C μέχρι να γίνουν τραγανές. Αφήστε να κρυώσουν και μετά θρυμματίστε. Φτιάξτε κλασικές βάφλες (Νο. 36) χρησιμοποιώντας 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι και επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι καραμελωμένο μπέικον και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν στο μείγμα. Πασπαλίστε τις βάφλες με το μπέικον και τα πεκάν.

38. Πικάντικες βάφλες. Φτιάξτε βάφλες (Νο. 36) με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατέψτε 3/4 κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα. μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα.

39. Βάφλες κοτόπουλου. Φτιάξτε βάφλες (Νο. 36). Γαρνίρετε με βούτυρο, σιρόπι, τηγανητό κοτόπουλο και καυτερή σάλτσα.

40. "Μπανάνα Σπλιτ" Φτιάξτε βάφλες (Νο. 36), χρησιμοποιώντας 4 κουταλιές της σούπας φυτικό φυστικέλαιο αντί για βούτυρο. Γαρνίρετε τις βάφλες με παγωτό, φιστίκια, μπανάνες, σαντιγί και σάλτσα σοκολάτας.

41. Γκοφρέτες αμυγδάλου. Φτιάξτε βάφλες (Νο. 36) χρησιμοποιώντας 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι και 1 επιπλέον κουταλιά της σούπας μαργαρίνη. Προσθέστε μια σταγόνα βανίλιας και 1/2 φλιτζάνι κομμένα αμύγδαλα.

42. Σάντουιτς με βάφλες. Φτιάξτε βάφλες (Νο. 36). Αφήστε να κρυώσουν και κόψτε σε κύκλους. Συναρμολογήστε τα σάντουιτς παγωτού. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

43. Βάφλες με φιστίκια Αιγίνης. Φτιάξτε βάφλες (Νο. 36) χρησιμοποιώντας 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι και επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη. Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια και 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα. Σερβίρετε με μέλι, φιστίκια και ξύσμα πορτοκαλιού.

44. Γαλλικό τοστ από βάφλες. Χτυπήστε 4 αυγά με 2 φλιτζάνια γάλα. Βάλτε χοντρές φέτες λευκού ψωμιού στο μείγμα για 5 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε τις σε μια λαδωμένη βαφλιέρα μέχρι να γίνουν τραγανές.

45. Βάφλες με ζαμπόν και τυρί. Φτιάξτε βάφλες (Νο. 36) χρησιμοποιώντας 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κομμένο σε κύβους ζαμπόν και τριμμένο τυρί Gruyère και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με πιπέρι.

46. ​​​​Βάφλες άγριου ρυζιού. Φτιάξτε βάφλες (Νο. 36) με 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο άγριο ρύζι στο μείγμα.

47. «Πρωινή Δόξα» Φτιάξτε βάφλες (Νο. 36) χρησιμοποιώντας 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι και επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη. Προσθέστε στο μείγμα 1/4 φλιτζάνι τριμμένο καρότο και μήλο, μια πρέζα κανέλα, μια πρέζα σταφίδες, ψιλοκομμένα καρύδια και καρύδα.

48. Βελγικές βάφλες. Διαλύστε 1 φακελάκι μαγιά σε 3 φλιτζάνια ζεστό γάλα. Προσθέστε 220 γρ. λιωμένο βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κρόκους αυγών, 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 4 φλιτζάνια αλεύρι και χτυπήστε με σύρμα. Σκεπάστε και αφήστε το να φουσκώσει για 1,5 ώρα. Ανακατέψτε. Χτυπήστε 3 αυγά μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και ενσωματώστε τα στο μείγμα. Ψήστε σε μια βαφλιέρα μέχρι να γίνουν τραγανά.

49. Γερμανικές βάφλες σοκολάτας. Φτιάξτε βελγικές βάφλες (Νο. 48) χρησιμοποιώντας 1 φλιτζάνι ζάχαρη και μόνο 3 1/3 φλιτζάνια αλεύρι. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη και 1/4 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας πριν αφήσετε τις βάφλες να φουσκώσουν. Σερβίρετε με παγωτό καρύδας, καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας και καραμέλα.

50. Βάφλες με σύκα. Φτιάξτε βελγικές βάφλες (Νο. 48). Σερβίρετε με γιαούρτι, φρέσκα σύκα και μέλι.



Ψήφοι: 20