Αυγά Benedict με απλή σάλτσα ολλανδέζ

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε αυγά Benedict με μια απλή σάλτσα Hollandaise

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Απολαύστε ένα γκουρμέ πρωινό σε στιλ Νέας Υόρκης και απολαύστε τα Eggs Benedict με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ. Αυτό το σάντουιτς περιλαμβάνει ένα ποσέ αυγό σε ένα τραγανό αγγλικό muffin, το μισό του οποίου είναι γαρνιρισμένο με φρυγανισμένο προσούτο και περιχυμένο με μια λεπτή σάλτσα ολλανδέζ με μια πικάντικη νότα πιπεριάς καγιέν. Ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε τα τέλεια ποσέ αυγά και να φτιάξετε μια απλή σάλτσα ολλανδέζ για άμεση χρήση. Γαρνίρετε τα Eggs Benedict με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αυγά

4 μεγάλα αυγά, κατηγορίας CO, σε θερμοκρασία δωματίου
2 λεπτές φέτες προσούτο
2 Αγγλικά μάφιν, κομμένο στη μέση και τηγανισμένο
Απλή συνταγή για σάλτσα ολλανδέζ (δείτε παρακάτω)
Ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Απλή σάλτσα ολλανδέζ

2 μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένη σάλτσα λεμονιού
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
90 γρ. ανάλατο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, χυμός λεμονιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, προσούτο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σπάστε κάθε αυγό σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα (διαμέτρου 30 εκ.) περίπου μέχρι τη μέση με νερό και βράστε. Βάλτε προσεκτικά κάθε αυγό σε ξεχωριστή πλευρά της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για ακριβώς 2 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα αυγά να καθίσουν στο νερό για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις φέτες προσούτο σε ένα ταψί και ψήστε για 5 λεπτά.
Τοποθετήστε και τα δύο μισά από κάθε φρυγανισμένο μάφιν σε ένα πιάτο και, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε ένα ποσέ αυγό σε κάθε μισό. Περιχύστε τα ποσέ αυγά με σάλτσα ολλανδέζ και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με μια φέτα προσούτο.

Ελαφριά σάλτσα ολλανδέζ

Βάλτε τους κρόκους των αυγών, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 15 δευτερόλεπτα. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί πολύ. Αφαιρέστε το μικρό διαφανές ένθετο από την κορυφή του μπλέντερ. Γυρίστε το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα και ρίξτε αργά το ζεστό βούτυρο, χτυπώντας για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι η σάλτσα να δέσει πολύ. Χρησιμοποιήστε αμέσως.
Εξοδος: 0,5 κουταλιά της σούπας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για δύο / Πρωινό / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Ορεκτικά με αυγά / Αμερικανική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Συλλογές συνταγών