Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η quesadilla με μανιτάρια και σπαράγγια αποτελεί ένα υπέροχο χορτοφαγικό δείπνο που θα λατρέψουν όλοι. Τα λαχανικά στοιβάζονται σε μια τορτίγια με γενναιόδωρη επικάλυψη τυριού, στη συνέχεια διπλώνονται στη μέση και ψήνονται στη σχάρα μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρεται με κατσικίσιο τυρί και ψητή σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα σπαράγγια
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μανιτάρια
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδι
• 1/4 φλιτζάνι chardonnay
• 5 ντομάτες
• 3 πιπεριές σεράνο, προαιρετικά
• 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο
• 12 τορτίγιες καλαμποκιού
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey Jack
• 1 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σπαράγγι, μανιτάρια champignon, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, πιπέρι σεράνο, Τυρί Μοντερέι Τζακ, ερυθρό κρασί, σάλτσα σάλσα, κατσικίσιο τυρί

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα σπαράγγια, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 2
• Τυλίξτε τις ντομάτες και το τσίλι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε τις στη σχάρα σε ανοιχτή φλόγα για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σε ένα μπλέντερ μαζί με μια σκελίδα σκόρδο και 1/3 φλιτζάνι νερό. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 3
• Τυλίξτε τις τορτίγιες σε μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας και ζεστάνετε τις στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
Βήμα 4
• Γεμίστε κάθε τορτίγια με λίγο τυρί και περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση από σπαράγγια. Διπλώστε την στη μέση σαν τάκος.
Βήμα 5
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε τις διπλωμένες quesadillas στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Στραγγίστε τις σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια λαδιού.
Βήμα 6
• Σερβίρετε κάθε quesadilla με τριμμένο κατσικίσιο τυρί και φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Ψήφοι: 2