Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα τραγανά τηγανητά μπούτια και οι μηροί κοτόπουλου σιγοβράζουν σε μια αλμυρή σάλτσα φτιαγμένη με ντομάτες, χαλαπένιος και κόλιανδρο. Πριν προστεθούν οι ντομάτες και οι χαλαπένιος στη σάλτσα, ψήνονται στη σχάρα μέχρι να μαυρίσουν. Αυτή η τεχνική βοηθά στη σάλτσα να προσδώσει μια πλούσια, γεμάτη γεύση με μια καπνιστή νότα. Σερβίρετε με μια παγωμένη ελαφριά μπύρα.

Συστατικά:

Κοτόπουλο

• 6 ντομάτες, ξεφλουδισμένες
• 2 πιπεριές jalapeños
• 4 μπούτια κοτόπουλου, καθαρισμένα από το περιττό λίπος και την πέτσα
• 4 μπούτια κοτόπουλου
• 1 μεγάλο ισπανικό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ψιλοκομμένες
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• Ξύσμα και χυμός από 2 λάιμ
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο, συν μερικά επιπλέον φύλλα για το σερβίρισμα

Ξινή κρέμα με λάιμ

• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• Ξύσμα και χυμός από 2 λάιμ

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, αλεσμένα κεράσια, πιπεριά jalapeno, άσβεστος, κόλιανδρο, κρέμα γάλακτος

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τις jalapeños στη σχάρα και ψήστε τις μέχρι να ροδίσουν οι φλούδες, για 10-12 λεπτά. Βγάλτε τις ντομάτες και τις jalapeños από τη σχάρα και αφήστε τις να κρυώσουν.
Βήμα 2
• ΚοτόπουλοΑλατίστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο.
  
  Λαδώστε ένα μεγάλο τηγάνι με ίσιες πλευρές με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα μπούτια και τους μηρούς κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω, στο ζεστό τηγάνι. Τσιγαρίστε καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Στραγγίστε το περιττό λίπος από το τηγάνι και προσθέστε μερικές σταγόνες φρέσκο ​​λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει πολύ και να βγάλει το άρωμά του, για 7-8 λεπτά.
Βήμα 4
• Ενώ μαγειρεύεται το κρεμμύδι, χοντροκόψτε τις ντομάτες και αφήστε τις στην άκρη. Κόψτε τις πιπεριές jalapeños σε κύβους 0,5 εκ. και αφήστε τις στην άκρη μαζί με τις ντομάτες. Αν θέλετε να μειώσετε τη φωτιά, αφαιρέστε τους σπόρους πριν τις κόψετε.
Βήμα 5
• Προσθέστε το σκόρδο στο κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές jalapeños. Ανακατέψτε και προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, το χυμό λάιμ και το ξύσμα. Δοκιμάστε και αλατίστε αν χρειάζεται.
Βήμα 6
• Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά για να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.
Βήμα 7
• Ξινή κρέμα με λάιμΑνακατέψτε την ξινή κρέμα με το ξύσμα και τον χυμό λάιμ.
  
  Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι και πασπαλίστε με κόλιανδρο. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα, πασπαλίστε με φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Ψήφοι: 5