Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ετοιμαστείτε για γαρίδες και ρύζι σε μια πηχτή, αλμυρή σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, κόλιανδρο, φρέσκια jalapeño και σκόρδο. Βασικό λαχανικό στη μεξικανική κουζίνα, οι ντομάτες προσθέτουν μια έντονη, εσπεριδοειδή γεύση σε σάλτσες, στιφάδο και σούπες.

Συστατικά:

• 4 ντομάτες (περίπου 200 γρ.), ξεφλουδισμένες, πλυμένες και χοντροκομμένες
• 1 λευκό κρεμμύδι (κομμένο το μισό σε κύβους, το άλλο μισό σε ημικύκλια)
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κοτσάνια κόλιανδρου + ψιλοκομμένα φύλλα για πασπάλισμα
• 1 πιπεριά jalapeño (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά), προαιρετικά
• 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι μακρύκοκκο λευκό ρύζι
• 700 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γαρίδες, μακρύκοκκο ρύζι, αλεσμένα κεράσια, γλυκιά πιπεριά, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τις ντομάτες, τα κομμάτια κρεμμυδιού, το 1/4 της πιπεριάς, τα κοτσάνια κόλιανδρου, την πιπεριά jalapeño, το σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την υπόλοιπη πιπεριά. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, 3-5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό. Βράστε και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το ρύζι, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει al dente, περίπου 13 λεπτά.
Βήμα 3
• Προσθέστε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και αφήστε να ξαναβράσουν, στη συνέχεια σκεπάστε και σβήστε τη φωτιά, φροντίζοντας οι γαρίδες να είναι εντελώς βυθισμένες. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και οι γαρίδες, περίπου 5 λεπτά. Αλατίστε. Μοιράστε το σε πιάτα και γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου.

Ψήφοι: 1