Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το shakshuka χρησιμοποιεί παραδοσιακά μεξικάνικα υλικά όπως ντομάτες, πικάντικες χαλαπένιο και γλυκές πιπεριές poblano, για να δημιουργήσει μια πηχτή, ζωντανή πράσινη σάλτσα με επικάλυψη ομελέτας, ιδανική για πρωινό.

Συστατικά:

• 450 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες, πλυμένες και χωρίς το λευκό ψίχουλο
• 1 πιπεριά jalapeño, χωρίς το κοτσάνι
• Μισό μικρό ματσάκι κόλιανδρο (αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη τα κοτσάνια, ψιλοκόψτε τα φύλλα)
• 8 φλιτζάνια τσιπς τορτίγιας (περίπου 170 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 μεγάλη πιπεριά τσίλι poblano, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
• 200 γρ. σπανάκι, στάνταρ
• 8 μεγάλα αυγά
• 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεσμένα κεράσια, πιπεριά jalapeno, κόλιανδρο, τσιπς τορτίγιας, τσιπς καλαμποκιού, κρεμμύδια, πιπέρι πομπλάνο, σπανάκι, αυγά, κρέμα γάλακτος

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε τις ντομάτες και τις χαλαπένιο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βάλτε τις σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τα κοτσάνια κόλιανδρου, 1 1/2 φλιτζάνια τσιπς τορτίγιας, μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι νερό. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, κατάλληλο για φούρνο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το ραπανάκι poblano, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα λαχανικά, για 6 έως 7 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το σπανάκι, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί πριν προσθέσετε κι άλλο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί όλο το σπανάκι και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ρίξτε τη σάλτσα από το μπλέντερ στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τον φούρνο στο γκριλ. Σπάστε κάθε αυγό, ένα τη φορά, σε ένα μικρό μπολ, κάντε μια λακκούβα στη σάλτσα και προσθέστε το αυγό μέσα στην λακκούβα. Περάστε την άκρη μιας σιλικονούχας σπάτουλας πάνω από τα ασπράδια των αυγών (μην σπάσετε τους κρόκους). Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να πήζουν τα ασπράδια, για 12 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο γκριλ και ψήστε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια, για 1 έως 2 λεπτά.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, αραιώστε την ξινή κρέμα με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε τα αυγά με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρετε με τα υπόλοιπα τσιπς τορτίγιας.

Ψήφοι: 1