Μεξικάνικο ποσέ αυγό

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 333, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 206 mg, νάτριο 390 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Σερβίρετε ένα ποσέ αυγό σε μεξικάνικο στιλ: σε ένα κρεβάτι από πικάντικη σάλτσα με τραγανές φέτες τορτίγιας και θρυμματισμένο φρέσκο τυρί. Η σάλτσα φτιάχνεται με ψητές ντομάτες, ντοματίνια και πιπεριές τσίλι (τόσο καυτερές jalapeños όσο και γλυκές poblanos). Ιδανικό για κυριακάτικο brunch, ειδικά για την καταπολέμηση του hangover.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 πιπεριές poblano (προαιρετικά)
2 πιπεριές jalapeño (προαιρετικά)
16 ντομάτες (περίπου 450 γρ.), ξεφλουδισμένες, πλυμένες και κομμένες σε 4 κομμάτια
3 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το πασπάλισμα πάνω από τις ντομάτες
1 τορτίγια ολικής αλέσεως, διαμέτρου 25 εκ.
Σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
Μια πρέζα πάπρικα + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας νερό
4 μεγάλα αυγά
110 γρ. queso fresco ή φέτα, θρυμματισμένη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, πιπέρι πομπλάνο, πιπεριά jalapeno, ντοματίνια, αλεσμένα κεράσια, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, τυρί queso fresco, φέτα, κύμινο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ψήστε τις πιπεριές τσίλι poblano και τις πιπεριές jalapeños απευθείας πάνω από μια εστία αερίου, γυρίζοντάς τες μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική εστία, ψήστε τις πιπεριές στο φούρνο. Τοποθετήστε τις πιπεριές τσίλι σε ένα μπολ, σκεπάστε τις και αφήστε τες να μαγειρευτούν στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν, για περίπου 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια και ψιλοκόψτε.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, αλατοπιπερώστε και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν σε σημεία, για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις τορτίγιες σε φέτες και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ραντίστε και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες, γυρίζοντάς τες μία φορά, περίπου 8 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 3 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν, για 8 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το κύμινο, την πάπρικα, τη ζάχαρη και το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι ντομάτες, για 5 λεπτά.
Ρίξτε τη σάλτσα σε 4 μικρά μπολ. Ποσέ τα αυγά και βάλτε ένα αυγό σε κάθε μπολ πάνω από τη σάλτσα. Γαρνίρετε με μερικές ψημένες τορτίγιες, τριμμένο τυρί, μια πρέζα πάπρικα και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Τεξ-Μεξ

Συλλογές συνταγών